• Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

  • Home
  • Blog
  • Contatti
    • Newsletter
  • Chi sono
  • Coach per dimagrire
  • Coaching
  • Search
  • Blog
  • Ricette
    • Cottura al Forno
      • Crostate e Biscotti
      • Plumcake, Muffins e Cupcakes
      • Torte e Ciambelle
      • Brownies
    • Cottura al Vapore
      • Muffins, Mug Cakes e Tortini
    • Lievitati
      • Dolci lievitati
      • Pane e Pizza
    • Porridge e Pancake
    • Salati
      • Stuzzichini e Finger Food
    • Senza Cottura
      • Cheesecake
      • Pasticcini, Tartufini e Praline
      • Dolci al cucchiaio
  • Ricette SENZA
    • Senza Lattosio
    • Senza Glutine
    • Senza Uova
    • Senza Burro
    • Senza Zucchero
  • Consigli utili
  • Chi sono
  • Contatti
    • Newsletter
  • Coaching
  • Coach per dimagrire
  • RICETTE
  • LIEVITATI
    • LIEVITATI DOLCI
    • PANE E PIZZA
  • SCELTE ALIMENTARI
    • Senza Burro
    • Senza Glutine
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Senza Zucchero
  • CONSIGLI UTILI

Colombine di Pan Brioche: la Ricetta

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Pane e Pizza » Colombine di Pan Brioche: la Ricetta
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Le Colombine di Pan Brioche sono dei deliziosi panini, morbidi e leggeri, uno degli impasti più soffici che abbia mai provato.

Colombine pan brioche segnaposto

Queste colombine di pane sono perfette da preparare durante la settimana santa. Il giorno di Pasqua sarà molto bello e scenografico presentarle come segnaposto oppure all’interno di un bel cestino di vimini e servirle durante il momento degli antipasti.

Fino a quando ho vissuto a casa dei miei genitori, la mattina di Pasqua era usanza fare colazione con le uova sode benedette, una fetta di colomba e un mezzo bicchiere di vino dolce (per me e mia sorella ovviamente c’era il latte e caffè).

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Queste colombine di pane, infatti, sono perfette anche per una colazione salata. Il sapore e la consistenza ricordano tanto i panini al latte ed essendo un impasto molto morbido e neutro si possono accompagnare con qualsiasi piatto.

Se vuoi realizzare una versione più dolce, ti basterà riequilibrare sale e zucchero e aggiungere eventuali aromi, come scorza di arancia e limone, in base ai tuoi gusti.

Colombine pan brioche

L’impasto è molto semplice da realizzare, avrai bisogno di pochi ingredienti e in poco meno di 2 ore potrai creare le tue colombine. In questo caso ho deciso di creare delle colombine accoppiate, dopo aver visto quelle di Jessica sul suo profilo Instagram.

Se preferisci realizzare delle colombine singole, online troverai diverse ricette e dei video tutorial per realizzarle. A me piaceva l’idea di creare una versione alternativa di colombine innamorate accoppiate.

Colombine pan brioche ricetta

Le colombine di pan brioche sono una ricetta facile e leggera, che è possibile realizzare anche senza burro, sostituendolo con 20 g di olio di semi oppure olio di cocco. È adatta anche come prima colazione da accompagnare la mattina di Pasqua alle uova benedette (per chi segue questa usanza) e da una bella tazza di caffè oppure da una spremuta di arance fresca.

Se vorrai, potrai sostituire il latte magro senza lattosio con una bevanda vegetale a te gradita per realizzare così una ricetta senza latticini.

Colombine di Pan Brioche: la Ricetta
Pin
Print

Colombine di Pan Brioche: la Ricetta

0 from 0 votes
Difficulty: Bassa
Porzioni

8

colombine
Tempo di Preparazione

30

minutes
Tempo di Cottura

15

minutes
Calorie

2240

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 colombina accoppiata: kcal 280 – Carboidrati 47,8 – Grassi 5,8 – Proteine 8,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2240 – Carboidrati 382 – Grassi 46 – Proteine 67
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 8 colombine accoppiate.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 500 g 500 farina tipo 0

  • 1 1 uovo

  • 230 g 230 latte magro senza lattosio

  • 30 g 30 ghee burro chiarificato

  • 50 g 50 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 10 g 10 lievito di birra fresco

  • 10 g 10 sale

  • Per spennellare:
  • 1 1 cucchiaio di latte magro senza lattosio a temperatura ambiente

  • 1 1 uovo a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO:

  • Impasto
  • Sciogli il lievito il lievito di birra fresco in 100 g di latte tiepido presi dal totale.
  • In una ciotola mischia la farina, il lievito e inizia ad impastare, poi aggiungi l’eritritolo, il latte a poco a poco, l’uovo leggermente sbattuto e il ghee ammorbidito. 
  • Trasferisci sul piano di lavoro e aggiungi latte finché sarà necessario (in base al tipo di farina la quantità di latte potrebbe variare).
  • In ultimo aggiungi il sale e mischia ancora l’impasto finché non sarà ben assorbito e avrai ottenuto un impasto liscio, compatto e omogeneo.
  • Trasferisci l’impasto in una ciotola pulita, copri con della pellicola trasparente e mettilo a lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo (io l’ho messo in forno con la luce accesa).
  • Terminata la lievitazione, ribalta l’impasto sul piano, lavoralo un attimo, pesalo e dividilo in 8 parti uguali.
  • Formazione delle colombine
  • Dividi ora ogni parte in due palline di ugual peso. Per ogni pallina forma un filoncino di circa 30cm e assembla la colomba seguendo il seguente video: https://www.instagram.com/p/B-T-XNyiDNv/?utm_source=ig_web_copy_link
  • Posiziona le colombine formate su una teglia ricoperta con carta forno e fai lievitare per circa mezz’ora. A lievitazione ultimata spennella delicatamente con un mix di tuorlo d’uovo e latte.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 160° e cuoci per circa 15-20 minuti monitorando la cottura.
  • Sforna le colombine e lasciale raffreddare sopra una griglia.

note

  • Puoi conservare le colombine di pan brioche all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto e chiuderlo con pellicola alimentare.
  • Le colombine di pan brioche possono essere congelati. Ti suggerisco di riscaldarle qualche minuto in forno oppure qualche secondo in microonde per fargli riacquistare la loro morbidezza. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.

Mi trovi su Instagram

@laurapondini

Pinterest

Seguimi su @lpondini


Categoria: Pane e PizzaTag: Ricette Facili, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

Consigliati

Panini fiocchi di neve: la Ricetta facile e scenografica

Danubio salato morbidissimo: la Ricetta light senza burro

Focaccia soffice con patate e passata di pomodoro: la Ricetta semplice

Su Instagram

🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
⠀
❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

Reader Interactions

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Primary Sidebar

Cerca nel blog

Senza Burro

Senza Glutine

Senza Lattosio

Senza Uova

Senza Zucchero

Vegano

Vegetariano

Cottura al Forno

Cottura al Forno

Cottura al Vapore

Cottura al Vapore

Creme e Salse

Creme e Salse

Lievitati

Lievitati

Porridge e Pancake

Porridge e Pancake

Salati

Salati

Senza Cottura

Senza Cottura

Site Footer

  • Home
  • Chi sono
  • Contatti
  • Sitemap
  • Privacy
  • Media Kit
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Laura Pondini

Copyright © 2023 - Designed by Marco Mallao

160 shares
  • 150