La pizza star bread è una preparazione molto scenografica nella quale all’impasto viene data la forma di stella o fiocco di neve. La ricetta è molto semplice, l’impasto prevede l’aggiunta di olio extravergine di oliva, ingrediente che solitamente non aggiungo nella mia pizza e al contrario di quella che preparo a casa, prevede una lievitazione più corta ed è per questo che viene definita pizza veloce.
Potrai realizzarla come antipasto per un pranzo in famiglia o tra amici, oppure gustarla come piatto principale come se fosse una normale pizza.
Nei mesi scorsi avevo già fatto due versioni dolci di Star Bread, perché la sua forma elegante e particolare mi aveva letteralmente colpita. Non avevo però mai pensato di realizzarla salata, così quando l’ho vista sul profilo Instagram di Roberta @healthylittlecravings non ho potuto resistere e ho voluta provarla. Sul blog di Roberta potrete trovare ricetta originale preparata con farina di farro, mentre io l’ho realizzata con farina di tipo 0.
Non lasciarti spaventare dalla forma particolare, la ricetta è semplice da realizzare. Ho pensato di realizzare delle foto del procedimento passo passo in modo da aiutarti a realizzarla in modo facile e veloce.
Io ho deciso di realizzare una pizza margherita e quindi farcirla con mozzarella e pomodoro, ma nulla ti vieta di fare una versione vegana, eliminando la mozzarella, oppure aggiungendo qualche altro ingredienti a tuo piacimento.
Pizza Star Bread: la Ricetta veloce della pizza a forma di stella
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kcalCalorie e valori nutrizionali per una punta da 100 g: kcal 239, Carboidrati 41,7 – Grassi 4,4 – Proteine 7,7
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2172, Carboidrati 378 – Grassi 40 – Proteine 70
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per una pizza star bread da 910 g.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
500 g farina di tipo 0
300 g acqua
10 g eritritolo (oppure 5 gr di miele)
12 g lievito di birra fresco (oppure 3,5 gr di ldb secco)
15 g olio extravergine di oliva
12 g sale rosa
- Per il ripieno:
120 g polpa di pomodoro
100 g mozzarella fior di latte
sale q.b.
origano q.b.
- Dopo la cottura:
olio extravergine di oliva q.b.
origano q.b.
Procedimento:
- Sciogli il lievito in 50 g di acqua tiepida presa dal totale. Metti la farina in una ciotola, aggiungi l’eritritolo, il lievito sciolto ed inizia ad impastare (io a mano).
- Incorpora l’olio extavergine di oliva e l’acqua poco alla volta perché in base al tipo di farina che utilizzerai potrebbe volercene di più o di meno.
Continua a lavorare l’impasto, aggiungi il sale rosa e impasta ancora fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico. - Una volta formato il panetto – vedi foto 1 – adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria oppure direttamente nel forno spento con la luce accesa.
- Nel frattempo prepara il ripieno.
Se decidi di utilizzare una polpa di pomodoro assicurati che non sia troppo liquida, altrimenti lasciala asciugare qualche minuto sul fuoco oppure fai percolare l’acqua in eccesso in un colino. Taglia la mozzarella a pezzettini e fai scolare il liquido in eccesso (se è di quelle contenuto nel loro siero), altrimenti per agevolarti il lavoro utilizza una mozzarella in panetto. - Una volta lievitato, riprendi l’impasto, rovescialo sul piano di lavoro, pesalo e dividilo in 3 parti uguali.
Forma le palline e adagiale sul piano di lavoro infarinato coprendolo con la pellicola. - Prendi un panetto alla volta, appiattiscilo leggermente con le mani e con l’aiuto di un matterello stendi la pasta fino a formare un disco di circa 29 cm di diametro – vedi foto 2.
Procedi allo stesso modo con gli altri due panetti, adagiando sopra un foglio di carta da forno infarinato i dischi appena creati.
N.B. Sulla mia pagina Instragram @laurapondini troverai un breve video che ti aiuterà nella realizzazione della pizza star bread.
- Posiziona il primo disco sulla teglia rivestita da carta forno, stendi in modo uniforme metà della polpa di pomodoro e metà della mozzarella fior di latte, lasciando circa 1 cm dai bordi.
Copri con il secondo disco steso precedentemente, farcisci sempre con pomodoro e mozzarella fior di latte e adagia sopra l’ultimo disco.
N.B. Ti suggerisco di aggiungere un po’ farina sopra i dischi. Questo ti aiuterà ad assorbire eventuali liquidi in eccesso e l’impasto risulterà meno appiccicoso e facilmente lavorabile. - A questo punto metti un bicchiere al centro e premilo leggermente sull’impasto. Con un coltello affilato o una rotella taglia pizza, taglia a croce in 4 parti uguali lasciando unita la parte centrale, poi taglia ogni spicchio in due, fino a formare 8 parti e ancora ogni spicchio in due, fino a formare 16 parti – vedi foto 3.
- Ora devi formare la stella: prendi due spicchi per volta e ruotali su se stessi verso l’esterno, facendo fare due giri, poi unisci le due estremità – vedi foto 4-5. Procedi così fino a formare le 8 punte – vedi foto 6.
Accendi il forno in modalità statico a 200° e lascia lievitare la star bread giusto il tempo necessario a far riscaldare il forno.
- A questo punto spennella la superficie con un po’ d’olio extravergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno.
- Una volta cotta e ben dorata – vedi foto 7 – lasciala intiepidire sopra ad una griglia.
La Pizza Star Bread è pronta per essere gustata!
Note
- Per conservare al meglio la pizza star bread, mettila all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti, si manterrà morbidissima.
- In caso ti rimanessero delle punte di star bread alla pizza puoi congelarle. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
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