Le crostatine all’acqua sono dei dolci monoporzione, farciti con lemon curd senza burro, molto facili e veloci da preparare, perfetti per colazione oppure come dolce da servire dopo cena durante una serata tra amica.
La ricetta prevedere due preparazioni, la realizzazione della lemon curd e quella della pasta frolla all’acqua.
La lemon curd è la mia ricetta ormai collaudata, senza zucchero e senza burro, nella quale viene utilizzato miele e olio di cocco.
La ricetta della pasta frolla all’acqua, invece, è una ricetta sana e leggera, realizzata con pochissimo olio di cocco e acqua nell’impasto.
Una volta che avrai realizzato la lemon curd ti consiglio di lasciarla raffreddare completamente e di riporla in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla. Potrai anche realizzarla qualche giorno prima per poi farcire le crostatine poco prima di servirle.
Crostatine all’acqua con lemon curd: la Ricetta senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 crostatina ripiena: kcal 463, Carboidrati 63 – Grassi 18 – Proteine 9,5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1854, Carboidrati 254 – Grassi 74 – Proteine 38
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 4 crostatine ripiene + biscotti.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
250 gr farina di tipo 1
50 gr eritritolo
25 gr olio di cocco
100 gr acqua
8 gr lievito in polvere per dolci
scorza di limone
- Per la lemon curd:
scorza grattugiata di 2 limoni
succo di 2 limoni (circa 180ml)
70 gr miele
20 gr amido di mais
30 gr olio di cocco
1 uovo
2 tuorli
Procedimento:
- Per prima cosa prepara la lemon curd. Puoi seguire la ricetta passo passo leggendo l’articolo: Lemon Curd, la Ricetta senza burro della crema al limone inglese
- Una volta pronta la lemon curd, preriscalda il forno in modalità statico a 170°.
- In una ciotola mischia insieme l’acqua e l’eritritolo, fai sciogliere bene, poi aggiungi l’olio di cocco.
- Unisci ora la farina, il lievito e la scorza del limone. Impasta bene e forma un panetto morbido e malleabile.
- Ungi gli stampini per crostatine con olio di cocco, staccante o altro tipo di olio di semi e farina.
- Con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto sopra ogni crostatina, poi con l’impasto rimanente forma dei biscotti di qualsiasi forma a tua scelta.
- Sopra ogni crostatina, stendi un po’ di carta da forno e adagia dei fagioli secchi per procedere con la cottura in bianco. Ora cuoci in forno preriscaldato per 10 minuti, togli la carta da forno e continua la cottura per altri 10 minuti circa monitorando la cottura.
- Togli le crostatine dal forno, lasciale raffreddare, poi toglile dagli stampini e riempi le crostatine di lemon curd con l’aiuto di una sac à poche, poi decora a piacere con i biscottini e i frutti di bosco.
Note
- Puoi sostituire la lemon curd con crema pasticcera fit o qualsiasi altro tipo di crema preferita.
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