Il rotolo senza cottura è un dolce golosissimo, fresco e veloce da preparare. È l’ideale come dessert di fine pasto, che può essere servito durante le occasioni speciali, come le festività di Natale e Pasqua, oppure per tutti i giorni perché è leggerissimo e semplice da realizzare.
Come il salame al cioccolato, anche il rotolo senza cottura cioccolato e cocco è una ricetta light senza burro, senza zucchero e senza uova.
Ho utilizzato ingredienti facilmente reperibili, ma anche meno calorici di quelli tradizionali, in modo da potersi concedere una fetta di rotolo al cioccolato e cocco ogni volta che si vuole e non solo durante le ricorrenze.
È il dolce perfetto che mette d’accordo tutti: chi ama il cioccolato, chi ama il cocco e chi ama dolci leggeri, gustosi, facili e veloci da preparare.
Il rotolo senza cottura è un dolce molto originale, simile al conosciutissimo rotolo farcito, ma decisamente fit in confronto, si prepara in 15 minuti e finisce in meno di 5.
Per questa ricetta ho preso ispirazione da quello realizzato da Simona di Tavolartegusto. Mi è piaciuto talmente tanto che ho pensato di creare una versione light adatta alle mie esigenze alimentari, ma che rimanesse comunque sfizioso e super goloso.
Ti assicuro che se lo proverai ti darà un’enorme soddisfazione, che vi permetterà di concedervi qualche fetta in più senza sensi di colpa.
Rotolo senza cottura al cioccolato e cocco: la Ricetta facile e veloce
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per una fetta da circa 40g): kcal 81, Carboidrati 9,6 – Grassi 3 – Proteine 3,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 972, Carboidrati 115 – Grassi 36 – Proteine 37
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 12-13 fette, un rotolo da circa 20 cm.
Ingredienti:
- Per la base al cioccolato:
75 g weetabix protein
75 g biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
15 g cacao amaro in polvere
15 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
15 g olio di cocco
90-120 g latte magro senza lattosio (io ho utilizzato una bevanda all’avena)
- Per la crema al cocco:
100 g philadelphia active
30 g yogurt greco 2% senza lattosio
35 g farina di cocco (NON cocco rapè)
35 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
1 cucchiaino di rum (o altro liquore a scelta)
1 cucchiaino essenza naturale di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Procedimento:
- Prepara la crema al cocco mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti tra loro. Il composto dovrà risultare compatto e spalmabile. Una volta pronto copri la ciotola con la pellicola e riponi in frigo fino al suo utilizzo.
N.B. La ricetta originale prevedeva la ricotta, io l’ho sostituita con philadelphia active e yogurt greco, per ridurre la percentuale di grassi, ma se vuoi puoi provare a farlo con la ricotta, magari light. - In una ciotola sbriciola i weetabix e i biscotti secchi, aggiungi l’eritritolo e il cacao setacciato e mescola bene.
- Aggiungi al composto l’olio di cocco, precedentemente sciolto qualche secondo in microonde, e il latte poco alla volta, in modo da valutare la quantità in base ai biscotti utilizzati. Il composto dovrà risultare morbido e malleabile, ma non liquido.
- A questo punto, stendi sul piano di lavoro un foglio piuttosto lungo di pellicola dove andrai ad adagiare l’impasto di cioccolato. Metti l’impasto nel centro della pellicola, poi ricoprilo con altra pellicola e con l’aiuto di un matterello schiaccialo e compattalo per formare un rettangolo. Stendi la base di cioccolato di uno spessore di circa 6-7 mm e con l’aiuto di un coltello definisci i bordi, taglia via i pezzi di impasto irregolari, rimettili al centro della base e stendila di nuovo con l’aiuto del matterello.
- Quando il rotolo è pronto, togli via la pellicola dalla superficie e spalma la crema al cocco avendo cura di lasciare circa 1 cm dai bordi.
- Quando avrai spalmato per bene tutta la crema sul rotolo, avvolgi stretto, aiutandoti con la pellicola, tirandola piano.
- Riponi il rotolo senza cottura al cioccolato in frigo per almeno 2 ore.
- Poco prima di servirlo, passalo in freezer almeno 15 minuti, poi togli la pellicola e taglialo.
- Puoi conservarlo in frigo per 2-3 giorni… se non finirà prima!!
Note
- Puoi utilizzare qualsiasi tipo di biscotti: al cacao, integrali, con gocce di cioccolato, biscotti senza glutine, senza lattosio, etc. Andrà bene qualunque tipo in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari.
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