Welsh cakes: la Ricetta dei biscotti light cotti in padella

I welsh cakes, conosciuti anche con il nome di Bakestones, sono un mix tra delle deliziose tortine e dei morbidissimi cookies.

Il loro sapore semplice e delicato e l’incredibile morbidezza ti conquisteranno al primo morso.

Tipici del Galles Inglese, i welsh cakes sono una ricetta sana e leggera, realizzata senza burro e senza lattosio.

Sono dei biscotti perfetti da preparare quando fa caldo, perché non occorre accendere il forno dato che vengono cotti in padella.

La particolarità di questi morbidi biscotti, facilissimi da preparare, è proprio questa!

L’impasto dei welsh cakes è una rivisitazione light della ricetta originale. Il composto, simile ad una pasta frolla, si lavora benissimo a mano e si può preparare anche il giorno precedente, per poi formare e cuocere i tuoi welsh cakes al momento più opportuno.

Si cuociono in 10 minuti, 5 minuti per lato, e l’unica cosa di cui avrai bisogno è una teglia o una padella.

Potrebbero sembrare dei pancake, ma oltre ad essere morbidi dentro (proprio come i pancake), rimangono croccanti fuori, oltre che più maneggevoli.

La ricetta per preparare i Bakestones in versione light è facilissima e molto veloce, adatta proprio a tutti, anche a chi ha intolleranze o segue un regime alimentare controllato.

La versione originale prevede un’alta quantità di burro, così ho pensato di fare una rivisitazione delle ricette che si trovano online ed ho cercato di renderli il più possibile sani, ma senza rinunciare al gusto.

Sono ideali da gustare durante la prima colazione, per un break pomeridiano o quando si ha bisogno di una coccola serale.

Vale davvero la pena provarli: la ricetta perfetta senza bisogno di accendere il forno!

Se hai un’intolleranza al glutine potrai sostituire la farina tipo 0 con una farina senza glutine, come ad esempio: farina di riso, farina di avena senza glutine oppure un mix tra farina di riso e fecola di patate/amido di mais.

Welsh cakes: la Ricetta dei biscotti light cotti in padella

5.0 from 1 vote

Difficulty: Bassa

Porzioni

17

Tempo di preparazione

10

minutes

Tempo di cottura

10

minutes

Calorie

1530

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 biscotto: kcal 90, Carboidrati 15,3 – Grassi 2,1 – Proteine 2,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1530, Carboidrati 260 – Grassi 36 – Proteine 39
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 16-17 biscotti.

Ingredienti:

• Per l’impasto:

• 250 g farina tipo 0

• 50 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)

• 5 g lievito in polvere per dolci

• 25 g sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)

• 25 g olio di cocco (o di semi)

• 1 uovo

• 50 g yogurt greco magro senza lattosio

• 60 g uva sultanina (ammollata e strizzata)

• 1 pizzico di sale

Procedimento:

• In una ciotola unisci la farina, il lievito, l’eritritolo, un pizzico di sale e l’olio di cocco precedentemente sciolto.
• Inizia a lavorare gli ingredienti come faresti con una normale pasta frolla. Ora unisci l’uovo, lo yogurt greco, l’uvetta e amalgama bene fino a formare un impasto compatto, omogeneo e non troppo duro.
• A questo punto è possibile lasciare riposare l’impasto in frigo per 15 minuti, avvolto da pellicola trasparente. Io l’ho lavorato subito perché avendo utilizzato l’olio non ho scaldato eccessivamente l’impasto. Se lo ritieni necessario, segui questo passaggio. 
• Spolvera il tuo piano di lavoro con un po’ di farina e con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto di uno spessore di mezzo centimetro, poi utilizzando un coppapasta da 6 cm (o un bicchiere) crea tanti dischi di pasta – vedi foto 1 e 2.
• Nel frattempo preriscalda a fuoco vivo una padella antiaderente (oppure una piastra di ferro pesante o in ghisa). Nel caso in cui non fosse antiaderente, ungila con dell’olio eliminando quello in eccesso con della carta assorbente.
• Cuoci i welsh cakes a fuoco medio/basso per 4-5 minuti per lato – vedi foto 3 e 4. Noterai che ciascun lato lieviterà leggermente e prenderà un colore dorato, quasi caramellato. 
• Quando sono cotti, togli i biscotti dalla padella, adagiali sopra una griglia e, ancora caldi, cospargi la superficie con eritritolo/zucchero di canna/zucchero semolato, oppure lasciali neutri. 
• Caldi sono deliziosi, freddi sono uno tira l’altro!

Note

• Se vuoi mangiarli caldi al mattino, ti consiglio di fare l’impasto la sera prima e di lasciarlo riposare in frigo tutta la notte. Al mattino non dovrai fare altro che tirare la pasta, ricavare i dischi e cuocerli in padella.
• Conserva i welsh cakes all’interno di un contenitore ermetico per alimenti o in una scatola di latta.
• La quantità di biscotti varia in base alla dimensione del coppapasta che si utilizza.