Il rotolo di zucchine farcito è una preparazione fresca, semplice e veloce oltre ad essere davvero sfiziosa.
Si tratta di una semplice frittata cotta al forno preparata con zucchine crude grattugiate, farcita con bresaola, rucola e philadelphia, arrotolata su se stessa.
Il rotolo alle zucchine farcito è una preparazione alla portata di tutti, ideale come aperitivo, antipasto o piatto unico, da poter personalizzare secondo i tuoi gusti, scegliendo il formaggio e il salume che più ti piace.
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È ottimo servito tiepido o freddo e puoi conservarlo in frigorifero fino al momento di tagliarlo e servirlo a fette.
In questa versione ho scelto come farcitura il philadelphia, la rucola e la bresaola, tre ingredienti che insieme mi piacciono tantissimo e richiamano proprio la mia idea di freschezza e leggerezza.
Questa ricetta è estremamente fit, richiede davvero pochissimi ingredienti e potrai personalizzarla cambiando la farcitura in base ai tuoi gusti.
Al posto del philadelphia potrai utilizzare un altro formaggio spalmabile come stracchino, exquisa fitline, quark, etc. e al posto della bresaola puoi scegliere tra fesa di tacchino, affettato di petto di pollo, prosciutto cotto magro, speck etc.
Rispetto alle ricette che si trovano online ho diminuito il numero di uova, sostituendolo con albume d’uovo e ho ridotto il parmigiano reggiano. In caso volessi abbassare la percentuale proteica a favore dei grassi, ti suggerisco di diminuire la grammatura dell’albume d’uovo, aumenta la dose del parmigiano reggiano e quella delle uova intere.
Rotolo alle zucchine farcito: la Ricetta fit facile e veloce
Difficulty: Bassa1
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minutes20
minutes679
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 fetta: kcal 29,5, Carboidrati 0,9 – Grassi 1,2 – Proteine 4,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 679, Carboidrati 21 – Grassi 27 – Proteine 95
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per una teglia 37×25 cm. (circa 23 fette larghe 1 cm.)
Ingredienti:
- Per il rotolo di frittata:
2 uova
150 gr albume d’uovo
20 gr parmigiano reggiano
500 gr zucchine crude
un pizzico di sale
- Per la farcitura:
100 gr philadelphia
120 gr bresaola
rucola q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa accendi il forno in modalità statico a 175°.
- Pulisci, lava e asciuga le zucchine, poi grattugiale con l’aiuto di un robot da cucina o di una grattugia.
- In una ciotola unisci le uova, l’albume e il parmigiano reggiano e mischia bene con l’aiuto di una frusta.
- Ora aggiungi le zucchine grattugiate e il sale.
- Prendi una teglia rettangolare e rivestila con un foglio di carta da forno. Versa il composto e livella bene con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per 20-25 minuti finché la superficie non risulta leggermente dorata.
- Lascia raffreddare completamente poi capovolgi la frittata di zucchine su un foglio pulito di carta da forno.
- Ora farcisci con philadelphia, rucola e bresaola. Arrotola la frittata aiutandoti con la carta da forno, poi chiudi bene ai lati.
- Riponi in frigo per minimo un’ora o fino a poco prima di servire.
- Srotola la carta da forno, taglia il rotolo a fette e servi su un piatto da portata.
Note
- È possibile preparare il rotolo di zucchine farcito anche il giorno prima. Risulterà più compatto al taglio.
- Puoi sostituire bresaola, rucola e philadeplhia con i tuoi salumi e formaggi preferiti.
- È possibile rendere la ricetta meno proteica e più ricca di grassi, diminuendo l’albume d’uovo e aumentando il numero delle uova intere.
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