I muffins zucca e cacao sono dei piccoli dolcetti in formato monoporzione cotti al vapore adatti alla prima colazione, alla merenda del pomeriggio o ad uno spuntino sfizioso da portare al lavoro oppure a scuola.
Sani, morbidi e cremosi, questi muffins sono preparati con ingredienti naturali, facilmente reperibili, senza burro e senza zucchero, con pochi grassi e un elevato apporto proteico.
La cottura a vapore è rinomata per essere la cottura più salutare ed ecologica, oltre al fatto che i sapori non vengono alterati poiché le proprietà degli alimenti non vengono disperse e quindi ogni cibo conserva il suo sapore e i suoi benefici.
L’impasto risulterà quindi morbido e bagnato e la zucca contribuirà nel rendere il composto ancora più cremoso creando con il cacao, un mix davvero goloso e delicato.
Per la cottura al vapore non occorre necessariamente avere una vaporiera, potrai cuocerli in una normale pentola con all’interno un cestello per la cottura al vapore.
Se non avessi mai provato questo tipo di cottura ti suggerisco di provarla, ti assicuro che la cremosità e la morbidezza che dona la cottura al vapore agli impasti, non ha paragoni.
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Muffins zucca e cacao cotti al vapore: la Ricetta fit senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 108, Carboidrati 15 – Grassi 2,7 – Proteine 5,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 974, Carboidrati 135 – Grassi 25 – Proteine 49
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 9 muffins. (* vedi note)
Ingredienti:
1 uovo (53 gr)
60 gr albume d’uovo
60 gr eritritolo (o altro dolcificante)
10 gr olio di cocco
60 gr skyr (o yogurt greco)
200 gr zucca cotta ridotta in purea
150 gr farina di farro
20 gr cacao amaro in polvere
7 gr lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
- Per la copertura:
20 gr gocce di cioccolato extra fondente
Procedimento:
- Per prima cosa taglia la zucca, puliscila internamente e sbucciala. Riponi 250 grammi circa di zucca cruda pulita in un contenitore per la cottura al vapore e cuoci per circa 8-10 minuti in microonde alla massima potenza.
Controlla con una forchetta la cottura, ed una volta cotta, schiacciala con una forchetta e lasciala intiepidire. - Ora metti a bollire dell’acqua in un tegame e adagia al suo interno il cestello per la cottura al vapore (in alternativa puoi utilizzare la vaporiera se ce l’hai).
- Con l’aiuto delle fruste elettriche monta l’uovo, l’albume e l’eritritolo fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Ora unisci l’olio, lo skyr e la zucca ridotta in purea sempre mischiando con le fruste.
Aggiungi la farina, il cacao, il lievito e il sale, avendo cura di setacciare bene il cacao e il lievito. Amalgama tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. - Versa il composto in 9 stampi in silicone per muffins e metti sulla superficie le gocce di cioccolato extra fondente.
- Cuoci a vapore per 20 minuti controllando la cottura con uno stecchino, poi rimuovi gli stampini dal tegame e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di togliere i muffins dagli stampi.
Note
- In base della grandezza dei tuoi pirottini potrebbero venire più o meno muffins. Io ho utilizzato dei pirottini singoli in silicone.
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