I Burger Buns fatti in casa sono dei panini per hamburger morbidissimi, che rimangono leggeri, ma compatti, ideali da farcire e contenere il ripieno senza sbriciolarsi.
Rimangono leggermente dolci e sono davvero delicati come sapore e consistenza. Non hanno nulla da invidiare a quelli confezionati e potrai servirli con farcitura dolce o salata.
Questa ricetta dei Burger Buns l’ho presa dal blog di Azzurra – Sprinklesdress, scoperta tramite la mia amica Serena. Appena li ho provati me ne sono subito innamorata: soffici, fragranti, sani, genuini e talmente buoni da superare gli originali americani!
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
È impasto lievitato semplice da fare, adatto a tutti, ai meno esperti e ai più pigri. Si dovrà solo attendere i tempi di lievitazione perché il procedimento è di una facilità estrema.
Rispetto alla versione di Azzurra e di altre ricette che troverai online, ho utilizzato il ghee (burro chiarificato) che, secondo la mia esperienza, rende gli impasti ancora più morbidi e profumati.
Potrai divertiti a farcire i tuoi panini per hamburger dando sfogo alla tua fantasia e creatività o replicando qualche farcitura che ami tanto degli hamburger che mangi fuori casa.
Io li ho adorati farciti in modo semplice e sano, con pomodori, insalata, carne di bovino e maionese vegana fatta in casa.
Burger Buns fatti in casa: la Ricetta dei panini per hamburger
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 panino senza farcitura: kcal 226, Carboidrati 41,6 – Grassi 3,5 – Proteine 6,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1810, Carboidrati 333 – Grassi 28,3 – Proteine 50,5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 8 panini.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
450 g farina tipo 0
1 uovo (44 g) a temperatura ambiente
10 g lievito di birra fresco
20 g ghee (burro chiarificato)
50 g eritritolo
180 g acqua tiepida
1 cucchiaino di sale rosa
- Per spennellare:
1 uovo sbattuto
semi misti q.b.
PROCEDIMENTO:
- Sciogli il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida presa dal totale.
- In una ciotola mischia insieme tutti gli ingredienti, compreso l’uovo sbattuto, lasciando per ultimo il sale. Lavora l’impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
- Forma un panetto, adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (oppure in forno spento con la luce accesa).
- Riprendi l’impasto, sgonfialo, pesalo e dividilo in 8 parti uguali. Forma delle palline, disponile su una teglia rivestita di carta da forno e lasciale lievitare ancora per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo della lievitazione preriscalda il forno in modalità statico a 190°, spennella delicatamente ogni pallina con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospargi la superficie con i semi misti (oppure quelli che preferisci).
- Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti monitorando la cottura perché tenderanno a scurire facilmente. Rimuovi la teglia dal forno e lascia intiepidire i panini sopra una griglia.
- Tagliali a metà e farciscili a piacere. Io ho scelto una farcitura semplice, ma che non stanca mai: pomodori, insalata, hamburger di bovino e la mia maionese vegana fatta in casa.
note
- Conserva i panini in un sacchetto di plastica per alimenti, rimarranno soffici per almeno 2-3 giorni.
- I Burger Buns possono essere congelati sia crudi, che cotti. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Data la semplicità dei panini per hamburger, puoi decidere di impastare a mano o utilizzando la planetaria, che ti faciliterà comunque il lavoro.
