Praline di Salame al Cioccolato senza uova e senza burro

Il salame di cioccolato è un dolce semplice e veloce da preparare, a base di biscotti e cioccolato, ed è probabilmente una delle ricette dolci più amate da grandi e bambini.

Conosciuto anche come salame turco, salame inglese, salame vichingo o salame del re, viene tradizionalmente preparato per le feste anche se, data la sua semplicità nella preparazione e nella reperibilità degli ingredienti, può essere fatto in qualsiasi momento dell’anno.

La ricetta originale, molto ricca di zuccheri e grassi, prevede l’utilizzo di burro, uova e zucchero raffinato, oltre ovviamente a biscotti e cioccolato. Fin da piccola ho sempre amato questo dolce, ma con il tempo ho iniziato a creare, gustare e ad apprezzare dolci meno zuccherati.

Così, ho pensato di fare delle praline monodosi in una versione salutare e leggera per riuscire a godersi questi bocconcini sfiziosi in qualsiasi momento della giornata, oltre a rendere la ricetta adatta a persone con intolleranze a burro e uova.

Ho sostituito la componente grassa (burro e uova) con olio di cocco e burro di mandorle ed ho aggiunto proteine in polvere al cioccolato, per donare un po’ di dolcezza alla preparazione e aumentare l’apporto proteico che in questi dolci è davvero molto basso.

Se non utilizzi proteine in polvere puoi sostituirle con farina di cocco e zucchero (o dolcificante) a tua scelta.

Ti assicuro che la ricetta è strepitosa e, anche se non ha gli ingredienti originali, nessuno se ne accorgerà: è davvero buonissima!

Piccole praline di salame al cioccolato alle quali ho aggiunto una colata di cioccolato fondente, per renderle ancora più golose e croccanti.

E’ una di quelle ricette facili e veloci da realizzare. Grazie alla sua versatilità è possibile rendere le praline di salame al cioccolato senza glutine e senza lattosio, utilizzando dei biscotti gluten free.

Provala e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi, potresti prepararle per un dopo cena sfizioso tra amici oppure come spuntino prima o dopo i tuoi allenamenti.

Praline di Salame al Cioccolato senza uova e senza burro

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Difficulty: Bassa

Porzioni

1

Tempo di preparazione

15

minutes

Calorie

103

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 pralina con copertura): kcal 103, Carboidrati 9,2 – Grassi 5,1 – Proteine 4,3
Calorie e valori nutrizionali (per 1 pralina senza copertura): kcal 96, Carboidrati 9 – Grassi 4,5 – Proteine 4,1
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 20 praline di salame al cioccolato.

Ingredienti:

• Per le praline:

• 205 g biscotti secchi senza zucchero

• 25 g olio di cocco

• 50 g cioccolato fondente 85% senza zucchero

• 25 g burro di mandorle

• 60 g proteine in polvere al cioccolato (whey)

• 30 g cacao amaro in polvere

• 130 ml latte di mandorle

• Per la copertura (opzionale):

• 20 g cioccolato fondente 85% senza zucchero

• 5 g granella di mandorle

Procedimento:

• Per le praline:
  Metti i biscotti all’interno di un sacchetto di plastica, chiudilo bene e con l’aiuto di matterello riducili in briciole.
• In una ciotola di vetro metti l’olio di cocco, il cioccolato fondente, il burro di mandorle e fai sciogliere a bagno maria.
• A parte mischia il cacao amaro, le proteine in polvere e i biscotti sbriciolati, aggiungi gli ingredienti sciolti a bagno maria e mischia prima con una spatola e poi con le mani.
• Aggiungi gradualmente il latte di mandorle fino ad ottenere una consistenza compatta, ma non appiccicosa.
• Ora pesa l’impasto e dividilo in palline da circa 25 g l’una (io ne ho ricavate 20). Forma le palline e adagiale su un piatto, poi metti in frigo a rapprendere per circa 1 ora.
• Per la copertura (opzionale):
  Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lascia sul fuoco a fiamma bassa per non farlo rapprendere.
• Immergi la superficie delle palline nel cioccolato fondente fuso. Decora metà di esse con granella di mandorle e riponile nuovamente in frigorifero per circa 2 ore.

Note

• E’ possibile sostituire le proteine in polvere al cioccolato con un mix di farina di cocco ed eritritolo (o altro dolcificante a tua scelta).
• Puoi utilizzare qualsiasi tipo di biscotti secchi, anche integrali o con gocce di cioccolato.