• Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

  • Home
  • Blog
  • Contatti
    • Newsletter
  • Chi sono
  • Coach per dimagrire
  • Coaching
  • Search
  • Home
  • Blog
  • Contatti
    • Newsletter
  • Chi sono
  • Coach per dimagrire
  • Coaching
  • Search
  • RICETTE
  • LIEVITATI
    • LIEVITATI DOLCI
    • PANE E PIZZA
  • SCELTE ALIMENTARI
    • Senza Burro
    • Senza Glutine
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Senza Zucchero
  • CONSIGLI UTILI
  • RICETTE
  • LIEVITATI
    • LIEVITATI DOLCI
    • PANE E PIZZA
  • SCELTE ALIMENTARI
    • Senza Burro
    • Senza Glutine
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Senza Zucchero
  • CONSIGLI UTILI
Ghee burro chiarificato

Ghee: il miglior burro chiarificato da usare nelle tue ricette

Laurapondini.com » Ingredienti » Ghee: il miglior burro chiarificato da usare nelle tue ricette

Cosa sono il Ghee e il Burro Chiarificato

Cosa sono il Ghee e il Burro Chiarificato

Il burro di Ghee, che prende il nome dal vocabolo di origini Indiane “ghi“, poi inglesizzato in Ghee, è un derivato del burro classico che si usa in cucina, ma possiede proprietà molto differenti.

Si tratta di un prodotto lattiero-caseario preparato inizialmente sull’altopiano Tibetano, che si è poi diffuso in tutto il mondo, dove è apprezzato per le sue particolari caratteristiche organolettiche.

Questo burro viene ricavato dal latte di yak, un bovino che vive sull’Himalaya Nepalese, in Mongolia, nel Bhutan e nelle zone pianeggianti del Tibet.

Derivante anch’esso dal burro classico, quello chiarificato è un prodotto che si ottiene in seguito a uno specifico trattamento termico, finalizzato a eliminare acqua e proteine.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

In questo modo, esso risulta costituito dal 99% di lipidi, che lo rendono la scelta ideale in ambito gastronomico, soprattutto per friggere, dato che è dotato di una straordinaria resistenza alle elevate temperature.

Il suo punto di fumo è infatti di 252 gradi, a differenza di quello del burro classico, che è compreso tra 120 e 160 gradi; di conseguenza le fritture cucinate sono molto più digeribili, ma soprattutto sane per l’organismo.

Sia il burro Ghee che quello chiarificato derivano dal latte, da cui sono sottratte la componente acquosa e quella proteica, mantenendo unicamente un’elevata concentrazione di grassi.

Differenze tra burro chiarificato e burro normale

Differenze tra burro chiarificato e burro normale

Burro normale

Com’é noto, il burro è un condimento grasso, derivante dalla panna (crema di latte), che si presenta sotto forma solida; la differenza fondamentale tra panna e burro sta nel fatto che la prima contiene grassi in emulsione acquosa, mentre il secondo è formato da acqua emulsionata nel grasso.

La burrificazione consiste nel procedimento di formazione del burro, che si realizza attraverso tre fasi successive:
• separazione della componente acquosa, che consente di ottenere un preparato con 80% di lipidi;
• rottura dei globuli di grasso, per formare una massa compatta entro cui si trovano immerse le molecole di latticello;
• produzione del diacetile, che è il composto responsabile di aroma e sapore del burro.

La composizione chimica del burro normale è la seguente:
• 15-20% di acqua;
• 80-85% di grassi;
• 0,5-0,10% di proteine;
• 0,5-1% di lattosio;
• 0,1-0,2% di sali.

Per legge, il burro deve contenere una percentuale di grassi superiore all’80% e di acqua non superiore al 16%; è consentita la produzione del così detto “burro salato”, ottenuto addizionando un considerevole quantitativo di sale.

Burro chiarificato

Rispetto al burro normale che, come accennato ha una concentrazione pari all’80-85% di grassi, quello chiarificato presenta un valore ben più elevato, che raggiunge il 99%; si tratta quindi di un condimento quasi esclusivamente costituito da lipidi.

