La ricetta di oggi è una di quelle preparazioni dell’ultimo minuto, quelle che adorerai perché sono incredibilmente semplici, veloci e davvero molto gratificanti.
E’ uno di quei dolci che accontenta tutti, grandi e bambini, che ti farà fare un figurone davanti ai tuoi ospiti o ad una cena dove sei invitata all’ultimo minuto. Potrai gustarteli durante una merenda speciale oppure semplicemente per toglierti quell’improvvisa voglia di dolce.
I tartufini di ricotta, pistacchio e cacao sono dei dolcetti senza cottura, non hanno bisogno di particolare cura o attenzione nella preparazione. Ti basterà mischiare insieme tutti gli ingredienti, formare le praline e riporle in frigorifero fino al momento di servirle.
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Come in ogni mia ricetta, a fine articolo troverai nelle Note alcune possibili varianti e sostituzioni. Ricordati che puoi sempre modificare la ricetta in base alle tue esigenze personali, sia che si tratti di intolleranze alimentari, che di particolari necessità caloriche.
Tartufini di ricotta, pistacchio e cacao: la Ricetta fit senza cottura
Difficoltà: Bassa18
tartufini5
minuti786
kcal1 ora
Calorie e valori nutrizionali per 1 tartufino: kcal 43,7, Carboidrati 1,7 – Grassi 3 – Proteine 2,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 786, Carboidrati 30 – Grassi 55 – Proteine 41
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 18 tartufini.
Ingredienti:
- Per i tartufini:
250 gr ricotta light
50 gr xilitolo (o altro dolcificante a scelta)
50 gr farina di pistacchi al naturale
25 gr cacao amaro in polvere
20 gr crema 40% pistacchi
- Per la copertura:
granella di pistacchi q.b.
farina di pistacchi al naturale q.b.
Procedimento:
- Versa la ricotta in un colino appoggiato sopra una ciotola e lascia che perda il suo siero. Trascorsi una decina di minuti strizzala in un canovaccio pulito e adagiala all’interno di una ciotola. Ora mischiala insieme allo xilitolo con una frusta oppure un cucchiaio da cucina.
- Aggiungi il cacao amaro setacciato, la crema di pistacchi, la farina di pistacchi e mischia bene.
- Dovrai ottenere un composto morbido, ma malleabile. In caso dovesse risultare troppo bagnato aggiungere altra farina di pistacchi e/o cacao amaro (a tua scelta), fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Riponi il composto in frigorifero 15-20 minuti, poi toglilo dal frigo, pesalo e forma delle palline di circa 20 grammi ciascuna (a me ne sono venute 18).
- Passa ogni pallina nella granella di pistacchi e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora o fino al momento di servire.
Note
- Per una versione ancora più leggera puoi sostituire la ricotta con il quark magro oppure per una versione più golosa, ma decisamente più calorica, puoi utilizzare il mascarpone.
- Lo xilitolo è un dolcificante naturale ricavato principalmente dalle betulle che a parità di dolcezza ha il 40% in meno di calorie rispetto al saccarosio. Puoi utilizzarlo nella stessa quantità dello zucchero bianco. In alternativa puoi sostituirlo con eritritolo, zucchero di cocco o qualsiasi altro dolcificante a te gradito.
- In alternativa alla granella di pistacchi, puoi decorare i tartufini con farina di cocco, granella di mandorle, noci e nocciole, farina di pistacchi, cacao amaro in polvere, cioccolato fondente, biscotti sbriciolati, codette di zucchero o cioccolato.
- Puoi sostituire il cacao amaro con il cioccolato fondente fuso lasciato intiepidire.
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