Muffin salati broccoli e alici: la Ricetta leggera

I muffin salati broccoli e alici sono delle tortine salate preparate con una ricetta leggera senza burro e senza olio.

L’impasto di questi muffin saporiti prevede l’utilizzo di alcuni ingredienti semplici e facilmente reperibili, che rendono deliziose queste tortine monoporzione.

I muffin hanno come ingrediente principe i broccoli che, precedentemente cotti al vapore, vengono sminuzzati finemente e aggiunti all’impasto per creare un composto morbido e leggermente colorato.

Sono soffici e morbidissimi, arricchiti con poca mozzarella fiordilatte e del parmigiano reggiano, per realizzare una ricetta light con calorie contenute. Un muffin infatti non ha neppure 100 kcal e può essere gustato come antipasto oppure pasto principale, accompagnati da una bella insalata mista.

Fa parte di quelle ricette facili e veloci alla portata di tutti, da tenere a portata di mano per quei momenti in cui siamo a corto di idee o non abbiamo tanta voglia di stare ai fornelli. Sì, perché la preparazione richiede solo 10 minuti ed una ciotola per mischiare tutti gli ingredienti insieme.

È una ricetta vegetariana, molto versatile, che potrai personalizzare in base ai tuoi gusti aggiungendo alcuni ingredienti sfiziosi (tipo lo speck al posto delle alici) oppure sostituendo i broccoli con altre verdure a te gradite.

Può tranquillamente diventare una ricetta senza lattosio sostituendo la mozzarella e il parmigiano reggiano con ingredienti delattosati.

Muffins salati broccoli e alici: la Ricetta leggera

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Difficulty: Bassa

Porzioni

9

muffins

Tempo di preparazione

10

minutes

Tempo di cottura

20

minutes

Calorie

898

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 99,7, Carboidrati 13,2 – Grassi 2,7 – Proteine 5,5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 898, Carboidrati 119 – Grassi 24 – Proteine 50
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 9 muffins.

Ingredienti:

• 1 uovo

• 60 g albume d’uovo

• 110 g farina (tipo 0)

• 40 g farina di farro integrale

• 10 g lievito istantaneo per torte salate

• 15 g parmigiano reggiano grattugiato

• 50 g latte magro senza lattosio

• 12 g alici sott’olio sgocciolate

• 50 g mozzarella fiordilatte tagliata a pezzettini

• 70-80 g broccoli cotti al vapore

• Per la copertura:

• broccoli e alici a pezzetti q.b.

Procedimento:

• Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
  Pulisci e lava i broccoli. Mettili in una vaporiera per microonde oppure sopra ad un cestello all’interno di un tegame dai bordi alti.
  Cuoci i broccoli fino a quando saranno morbidi, ma non troppo.
• Nel frattempo in una ciotola mischia con una frusta a mano tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultime le alici, la mozzarella e i broccoli, che taglierai tutti e tre a pezzettini.
  Mischia bene con l’aiuto di una spatola fino a formare un composto cremoso.
  N.B. Lascia qualche piccola cima di broccolo che metterai poi sulla copertura.
• Versa l’impasto in 9 pirottini per muffin (io ho usato uno stampo in silicone da 9).
  N.B. Nel caso in cui utilizzassi gli stampini in alluminio usa e getta, ungili e dosa il composto in parti uguali perché essendo più grandi potrebbero venire meno muffin.
• Adagia sopra ogni muffin un pezzettino di alice e di cima di broccolo, premendo quest’ultima delicatamente all’interno dell’impasto.
• Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
• Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali intiepidire sopra una griglia.

Note

• Puoi sostituire il latte magro senza lattosio con latte di soia, molto versatile nelle preparazioni salate.
• I muffin salati broccoli e alici possono essere conservati in un piatto da portata, coperto da carta stagnola oppure da pellicola alimentare.