In seguito al procedimento di chiarificazione, il burro diventa più facile da utilizzare per varie ricette, proprio grazie alla sua componente quasi esclusiva di grassi e all’assenza di acqua e caseina, che è la principale proteina del latte.

Nel burro chiarificato, le parti non grasse vengono eliminate, mantenendo dunque soltanto lipidi di origine animale.

Questo requisito caratterizzante del prodotto, che lo distingue dal burro normale, si rivela di grande aiuto quando lo si sottopone a cottura, dato che il suo punto di fumo (che supera i 200 gradi) impedisce che si bruci qualsiasi ingrediente.

Differenze tra Ghee e burro chiarificato

Differenze tra Ghee e burro chiarificato

Burro chiarificato

La chiarificazione consiste nel trattare il burro con temperature di 80-90 gradi che ne provoca lo scioglimento, ma non l’evaporazione, in modo tale da liquefare i vari costituenti che possono anche precipitare in base al loro peso.

In particolare, l’acqua e le caseine, che sono i composti più pesanti, precipitano verso il basso, mentre i lipidi rimangono in superficie e possono quindi venire facilmente asportati per poi solidificare.

Burro Ghee

Il Ghee si distingue da quello chiarificato per il suo procedimento di cottura, che gli consente di eliminare non soltanto le caseine (come avviene nel chiarificato), ma anche il lattosio.

Largamente utilizzato nella medicina Ayurvedica, questo condimento è particolarmente salutare per il metabolismo delle cellule nervose (neuroni), la cui funzionalità risulta nettamente migliorata.

Burro chiarificato e burro Ghee non sono la stessa cosa, in quanto il secondo viene sottoposto a processi di cottura molto più lunghi, che contribuiscono ad eliminare completamente acqua e componenti proteiche.

Durante la preparazione del Ghee è possibile osservare la progressiva precipitazione delle componenti solide del latte, che si depositano sul fondo, assumendo l’aspetto di particelle caramellate.

Ecco perché questo prodotto, a differenza del burro chiarificato, si caratterizza per un tipico sapore nocciolato.

Grazie alla sua struttura chimica, il Ghee può essere conservato fuori dal frigorifero anche per molto tempo, dato che è fornito di una shelf-life nettamente più lunga rispetto al chiarificato.

Ghee: proprietà e benefici

In seguito alla bollitura del burro, che viene realizzata a una temperatura di 100-120 gradi, e dopo la successiva evaporazione per eliminare l’acqua, si ottiene il burro Ghee.

Ghee: proprietà e benefici

1. Miglioramento del metabolismo

Il burro Ghee è costituito quasi esclusivamente da grassi saturi di origine animale, composti che di norma sono considerati potenzialmente dannosi per l’organismo, soprattutto se assunti in notevoli quantitativi.

In realtà, questo nutrimento, che è grasso puro al 100%, contiene prevalentemente acidi grassi a corta catena, che sono metabolizzati rapidamente dall’organismo per produrre energia di pronto intervento e quindi non vengono immagazzinati.
Per il resto, circa il 30% è formato da monoinsaturi e il 5% da polinsaturi.

Contrariamente a quanto si crede sulla nocività degli acidi grassi saturi, secondo le più recenti teorie nutrizionistiche essi sono dei composti salutari, in grado di fornire circa il 50% dei componenti delle membrane cellulari.

Senza la loro presenza infatti le cellule non potrebbero avere la necessaria rigidità che consente loro di funzionare in maniera fisiologica.

I grassi saturi sono anche fondamentali per la salute del tessuto osseo e abbassano i livelli di Lp, che è una molecola indicativa di rischio cardiovascolare, contribuiscono a disintossicare il fegato dall’alcol e da altre tossine e partecipano all’assimilazione degli acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6.

Bisogna poi ricordare che il cuore si nutre preferibilmente di acidi grassi saturi, soprattutto quando è sotto stress: l’acido stearico, presente nel burro Ghee, è uno di quelli maggiormente utilizzati a livello miocardico.

Questi composti svolgono efficaci proprietà antimicrobiche nell’intestino, tra essi l’acido butirrico è coinvolto nel blocco di degerazione cellulare quando insorgono processi di neoformazione a livello del colon.

