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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ideale per antipasti e buffet

Laurapondini.com » Ricette » Salati » Stuzzichini e Finger food » Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ideale per antipasti e buffet
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I cestini di pasta fillo salati sono un finger food estivo e saporito, ideale per antipasti e buffet, da servire a tavola per una cena informale oppure come aperitivo veloce dell’ultimo minuto.

Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ricetta fit

Veloci e facilissimi da preparare, questi cestini di pasta fillo sono preparati con fogli sottili di pasta fillo farciti con salmone affumicato, zucchine grigliate alla piastra, senza olio e senza grassi, e formaggio spalmabile philadelphia light.

Ho reso questa versione più proteica e leggera, utilizzando metà dose di philadelphia light e metà dose di quark magro senza grassi.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Il quark, dal sapore delicato e neutro, è ideale per preparare ricette dolci e salate, ma dato che non è facilmente reperibile, è possibile sostituirlo utilizzando tutta philadelphia light o un altro formaggio spalmabile a tua scelta.

Essendo una ricetta molto versatile, potrai farcire i cestini di pasta fillo come meglio preferisci, utilizzando gli ingredienti e gli abbinamenti che ti piacciono di più.

Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ricetta sana e leggera

Ho spennellato ogni strato con acqua, ma per una versione più saporita e leggermente meno light potrai optare per burro oppure olio. I fogli di pasta fillo devono essere spennellati uno ad uno e sovrapposti tra loro per creare, in cottura, la tipica sfogliatura incredibilmente leggera e croccante.

Essendo molto sottili e delicati, ti suggerisco di tenere i fogli di pasta fillo coperti da un canovaccio inumidito in modo che non si secchino all’aria, soprattutto d’estate.

Se ti piace l’idea, puoi aggiungere qualche cubetto di mozzarella pochi secondi prima di sfornare per un effetto filante e goloso. In alternativa, per una versione vegetariana o vegana, potrai sostituire il salmone e i formaggi con verdure fresche di stagione saltate in padella, olive, capperi o qualsiasi ingrediente stuzzichi la tua idea.

Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ideale per antipasti e buffet
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Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ideale per antipasti e buffet

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

8

cestini
Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

7

minutes
Calorie

1038

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 cestino ripieno: kcal 130, Carboidrati 20,6 – Grassi 3,6 – Proteine 8,5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1038, Carboidrati 165 – Grassi 29 – Proteine 68
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 8 cestini ripieni.

Ingredienti:

  • 8 8 fogli di pasta fillo

  • acqua q.b.

  • Per il ripieno:
  • 125 g 125 salmone affumicato

  • 1 1 zucchina grande grigliata (peso a crudo)

  • 70 g 70 quark

  • 70 g 70 philadelphia light

  • 10 g 10 parmigiano reggiano

  • sale e spezie q.b.

Procedimento:

  • Accendi una piastra o una padella antiaderente. Lava la zucchina e tagliala a rondelle. Fai grigliare le fettine di zucchina da entrambi i lati e disponile su un piatto. Se preferisci puoi condirle con olio, sale e spezie. Io non le ho condite.
    Nel frattempo mischia insieme il philadelphia con il quark e condisci a piacere con sale e spezie per rendere il ripieno un po’ più saporito.
  • Srotola delicatamente il rotolo di pasta fillo e preleva dalla confezione 8 fogli. Sistemali sotto ad un canovaccio umido e prendi un foglio alla volta.
  • Procedi piegando il foglio su se stesso per 3 volte fino a creare un pacchetto. Taglia con il coltello affilato lungo i bordi per ottenere 8 piccoli rettangoli di pasta fillo. Ora spennella ogni foglio con un po’ d’acqua e sovrapponili in modo sfalsato l’uno sull’altro, formando una croce +.
  • Ungi bene lo stampino (io ho utilizzato gli stampi usa e getta in alluminio), soprattutto nel bordo, e adagia i fogli di pasta fillo appena uniti tra loro. Crea un cestino in modo che all’interno ci sia spazio sufficiente per la farcitura a strati.
  • Farcisci il cestino alternando una rondella di zucchina grigliata, un cucchiaino di ripieno di formaggio e un pezzetto di salmone affumicato, e procedi così creando un secondo strato. Ultima con una spolverata di parmigiano reggiano.
  • Dal punto 3, procedi allo stesso modo per tutti gli altri 7 cestini. Una volta terminato, procedi alla cottura.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 220° e una volta arrivato a temperatura cuoci per 6-7 minuti monitorando la cottura. Quando le foglie saranno dorate in superficie i cestini saranno pronti.
  • Lascia raffreddare su una griglia, poi rimuovili delicatamente dallo stampino capovolgendoli.

Note

  • I fogli di pasta fillo tendono a cuocersi molto velocemente quindi ti consiglio di monitorare la cottura durante tutto il tempo, per evitare che si brucino.
  • La pasta fillo cotta tende a perdere la sua croccantezza se viene messa in frigo o in freezer.
  • Ti suggerisco di lasciare il tuo antipasto a temperatura ambiente, anche fino al giorno dopo, oppure farcire e cuocere al momento di servire.

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Cestini di pasta fillo con salmone, zucchine e philadelphia: ideale per antipasti e buffet

Categoria: Stuzzichini e Finger foodTag: Antipasti, Ricette Facili, Ricette Veloci

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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