Le ciambelline all’aquafaba variegate al cacao e arancia sono dei dolcetti morbidi, golosi e delicati, perfetti per una colazione fit sana e leggera.
È una preparazione alternativa, una ricetta senza burro, senza olio, senza uova, realizzata con l’aquafaba, un ingrediente ancora poco conosciuto ed utilizzato in cucina.
Forse ti starai chiedendo: “Ma che cos’è l’aquafaba?”
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L’aquafaba non è altro che la magica acqua di cottura dei legumi, in prevalenza ceci e fagioli bianchi che, montata a neve, sostituisce egregiamente l’albume d’uovo per emulsionare e dare struttura a molte preparazioni dolci e salate.
Per chi ha fatto una scelta vegana, è l’ingrediente perfetto, ma può essere utilizzato anche da chi ha un’intolleranza all’uovo o a tutti colore che non vogliono buttare via niente, neppure una “semplice acqua” di cottura e conservazione dei legumi.
Questa ricetta non è nata con l’intento di fare una ricetta vegana, ma sarà comunque possibile ottenerla sostituendo alcuni ingredienti della ricetta come il miele e lo yogurt greco. In alternativa potrai utilizzare un altro dolcificante liquido, come sciroppo d’acero o agave e uno yogurt di soia.
La preparazione di queste ciambelline all’aquafaba con cacao e arancia è molto facile e veloce, una ricetta che è possibile realizzare in pochi minuti, ottenendo delle piccole e morbidi ciambelle super profumate.
In questa ricetta ho utilizzato l’acqua di conservazione dei ceci (biologici conservati in barattolo di vetro).
Se sei a dieta o semplicemente alla ricerca di una ricetta sana e leggera, questa fa al caso tuo! I valori nutrizionali e le calorie di queste piccole ciambellina sono favolosi: solo 55 kcal a porzione e gli ingredienti per la realizzazione sono comuni e facilmente reperibili.
Se vuoi renderle un po’ più “cicciotte” puoi optare per fare 4 o 5 ciambelline anziché 6, così che risulteranno ancora più alte e soffici.
Ciambelline all’aquafaba con cacao e arancia: la Ricetta fit
Difficulty: Bassa6
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 ciambellina: kcal 55,3 – Carboidrati 7 – Grassi 1,7 – Proteine 2,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 332 – Carboidrati 42 – Grassi 10 – Proteine 13
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 6 ciambelline.
Ingredienti:
30 g 30 farina integrale
10 g 10 cocco rapé (cocco grattugiato)
60 g 60 yogurt greco 2% senza lattosio
scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
succo di 1 arancia appena spremuta (circa 100g)
10 g 10 miele (1 cucchiaino)
5 g 5 cacao amaro in polvere
10 g 10 farina di cocco
70 g 70 aquafaba (sostituibile con 100g di albume d’uovo montato a neve)
2 g 2 lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- Per prima cosa metti l’aquafaba in frigorifero. Al momento dell’utilizzo deve essere fredda!
- Accendi il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola metti la farina, il cocco rapé e il lievito ben stacciato, aggiungi lo yogurt greco e inizia ad amalgamare.
- Ora inserisci la scorza grattugiata dell’arancia, il miele e il succo d’arancia.
- Dividi l’impasto in due diverse ciotole, in una aggiungi il cacao e nell’altra la farina di cocco.
In un’altra ciotolina metti l’aquafaba e monta a neve ferma (ci vorranno circa 8-10 minuti). - Dividi l’aquafaba appena montata in due parti e aggiungila a ciascuna ciotolina amalgamando delicatamente dal basso verso l’altro fino a creare due composti lisci, omogenei e senza grumi.
- Prendi uno stampo per donuts, versa due cucchiai di impasto chiaro e due cucchiai di impasto scuro in ogni stampo, per formare l’abbraccio.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare.
- Togli dal forno e lasciale raffreddare all’interno dello stampo posizionato sopra una griglia.
- Una volta che si saranno raffreddate, togli delicatamente le ciambelline dagli stampi e gusta.
- Conserva le ciambelline all’aquafaba variegate al cacao e arancia sopra un piatto coperto da pellicola, si manterranno morbidissime. Consumale entro 3-4 giorni.
- Se vuoi delle ciambelline più alte e “cicciotte” metti più impasto all’interno di ogni stampo, otterrai meno ciambelle, ma più alte.
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