Una ricetta light ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine.
Oggi vi porto in Inghilterra, dove questa crema è una vera e propria istituzione.
Il Lemon Curd è una crema senza latte di origine anglosassone conosciuta anche con il nome di Lemon Cheese. La ricetta originale prevede l’utilizzo di tuorli d’uovo, succo e buccia di limone, zucchero, burro e amido di mais, ma io ho voluto creare una versione light senza burro e senza zucchero.
E’ una ricetta facilissima da preparare, dal gusto intenso del limone e dal sapore forte, fresco e deciso, una ricetta base perfetta per tanti utilizzi, ideale per farcire torte, crostate, dessert o semplicemente da spalmare su pane tostato, biscotti o fette biscottate.
Ti basteranno solo 30 minuti e potrai conservarla in frigo fino a 10-15 giorni chiusa in appositi vasetti di vetro.
Lemon Curd: la Ricetta senza burro della Crema al limone inglese
10
minutes20
minutes750
kcalCalorie e valori nutrizionali per 330 g di Lemon Curd: kcal 750, Carboidrati 71 – Grassi 45 – Proteine 13
Calorie e valori nutrizionali per 20 g di Lemon Curd: kcal 46, Carboidrati 4,3 – Grassi 2,7 – Proteine 0,8
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 330 g di Lemon Curd.
Ingredienti:
scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
succo di 2 limoni (180 ml)
70 g miele (o altro dolcificante liquido)
20 g amido di mais
30 g olio di cocco
1 uovo
2 tuorli
Procedimento:
- Prima di tutto, grattugia le bucce dei limoni nel pentolino in cui realizzerai il lemon curd. Spremi i limoni e ricava così il succo. Unisci alle bucce il succo di limone filtrato.
- In una ciotolina a parte, mischia insieme con una frusta l’amido di mais e il miele, gira fino a quando la polvere non è perfettamente miscelata, poi aggiungi un cucchiaio di acqua e gira ancora fino ad ottenere una crema.
- In un’altra ciotolina prepara l’uovo e i tuorli, sbattili leggermente per rendere il composto omogeneo e tieni da parte.
- Metti il pentolino sul fuoco e lascia scaldare, ma senza far bollire, poi unisci la crema di amido di mais e miele, e cuoci a fuoco basso mescolando costantemente con una frusta a mano. Ci vorranno circa 3-4 minuti per ottenere una crema densa e priva di grumi.
- A questo punto aggiungi l’uovo e i due tuorli in un solo colpo, continua a girare su fiamma bassa e lascia cuocere ancora per circa un minuto, sempre mischiando con la frusta.
- Quando il composto si sarà amalgamato bene, spegni il fuoco, aggiungi l’olio di cocco e mischia con la frusta finché non si sarà sciolto bene.
- Versa la crema di limone in una ciotolina di vetro e copri con la pellicola a contatto. Lascia raffreddare fuori frigo, poi riponi in frigorifero per almeno un’ora.
- Il Lemon curd senza burro è pronto da utilizzare.
Note
- Lascia raffreddare la crema inglese in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.
- Conserva il Lemon Curd in uno o più vasetti puliti chiusi con tappo ermetico e utilizzala a piacere nelle tue preparazioni, si conserverà per 10-15 giorni.
Lascia un commento
Devi essere connesso per inviare un commento.