Ciambelline all’aquafaba con cacao e arancia: la Ricetta fit

Le ciambelline all’aquafaba variegate al cacao e arancia sono dei dolcetti morbidi, golosi e delicati, perfetti per una colazione fit sana e leggera.

È una preparazione alternativa, una ricetta senza burro, senza olio, senza uova, realizzata con l’aquafaba, un ingrediente ancora poco conosciuto ed utilizzato in cucina.

Forse ti starai chiedendo: “Ma che cos’è l’aquafaba?”

L’aquafaba non è altro che la magica acqua di cottura dei legumi, in prevalenza ceci e fagioli bianchi che, montata a neve, sostituisce egregiamente l’albume d’uovo per emulsionare e dare struttura a molte preparazioni dolci e salate.

Per chi ha fatto una scelta vegana, è l’ingrediente perfetto, ma può essere utilizzato anche da chi ha un’intolleranza all’uovo o a tutti colore che non vogliono buttare via niente, neppure una “semplice acqua” di cottura e conservazione dei legumi.

Questa ricetta non è nata con l’intento di fare una ricetta vegana, ma sarà comunque possibile ottenerla sostituendo alcuni ingredienti della ricetta come il miele e lo yogurt greco. In alternativa potrai utilizzare un altro dolcificante liquido, come sciroppo d’acero o agave e uno yogurt di soia.

La preparazione di queste ciambelline all’aquafaba con cacao e arancia è molto facile e veloce, una ricetta che è possibile realizzare in pochi minuti, ottenendo delle piccole e morbidi ciambelle super profumate.

In questa ricetta ho utilizzato l’acqua di conservazione dei ceci (biologici conservati in barattolo di vetro).

Se sei a dieta o semplicemente alla ricerca di una ricetta sana e leggera, questa fa al caso tuo! I valori nutrizionali e le calorie di queste piccole ciambellina sono favolosi: solo 55 kcal a porzione e gli ingredienti per la realizzazione sono comuni e facilmente reperibili.

Se vuoi renderle un po’ più “cicciotte” puoi optare per fare 4 o 5 ciambelline anziché 6, così che risulteranno ancora più alte e soffici.

Ciambelline all’aquafaba con cacao e arancia: la Ricetta fit

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Difficulty: Bassa

Porzioni

6

Tempo di preparazione

15

minutes

Tempo di cottura

15

minutes

Calorie

332

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 ciambellina: kcal 55,3 – Carboidrati 7 – Grassi 1,7 – Proteine 2,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 332 – Carboidrati 42 – Grassi 10 – Proteine 13
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 6 ciambelline.

Ingredienti:

• 30 g farina integrale

• 10 g cocco rapé (cocco grattugiato)

• 60 g yogurt greco 2% senza lattosio

• scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

• succo di 1 arancia appena spremuta (circa 100g)

• 10 g miele (1 cucchiaino)

• 5 g cacao amaro in polvere

• 10 g farina di cocco

• 70 g aquafaba (sostituibile con 100g di albume d’uovo montato a neve)

• 2 g lievito in polvere per dolci

Procedimento:

• Per prima cosa metti l’aquafaba in frigorifero. Al momento dell’utilizzo deve essere fredda!
• Accendi il forno in modalità statico a 175°.
• In una ciotola metti la farina, il cocco rapé e il lievito ben stacciato, aggiungi lo yogurt greco e inizia ad amalgamare.
• Ora inserisci la scorza grattugiata dell’arancia, il miele e il succo d’arancia.
• Dividi l’impasto in due diverse ciotole, in una aggiungi il cacao e nell’altra la farina di cocco.
  In un’altra ciotolina metti l’aquafaba e monta a neve ferma (ci vorranno circa 8-10 minuti).
• Dividi l’aquafaba appena montata in due parti e aggiungila a ciascuna ciotolina amalgamando delicatamente dal basso verso l’altro fino a creare due composti lisci, omogenei e senza grumi.
• Prendi uno stampo per donuts, versa due cucchiai di impasto chiaro e due cucchiai di impasto scuro in ogni stampo, per formare l’abbraccio.
• Cuoci in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare.
• Togli dal forno e lasciale raffreddare all’interno dello stampo posizionato sopra una griglia.
• Una volta che si saranno raffreddate, togli delicatamente le ciambelline dagli stampi e gusta.

• Conserva le ciambelline all’aquafaba variegate al cacao e arancia sopra un piatto coperto da pellicola, si manterranno morbidissime. Consumale entro 3-4 giorni.
• Se vuoi delle ciambelline più alte e “cicciotte” metti più impasto all’interno di ogni stampo, otterrai meno ciambelle, ma più alte.