Per questo motivo uno dei benefici del burro Ghee è collegato alla prevenzione oncologica dei carcinomi al colon-retto.

Nella componente grassa di questo prodotto, sono presenti in abbondanza le vitamine liposolubili (A, D, K, E) oltre all’acido linoleico coniugato, la cui azione antitumorale è nota da tempo.

È stato dimostrato che il burro Ghee è in grado di potenziare il sistema immunitario, rinforzando le difese naturali dell’organismo nei confronti di agenti estranei.

2. Controlla la colesterolemia

La concentrazione di colesterolo contenuta nel Ghee è pari a 8 milligrammi per cucchiaino, un valore che non influisce assolutamente sulla concentrazione ematica di questo composto.

Alcuni studi hanno dimostrato che la quota LDL di colesterolo viene ridotta dal consumo abituale di burro Ghee, probabilmente come conseguenza del miglioramento di produzione della bile.

È risaputo che il colesterolo è indispensabile per il funzionamento dei recettori nervosi ed in particolare di quelli della serotonina, conosciuta come ormone del benessere.

Per questo motivo è importante che la concentrazione della molecola non sia inferiore alla norma.

Sembra assodato che bassi livelli di colesterolemia si associano a comportamenti violenti, aggressivi e all’insorgenza di fenomeni depressivi; pertanto, l’impiego abituale di burro Ghee non può che rivelarsi positivo anche per mantenere sotto controllo la colesterolemia.

3. Non contiene lattosio

In seguito al suo procedimento di preparazione, questo burro perde completamente la quota di lattosio, per cui può essere utilizzato anche da chi è intollerante allo zucchero contenuto nel latte.

Questo requisito lo rende particolarmente indicato nella dieta delle persone intolleranti al latte, che normalmente sono costrette a eliminare latticini e prodotti caseari.

▷ Scopri le mie ricette senza lattosio.

4. Fonte energetica primaria

Essendo un alimento composto quasi interamente da grassi, contribuisce a produrre energia immediatamente disponibile grazie al catabolismo di acidi grassi a corta catena.

In questo modo, già dopo poco tempo dall’assunzione del cibo, le calorie prodotte sono già disponibili; pertanto il burro Ghee si conferma un alimento ideale per sportivi, persone che devono affrontare sforzi fisici o anche studenti prima di un intenso impegno mentale.

Non bisogna dimenticare che questo burro potenzia notevolmente le capacità mnemoniche e cognitive.

5. Miglioramento della funzionalità intestinale

Il burro Ghee agisce migliorando la funzionalità degli enterociti e svolgendo un’azione antiacida sulle cellule dello stomaco; come conseguenza, la digestione viene velocizzata così come l’assorbimento dei nutrienti.

Il microbioma si moltiplica stimolato dagli acidi grassi saturi che offrono un nutrimento selezionato alla flora batterica simbionte.

6. Potere antiossidante

Grazie al suo elevato potere antiossidante, il Ghee contribuisce ad eliminare i radicali liberi, contrastando i processi di invecchiamento cellulare e migliorando l’aspetto della pelle e degli annessi cutanei.

7. Ghee: valori nutrizionali

Per 100 grammi di burro Ghee, i valori nutrizionali sono i seguenti:
• grassi totali = 99,90 grammi;
• grassi saturi = 65,86 grammi;
• carboidrati = 0 grammi;
• proteine = 0 grammi;
• sali = 0 grammi;
• fibre = 0 grammi;
• energia prodotta = 899 calorie.

Ghee: come prepararlo in casa

Ghee: come prepararlo in casa

Per preparare in casa il burro Ghee, è necessario fare bollire a fuoco molto basso, preferibilmente a bagnomaria, almeno 400 grammi di burro normale, da tagliare a dadini.

Durante la cottura, l’acqua tende ad evaporare formando sulla superficie del liquido una schiuma nettamente distinguibile, contenente anche le caseine (molecole proteiche).

Con l’aiuto di una schiumarola, bisogna rimuovere costantemente la schiuma fino ad eliminarla del tutto: a questo punto il composto dovrebbe assumere un colore giallo oro.

