Laura Pondini
Mental Coach e mentore specializzata nella libertà con il cibo
Il pane arabo è pane lievitato tipico del Medio-Oriente, tondo e leggermente schiacciato che rimane bianco anche dopo la cottura. Non contiene mollica al suo interno ed ha la particolarità di formare una sorta di tasca morbida in cottura, che serve per la farcitura, tipicamente fatta con carne e verdure. Il pane arabo viene cotto …
I fagottini morbidi alle pesche sono dei dolcetti soffici e profumati. Si possono preparare facilmente a casa, sono senza burro e senza olio, sostituiti nell’impasto dal quark. E’ una ricetta sana e leggera, senza zucchero, che in questo caso viene sostituito dall’eritritolo. Le pesche donano quella cremosità che rende questi fagottini davvero speciali. Facile e …
Il salame di cioccolato è un dolce semplice e veloce da preparare, a base di biscotti e cioccolato, ed è probabilmente una delle ricette dolci più amate da grandi e bambini. Conosciuto anche come salame turco, salame inglese, salame vichingo o salame del re, viene tradizionalmente preparato per le feste anche se, data la sua …
I cestini di pasta fillo salati sono un finger food estivo e saporito, ideale per antipasti e buffet, da servire a tavola per una cena informale oppure come aperitivo veloce dell’ultimo minuto. Veloci e facilissimi da preparare, questi cestini di pasta fillo sono preparati con fogli sottili di pasta fillo farciti con salmone affumicato, zucchine …
La torta pancake monodose al cacao, caffè e nocciole è uno di quei dolci davvero particolari e insoliti, un tipo di torta che adoro perché ha più consistenze, dove la lingua e il palato percepiscono la morbidezza e la cremosità, dove si intrecciano la croccantezza di una base biscottata, la morbidezza di uno strato spugnoso …
Le Nastrine sono delle soffici brioche di fragrante pasta sfoglia molto amate e conosciute. Non è facile riprodurre in casa dei lievitati sfogliati e fragranti soprattutto quando si decide di renderli fit, sani e leggeri, riducendo il più possibile il contenuto di grassi. In questa versione di Nastrine fatte in casa ho ideato una ricetta …
I crackers al gusto pizza senza lievito sono delle sfiziose sfoglie croccanti, dal sapore rustico e sfizioso, un finger food adatto a qualsiasi ora e a qualsiasi cibo, da un’insalata semplice e veloce, ad un’aperitivo più ricco a base di salumi, formaggi, olive e sottaceti. Veloci e facilissimi da preparare, questi crackers senza lievito sono …
La Cheesecake proteica senza cottura al caramello, cioccolato e cocco è un dolce monoporzione che viene preparato senza l’utilizzo del forno e in questo caso, anche senza l’utilizzo del gas. In questa versione di cheesecake non è necessario l’utilizzo di alcun tipo di addensante, questo grazie all’utilizzo delle proteine che, insieme allo yogurt greco, contribuiscono …
Chi non ama la combinazione pera e cioccolato?! Questo abbinamento infatti è un classico della pasticceria ed è molto conosciuto e amato da tutti. Sani, genuini, soffici e super cremosi, questi muffins sono fatti solo con ingredienti naturali, senza latte, senza zucchero, senza olio e senza burro, ad alto valore proteico e con solo 1,3 …
Gli Easter Egg Cookies, ovvero i biscotti di Pasqua a forma di uovo alla coque, sono dei golosissimi biscotti di pasta frolla davvero carini da presentare a tavola. Friabili e fragranti, questi biscotti sono preparati con una pasta frolla in versione fit, profumata al limone e farciti con una crema al limone leggera e delicata …
Le trecce di pane con zafferano e olive sono fatte con un semplice impasto lievitato molto leggere e versatili, da accompagnare come sfizioso antipasto o da mangiare durante i tuoi pasti principali. Soffici e morbide, queste trecce di pane integrale sono preparate con ingredienti sani e genuini, hanno il profumo e il colore intenso dello …
Una ricetta light ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine. Oggi vi porto in Inghilterra, dove questa crema è una vera e propria istituzione. Il Lemon Curd è una crema senza latte di origine anglosassone conosciuta anche con il nome di Lemon Cheese. La ricetta originale prevede l’utilizzo di tuorli d’uovo, succo e …
Il Danubio è un impasto lievitato che può essere preparato sia dolce che salato. E’ formato da soffici e morbidissime sfere che durante la lievitazione e la cottura crescono e si uniscono tra loro formando un unico dolce che è possibile spezzare con le mani. Il Danubio dolce è una ricetta di pasta brioche che …
