Cubotti al melone senza burro: la Ricetta soffice al latticello

I cubotti cremosi al melone sono dei dolcetti da preparare come torta unica o da servire monoporzione.

L’impasto è davvero leggero e rimane umido e cremoso grazie al latticello. Il latticello, conosciuto anche come buttermilk, è un ingrediente fantastico che ho scoperto navigando oltreoceano e che mi ha letteralmente conquistata.

Il buttermilk, o latticello, è un prodotto caseario che viene ricavato dalla trasformazione della panna in burro. Nella cucina inglese o americana, è un ingrediente molto comune, ma nei supermercati italiani è ancora molto difficile trovarlo. Per ovviare a questo problema è possibile fare il latticello in casa perché il procedimento è molto facile e veloce.

La caratteristica principale del latticello è che lascia gli impasti molto morbidi e soffici, oltre che molto più leggeri e sani.

I cubotti soffici al melone sono realizzati con un impasto senza burro e senza olio che rimane comunque morbidissimo e soffice grazie appunto al latticello.

Per fare in casa il latticello, ti basterà mischiare insieme il latte, lo yogurt e il succo di limone, e lasciare riposare il composto per 10-15 minuti per avere il latticello subito pronto da utilizzare per la tua ricetta.

E’ una preparazione facile e veloce, una di quelle ricette pronte in dieci minuti, gratificante, che ti inebria la cucina di un meraviglioso profumo e che rimane morbida, cremosa e sofficissima.

I cubotti al melone sono ideali da gustare a colazione con un tè o un caffè caldo, a merenda, oppure come dolcetto di fine pasto. La ricetta priva di burro e olio rende questi dolcetti sani e genuini e fa sì che si possa gustare questo dolce in qualsiasi momento della giornata grazie ai pochissimi grassi.

Essendo una ricetta senza zucchero, è adatta anche a persone con un’alimentazione controllata o che devono tenere sotto controllo il livello degli zuccheri. Nell’impasto infatti è presente l’eritritolo, un dolcificante naturale a basso indice glicemico.

Cubotti al melone senza burro: la Ricetta soffice al latticello

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Difficulty: Bassa

Porzioni

12

cubotti

Tempo di preparazione

10

minutes

Tempo di cottura

40

minutes

Calorie

1055

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 cubotto: kcal 88, Carboidrati 17 – Grassi 0,6 – Proteine 3,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1055, Carboidrati 203 – Grassi 7 – Proteine 45
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per una teglia rettangolare 23×28 cm (12 cubotti).

Ingredienti:

• 200 gr farina di tipo 0

• 20 gr amido di mais

• 50 gr eritritolo

• 1 uovo piccolo (43 gr)

• 120 gr latte magro senza lattosio

• 80 gr latticello (40gr latte magro senza lattosio + 40gr yogurt 0% senza lattosio + 3gr succo di limone)

• 10 gr lievito in polvere per dolci

• 1 bustina di vanillina (o estratto naturale di vaniglia)

• 1 pizzico di sale

• 300 gr melone arancione tipologia cantalupo

• zucchero a velo q.b. (se gradito)

Procedimento:

• Per prima cosa prepara il latticello. In una piccola ciotola aggiungi il latte, lo yogurt e il succo di limone. Mischia bene con una frusta i tre ingredienti e lascia riposare per 15-20 minuti.
• Pulisci e taglia il melone a cubetti piccoli e tieni da parte.
• Con le fruste elettriche monta l’uovo insieme all’eritritolo, aggiungi il latticello, il latte e la vanillina. 
• Continua a mischiare con le fruste elettriche ed incorpora la farina, l’amido di mais, il lievito setacciato e il pizzico di sale. 
• Unisci ora il melone tagliato a piccoli pezzi e mischia delicatamente con l’aiuto di una spatola. 
  N.B. Se preferisci puoi lasciare un po’ di pezzetti di melone da mettere direttamente sulla superficie una volta che l’impasto sarà in teglia.
• Versa il composto nella teglia oleata e livella con un cucchiaio.
• Cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 35-40′ monitorando la cottura in base al tuo forno. 
• Fai la prova stecchino, sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia, poi taglia a cubotti e spolvera con zucchero a velo se gradito.

Note

• Puoi sostituire l’amido di mais con la fecola di patate.
• Scegli il latte e lo yogurt che più preferisci. Puoi utilizzare un latte e uno yogurt con lattosio o scegliere un latte vegetale di mandorla.
• Per avere dei cubotti al melone più alti, ti suggerisco di utilizzare un teglia più piccola, ad esempio una teglia quadrata 25×25 cm.
• Nel caso in cui facesse troppo caldo, è bene conservare i cubotti al melone in frigorifero, toglierli qualche ora prima di consumarli e goderseli nel giro di 3-4 giorni.