Torta ricotta e fichi: la Ricetta fit, senza burro, sofficissima!

La torta di ricotta e fichi è un dolce squisito, soffice e cremoso preparato con un impasto leggero senza burro a base di ricotta, decorato con fichi freschi che ricoprono tutta la superficie.

Questa torta senza burro è la ricetta perfetta per il periodo di fine estate, inizio autunno, quando è possibile trovare facilmente questi frutti freschi deliziosi, dal sapore fresco e genuino.

Personalmente adoro utilizzare i fichi nella preparazioni dolci perché danno quel tocco in più di dolcezza, rendendo un dolce senza zucchero raffinato (come nel mio caso) ancora più delicato e dal sapore autentico, ma senza rinunciare al gusto.

Data la semplicità della preparazione, per realizzare questa ricetta ti basterà avere solo una ciotola ed una frusta. Ci vorranno davvero pochissimi minuti per rendere il composto omogeneo e cremoso, ma che sarà nello stesso tempo salutare e leggero. 

La ricotta sarà l’ingrediente principe che renderà l’impasto soffice e conferirà morbidezza anche nei giorni successivi.

È un dolce adatto per la colazione, la merenda o per soddisfare una piccola voglia post pasto. Sarà apprezzata da tutta la famiglia e perché no, anche come dolce da regalare quando si è invitati… Un dessert rustico, genuino, soffice e morbido non si rifiuta mai, giusto?!

Ti consiglio di conservare i fichi in frigorifero fino al momento di tagliarli per decorare la superficie: ci vorranno pochi minuti!

Torta ricotta e fichi: la Ricetta fit, senza burro, sofficissima!

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Difficulty: Bassa

Porzioni

8

fette

Tempo di Preparazione

10

minutes

Tempo di Cottura

35

minutes

Calorie

736

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 92, Carboidrati 13,4 – Grassi 2,8 – Proteine 3,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 736, Carboidrati 107 – Grassi 22 – Proteine 27
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.

Ingredienti:

• 100 g farina di tipo 0

• 80 g ricotta light

• 60 g eritritolo (o 40 g zucchero semolato)

• 50 g latte magro senza lattosio

• 1 uovo medio (50 g circa)

• 10 g olio di cocco (o olio di semi di girasole)

• scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

• 1 pizzico di sale

• mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

• 8 g lievito in polvere per dolci

• 250 g fichi freschi

PROCEDIMENTO:

• Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
• In una ciotola mischia con una frusta l’uovo, l’eritritolo, l’estratto naturale di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi il pizzico di sale e amalgama bene gli ingredienti tra loro fino a rendere il composto uniforme e senza grumi.
• Versa all’interno della ciotola l’olio di cocco, la ricotta e il latte, mischia ancora, poi aggiungi la farina e il lievito in polvere setacciato.
• Versa l’impasto in uno stampo a cerniera unto e infarinato (come nel mio caso), oppure rivesti lo stampo con carta da forno.
  Sbattilo leggermente sul piano di lavoro per livellare il composto.
• Ora prendi i fichi freschi dal frigorifero, lavali e asciugali bene, poi tagliali a fette togliendo le due estremità più dure e decora la superficie della torta.
• Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura della superficie.
  Monitora la cottura e fai la prova stecchino prima di sfornare.
• Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo su un piatto da portata.

note

• Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
• In caso volessi ottenere una torta più alta puoi raddoppiare le dosi e allungare i tempi di cottura. Ovviamente i macronutrienti e le calorie cambieranno!
• Puoi sostituire la farina di tipo 0 e utilizzare una farina di tipo 00, tipo 1 o senza glutine.
• Come per la farina, puoi utilizzare un latte diverso, parzialmente scremato, intero oppure vegetale e variare il dolcificante in base a quello che preferisci o utilizzi abitualmente.
• Se lo gradisci, puoi aggiungere nell’impasto un po’ di uva passa (precedentemente ammollata) oppure della frutta secca (noci, nocciole, mandorle, etc.).
• La torta di ricotta e fichi si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti. In caso facesse molto caldo dopo il secondo giorno, conservala in frigorifero, anche se perderà un po’ la sua sofficità. In questo caso puoi riscaldarla qualche secondo in microonde.

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