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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta di mele integrale con crema pasticciera fit: la Ricetta

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Torta di mele integrale con crema pasticciera fit: la Ricetta
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Credo che la torta di mele sia il comfort food per eccellenza, uno di quei dolci che con le sue mille varianti, piace a tutti.

La torta di mele è una di quelle torte che ha miriadi di versioni: con burro, olio buono, light, con mele nell’impasto o solo sopra come decorazione, con crema pasticciera o arricchita con uva passa o mandorle a lamelle. Insomma, la torta di mele è un vero e proprio classico della pasticceria italiana e può essere replicata in davvero tantissime varianti.

Torta di mele con crema pasticcera farina di farro

Quando l’ho preparata ho fatto un tuffo nella mia infanzia, quando mia mamma faceva la torta di mele in casa e il profumo che fuoriusciva dal forno inebriava tutta la casa: delicato, intenso e buonissimo.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

In questa mia versione voglio proporti una torta di mele light preparata con 100% farina di farro integrale arricchita con crema pasticciera fit. La ricetta della crema pasticcera è la mia versione fit, leggera, delicata e molto golosa.

Potrai realizzare la crema in anticipo e averla già pronta al momento in cui dovrai inserirla nell’impasto, l’importante è che la crema sia abbastanza densa e non troppo liquida.

Torta di mele con crema pasticcera ricetta light

Le torta di mele è una ricetta facile e veloce, e una volta realizzata la crema, la preparazione delle torta in sé ti porterà via neppure una decina di minuti.

La torta di mele integrale è senza burro, senza olio e senza zucchero, una ricetta adatta a tutta la famiglia, ideale come prima colazione oppure per una merenda sana e golosa. Una fetta di torta ha solo 125 kcal e i valori nutrizionali sono ben bilanciati con una percentuale di grassi molto ridotta. Con questa torta potrai fare una vera e propria colazione fit scegliendo ben due fette di torta (o anche tre) se le tua calorie e macros te lo consentono.

Se vorrai, prima della cottura, potrai decorare la superficie della torta con fettine di mela e ultimare con una spolverata di zucchero di canna integrale ed eritritolo per rendere croccante la superficie e dargli un tocco rustico.

Torta di mele con crema pasticcera ricetta

La consistenza della torta di mele ricorda tanto quella della torta Nua al cacao, leggera, delicata e morbida, resa golosa da cucchiaiate di crema pasticcera, come in questa versione di torta di mele fit.

Le dosi indicate nella ricetta sono riferite ad uno stampo da 20 cm di diametro, ma per una torta più alta potrai utilizzare una torta da 18 cm.

Torta di mele integrale con crema pasticciera fit: la Ricetta
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Torta di mele integrale con crema pasticciera fit: la Ricetta

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

8

fette
Tempo di Preparazione

20

minutes
Tempo di Cottura

40

minutes
Calorie

1004

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 125, Carboidrati 20,6 – Grassi 1,8 – Proteine 5,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1004, Carboidrati 165 – Grassi 14 – Proteine 45
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.

Ingredienti:

  • 1 1 uovo

  • 90 g 90 albume

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 120 g 120 latte magro senza lattosio

  • scorza grattugiata di 1 limone

  • 1 1 cucchaino di essenza naturale di vaniglia

  • 160 g 160 farina di farro integrale

  • 20 g 20 fecola di patate (o amido di mais)

  • 16 g 16 lievito in polvere per dolci

  • 140 g 140 mela a pezzettini (n. 2 mele piccole)

  • 120 g 120 crema pasticciera fit (60g per l’interno e 60g per la copertura)

  • Per la copertura prima di infornare (opzionale):
  • zucchero di canna integrale q.b.

  • eritritolo q.b.

  • Per la copertura dopo la cottura (opzionale):
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa prepara la crema pasticcera (ti suggerisco di prepararla almeno 2-3 ore prima in modo che abbia tutto il tempo per raffreddarsi e rapprendersi bene. L’ideale sarebbe prepararla la sera prima e farla riposare in frigorifero).
    Segui passo passo l’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero e leggi le note riportate in fondo all’articolo.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
  • In una ciotola unisci l’uovo, l’albume, l’eritritolo e con l’aiuto delle fruste elettriche monta fino a ottenere un composto cremoso e spumoso (ci vorranno circa 5-6 minuti).
  • Continuando a mischiare unisci il latte, la scorza grattugiata di limone e l’essenza di vaniglia. Ora setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e unisci al composto liquido mischiando delicatamente dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola o di una frusta a mano.
  • Amalgama bene poi taglia le mele a pezzettini piccoli e uniscile subito al composto in modo che non anneriscano.
  • Rivesti la base di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, ungi e infarina i bordi, poi versa metà del composto.
    Con l’aiuto di un cucchiaino, aggiungi in modo casuale la crema pasticciera preparata in precedenza, ricopri con il restante impasto e disponi nuovamente sulla superficie altri cucchiaini di crema.
  • Sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria poi, se lo gradisci, ricopri la superficie con un po’ di zucchero di canna integrale ed eritritolo per creare la crosticina sulla superficie e dare un effetto rustico che a me piace tanto nelle torte di mele.
  • Cuoci in forno preriscaldato statico per circa 40-45 minuti, monitorando la cottura dopo 30 minuti.
    Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
  • Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila su un piatto da portata.
  • La torta di mele e crema pasticciera realizzata con 100% farina di farro integrale è pronta per essere gustata!

note

  • Nell’articolo Crema pasticcera fit: la Ricetta senza zucchero puoi trovare la ricetta passo passo. Nella ricetta ho utilizzato solo 120 g della crema totale realizzata. Puoi scegliere di dimezzare la dose della crema oppure puoi anche decidere di aumentare la quantità di crema inserita nell’impasto.
  • Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
  • Puoi sostituire la farina di farro integrale con farina integrale, di avena, di tipo 1, 0 e 00 oppure con farina gluten free se hai un’intolleranza al glutine.
  • Il latte magro senza lattosio può essere sostituito con latte scremato, parzialmente scremato oppure vegetale (mandorla, cocco, soia, noci e nocciola), in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari. Se vuoi rendere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
  • L’eritritolo può essere sostituito con 45-50 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
  • La torta di mele con crema pasticcera fit si conserva in frigorifero dal secondo giorno ed è bene consumarla entro 3-4 giorni. Ti consiglio di metterla in microonde qualche secondo per farla intiepidire e far sì che la crema riprenda la sua morbidezza.

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Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
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🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
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👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
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📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
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❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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