Quando il burro è sciolto completamente, si procede togliendo il pentolino dal fuoco per evitare che la temperatura si innalzi troppo: il prodotto ottenuto ha un aspetto quasi trasparente, che deve essere filtrato per separare eventuali residui non lipidici.

È indispensabile utilizzare recipienti di vetro che dopo il raffreddamento devono essere sigillati e conservati in un luogo fresco e asciutto anche per molto tempo; non è necessario riporre il prodotto in frigorifero.

Per chiarificare il burro, è necessario separare dalla componente grassa le molecole d’acqua, di lattosio e di caseina, un procedimento che si ottiene soltanto tramite bollitura a fuoco lento.

Infatti il processo di chiarificazione del burro presuppone l’impiego di uno spargifiamma, il cui ruolo è quello di distribuire in maniera omogenea il calore evitando di arrivare al punto di ebollizione, poiché la friggitura impedisce la formazione del burro Ghee.

Ghee: come conservarlo

Una volta riempiti i vasetti sterili di vetro con il burro liquido, è necessario lasciarlo raffreddare naturalmente, senza metterlo in frigorifero, e soltanto dopo la solidificazione chiudere ermeticamente i contenitori.

Per conservarlo a lungo in maniera adeguata, è consigliabile disporre i vasetti su un ripiano lontano dalla luce e da fonti di calore.

L’ambiente ideale può essere una cantina oppure un qualsiasi ambiente buio e non riscaldato.

È sconsigliato riporre i vasetti in frigo poiché la temperatura troppo bassa potrebbe alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Ghee: come utilizzarlo

Il burro Ghee può trovare diversi impieghi in cucina: innanzitutto si può utilizzare per le fritture poiché il suo punto di fumo è intorno ai 200 gradi e quindi i cibi risultano più digeribili, con un sapore delizioso in quanto non si bruciano mai e senza dubbio più sani.

A crudo, si può usare come condimento dei primi piatti, ad esempio dei gnocchi oppure del riso, con cui è possibile realizzare delle ricette deliziose.

Anche la carne, rosolata o soffritta nel burro Ghee, assume un sapore particolarmente appetitoso.

Altri impieghi di questo condimento sono indicati nella preparazione della besciamella, della pasta frolla, di vari tipi di torte e anche di dessert come crema al limone o al mascarpone.

Ghee: dove comprarlo

Per chi non ha voglia di preparare in casa il burro Ghee, è possibile acquistarlo in uno dei tanti negozi che vendono prodotti bio, oppure nei supermercati particolarmente forniti.

Online, è possibile rivolgersi a piattaforme specializzate in alimenti biologici tra cui Amazon.

Ghee Bio: le migliori marche che puoi trovare online

La scelta non è sicuramente tra le più ampie ma le cose stanno cambiando, una maggiore consapevolezza alimentare sta spingendo il mercato verso questa direzione. Dal mio punto di vista acquistare alcuni prodotti di nicchia è più conveniente farlo online: troviamo molte marche a confronto e i prezzi calano sensibilmente.

Ghee Easy Bio

Ghee Easy Bio
ACQUISTA

Ghee Bio Naturseed

Ghee Bio Naturseed
ACQUISTA

Khanum Butter Ghee

Khanum Butter Ghee
ACQUISTA

Ghee Bio Koro

Ghee bio koro
ACQUISTA

Ghee Biologico Exponatura

Ghee Biologico Exponatura
ACQUISTA

Ghi Biologico The Sauton Approach

Ghi Biologico The Sauton Approach
ACQUISTA

Burro chiarificato e Ghee: Controindicazioni

Burro chiarificato e Ghee: Controindicazioni

Come accennato, il burro chiarificato e il burro Ghee sono due alimenti composti quasi esclusivamente da lipidi e quindi altamente calorici.

La principale controindicazione al loro consumo è costituita dal sovrappeso, in quanto persone con tendenza ad ingrassare non dovrebbero assumere alimenti ricchi di grassi poiché ipercalorici.

Rispetto al burro tradizionale, questi condimenti sono sicuramente più sani e più facilmente digeribili, dato che non contengono nè lattosio nè proteine: questa caratteristica però va a discapito dell’eccessiva concentrazione lipidica.

