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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Cornetti salati bicolore ripieni: la Ricetta morbidissima e leggera

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Pane e Pizza » Cornetti salati bicolore ripieni: la Ricetta morbidissima e leggera
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I cornetti salati bicolore sono dei sofficissimi croissants realizzati con una preparazione semplice, leggera e morbidissima senza burro e senza uova, che rimane sofficissima grazie alla ricotta nell’impasto.

L’impasto verde prevede l’utilizzo degli spinaci freschi, che andranno precedentemente cotti, strizzati e frullati.

Questi deliziosi cornetti bicolore sono leggeri con una farcitura golosa assolutamente soggettiva e personalizzabile in base ai proprio gusti ed esigenze alimentari.

La ricetta base è vegetariana, il sapore degli spinaci rimane molto delicato e neutro, e proprio per questo si abbina perfettamente con moltissime farciture.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

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Cornetti salati bicolore ripieni: la Ricetta morbidissima e leggera
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Cornetti salati bicolore ripieni: la Ricetta morbidissima e leggera

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Difficulty: Bassa
Porzioni

8

Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

20

minutes
Calorie

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 cornetto:
Calorie e valori nutrizionali totali:
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 8 cornetti.

Ingredienti:

  • Per l’impasto chiaro:
  • 3 g 3 lievito di birra fresco

  • 60 g 60 acqua

  • 150 g 150 farina tipo 0

  • 60 g 60 ricotta light

  • 1,5 g 1,5 sale fino

  • Per l’impasto agli spinaci:
  • 3 g 3 lievito di birra fresco

  • 35 g 35 acqua (io ho utilizzato l’acqua di cottura degli spinaci)

  • 120 g 120 farina tipo 0

  • 45 g 45 ricotta light

  • 60 g 60 spinaci bolliti, strizzati e frullati

  • 1,5 g 1,5 sale fino

  • Per la farcitura:
  • 50 g 50 prosciutto cotto magro

  • 50 g 50 scamorza dolce

  • Per spennellare:
  • latte magro senza lattosio q.b.

Procedimento:

  • Per prima cosa fai lessare gli spinaci freschi in una padella antiaderente contenente un po’ d’acqua.
    Una volta cotti, versa gli spinaci in uno scolapasta adagiato sopra una ciotola che ti servirà per conservare l’acqua di cottura.
    Lasciali raffreddare e nel frattempo prepara gli impasti.
  • Procedi realizzando prima l’impasto chiaro.
    In un bicchiere fai sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Unisci in una ciotola la farina, il lievito sciolto e la ricotta.
    Inizia ad impastare a mano (o con l’aiuto di una planetaria), poi aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
  • Ora strizza bene gli spinaci (che nel frattempo si saranno raffreddati) e con l’aiuto di un mixer tritali finemente.
    Procedi allo stesso modo dell’impasto chiaro.
    Fai sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua di cottura degli spinaci e unisci il composto in una ciotola contenente la farina.
    Unisci tutti i restanti ingredienti e lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
  • Adagia i due impasti in due ciotole separate, coprile con la pellicola e lascia lievitare in forno spento con luce accesa (o comunque lontano da correnti d’aria) fino al raddoppio, circa 2 ore.
  • Una volta trascorso il tempo della lievitazione, trasferisci gli impasti sulla spianatoia leggermente infarinata. Con l’aiuto di un matterello stendi i due impasti, uno alla volta, e forma due cerchi della stessa misura (i miei avevano un diametro di circa 33-35 cm).
  • Una volta che i due impasti saranno sovrapposti, appiattiscili ulteriormente con il mattarello per renderli un po’ più sottili.
  • Ora, con l’aiuto di una rotella taglia pizza o di un coltello affilato, dividi il cerchio in 4 parti uguali facendo un incisione a croce, poi dividi ulteriormente ogni triangolo in altre due parti uguali, fino ad ottenere 8 triangoli più o meno della stessa dimensione.
  • Prendi un triangolo alla volta, farciscilo a piacere, fai un piccolo taglio alla base, allunga leggermente la pasta dalla punta e partendo dalla base arrotola il cornetto fino alla punta, bloccandola sotto.
    N.B. Per la farcitura ho utilizzato 5-6 grammi di prosciutto cotto magro e 5-6 grammi di scamorza dolce per ogni cornetto.
  • Procedi allo stesso modo con i restanti cornetti creandone 4 di un colore e 4 di un altro, semplicemente cambiando il lato dal quale arrotolerai il cornetto.
  • Rivesti una teglia con carta da forno e riponi uno dopo l’altro i cornetti appena creati.
  • Copri la teglia con la pellicola alimentare o un canovaccio, e lascia lievitare ancora per circa 1 ora.
  • Accendi il forno in modalità statico a 175°, una volta raggiunta la temperatura e terminata la fase di lievitazione, spennella la superficie con un po’ di latte.
  • Cuoci per circa 20-25 minuti monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno. Una volta cotti lascia raffreddare i cornetti sopra una griglia.
  • I cornetti salati bicolore sono pronti per essere gustati!

Note

  • In caso ti dovessero avanzare dei cornetti puoi congelarli. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • La farcitura è assolutamente soggettiva. Valuta la grammatura in base agli ingredienti che deciderai di utilizzare, ma ti suggerisco di non esagerare con la farcitura.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.

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Categoria: Pane e PizzaTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Uova

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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