Per il resto, si tratta di alimenti ben tollerati e ricchi di proprietà salutari.

Faq

Il burro chiarificato fa male?

No, il burro chiarificato non fa male, a patto di consumarne quantitativi limitati, poiché essendo un cibo molto calorico contribuisce a fare ingrassare.

Il burro Ghee fa dimagrire?

Secondo la medicina ayurvedica, per perdere peso si può assumere un cucchiaino di burro Ghee al mattino a digiuno per aiutare l’organismo a eliminare le tossine, preparandolo ad affrontare la giornata.

In seguito a questa azione detox, il corpo assimila meno gli elementi nutritivi e di conseguenza può perdere peso senza sacrifici alimentari.

Assumendo a digiuno un cucchiaino di Ghee, si stimola l’intestino a funzionare al meglio, accelerando il metabolismo e mantenendo più sane tutte le funzioni del corpo.

Alcune mie ricette con il Ghee:
– Rotolo Red Velvet: la Ricetta facile e leggera
– Duffins: Donuts o Muffins? La Ricetta fit senza burro
– Nastrine fatte in casa: la Ricetta fit con sfogliatura veloce
– Saccottini pere e cioccolato: la Ricetta fit con lievito madre
– Brioche bicolore arancia e cacao: la Ricetta fit sofficissima
– Girelle di pan brioche: la Ricetta soffice e golosa
– Fiocchi di neve light: la Ricetta senza uova e zucchero
– Pan brioche dolce con solo albumi: la Ricetta fit semplice e leggera
– Torta soffice al latticello con limone e cocco
– Brioche al Kefir di Latte
– Saccottini intrecciati ripieni: la Ricetta fit soffice e leggera
– Hokkaido Milk Bread: la Ricetta del pane al latte giapponese
– Iris al forno: la Ricetta light dei panini siciliani


Categoria: Ingredienti

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

Consigliati

Cicoria: proprietà, benefici, valori nutrizionali e controindicazioni

Alloro: i benefici, come si usa e quali sono le controindicazioni

Fave: proprietà, benefici e controindicazioni

Su Instagram

🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
⠀
❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

Reader Interactions

Comments

  1. SimonV

    Dicembre 17, 2021 at 11:03 am

    Ciao, bellissimo articolo, completo e esauriente. Sinceramente pensavo che ghee e burro chiarificato fossero la medesima cosa.
    Una domanda: io normalmente lo chiarifico in forno per avere un miglior controllo della temperatura. In un pentolino di acciaio metto il burro. poi in forno statico/ventilato a 110 gradi per 30 minuti da quando il burro è completamente liquido.
    Sulla superficie a volte si forma una pellicola rigida (penso sia il lattosio cristallizzato), che elimino con un cucchiaio.
    Infine lo filtro con una garza in barattoli di vetro sterilizzati stando attento a non versare la parte biancastra sul fondo della pentola.
    Può andare?

    Rispondi
    • Laura Pondini

      Dicembre 19, 2021 at 4:46 pm

      Ciao SimonV. Sono molto felice che l’articolo ti sia piaciuto. Sì, il procedimento va benissimo, ci sono vari metodi per farlo, io ho sempre utilizzato quello sul fuoco a bagnomaria, mai provato in forno. Documentandomi un po’ online, ho letto che il processo in forno dovrebbe avvenire tra i 90 e i 100 gradi e farlo durare circa 20 minuti. Spero di esserti stata di aiuto.

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Primary Sidebar

Cerca nel blog

Senza Burro

Senza Glutine

Senza Lattosio

Senza Uova

Senza Zucchero

Vegano

Vegetariano

Cottura al Forno

Cottura al Forno

Cottura al Vapore

Cottura al Vapore

Creme e Salse

Creme e Salse

Lievitati

Lievitati

Porridge e Pancake

Porridge e Pancake

Salati

Salati

Senza Cottura

Senza Cottura

Site Footer

  • Home
  • Chi sono
  • Contatti
  • Sitemap
  • Privacy
  • Media Kit
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Laura Pondini

Copyright © 2023 - Designed by Marco Mallao

195 shares
  • 149