I cornetti salati ricotta e spinaci sono un’idea sfiziosa, facile e veloce per un aperitivo dell’ultimo minuto o come antipasto leggero e informale.
Si tratta di piccoli cornetti realizzati con un impasto salato di ricotta e spinaci, farciti al loro interno con concentrato di pomodoro, capperi e acciughe.
Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!
Questi deliziosi cornetti, proprio per la presenza della ricotta, rimangono morbidissimi, ma se vorrai potrai realizzarli anche con un altro tipo di formaggio spalmabile. A tal proposito, nelle note in fondo alla ricetta, troverai alcune possibili variazioni.
Sono un’idea sfiziosa anche per un antipasto veloce o un aperitivo stuzzicante oppure, come nel mio caso, per una cena “rimediata” dell’ultimo minuto che io e il mio compagno abbiamo accompagnato con un’insalatona mista.
I cornetti ricotta e spinaci sono velocissimi e non hanno bisogno di alcuna lievitazione! Grazie all’utilizzo del lievito istantaneo in polvere per torte salate potrai realizzarli in pochi minuti e cuocerli subito senza attendere i tempi della lievitazione.
I cornetti salati ricotta e spinaci sono una ricetta molto versatile che potrai farcire come più ti piace.
Fai solo attenzione a non esagerare con il condimento perché essendo molto piccoli rischierai di farlo fuoriuscire durante la formatura e successiva cottura. Un’ottima soluzione (se ti piace!) potrebbe essere quella di utilizzare come farcitura mezzo pomodoro essiccato, darà un gusto intenso e sfizioso.
Per una versione light potrai utilizzare una ricotta magra e scegliere una farcitura a piacere secondo le tue esigenze alimentari.
Per questa ricetta ho preso ispirazione dal blog La Penisola del Gusto, di Lucia Sarti, che ringrazio tanto!
Scopri anche:
Girelle alla pizza senza lievitazione: la Ricetta semplice e gustosa
Cornetti salati: la Ricetta perfetta per aperitivi e antipasti
Difficulty: Bassa20
20
minutes20
minutes1267
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 cornetto ripieno: kcal 63,4, Carboidrati 9,6 – Grassi 1,4 – Proteine 2,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1267, Carboidrati 192 – Grassi 27 – Proteine 55
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per circa 20 cornetti.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
150 g farina di farro integrale
100 g farina tipo 0
125 g ricotta di bufala (o di altro tipo) *vedi note
100 g spinaci (pesati da cotti)
30 g acqua
5 g lievito istantaneo per torte salate
sale fino q.b.
- Per il condimento (a scelta):
concentrato di pomodoro q.b.
acciughe q.b.
capperi q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa cuoci gli spinaci. Io avevo quelli surgelati, quindi li ho fatti cuocere qualche minuto in microonde, lasciati raffreddare e strizzati bene. Altrimenti puoi cuocerli in una padella antiaderente, fino a quando perderanno tutta l’acqua.
- In una ciotola unisci le farine, la ricotta, il sale, l’acqua, il lievito e gli spinaci tritati finemente (io ho utilizzato un mixer) e mischia bene fino ad ottenere un panetto morbido.
- Ora stendi l’impasto fino a formare un rettangolo, taglialo ancora a metà nel lato corto per formare altri due rettangoli lunghi e ricava dei triangoli, poi incidili leggermente al centro della base del triangolo.
- Metti al centro del triangolo un pizzico di concentrato di pomodoro, un’acciuga arrotolata su sè stessa e un cappero inserito all’interno dell’acciuga, poi arrotola fino a formare una brioche.
N.B. Se non hai il concentrato di pomodoro puoi usare della polpa o passata di pomodoro, condito a piacere con sale, olio e spezie, lasciato gocciolare bene in un colino. - Puoi decidere di variare il condimento e usare ciò che hai in casa, tipo patè di olive, pesto al basilico, pomodori secchi, prosciutto e formaggio, etc.
- Procedi così fino a terminare tutto l’impasto.
- Ora scalda il forno a 175° in modalità statico e, quando sarà a temperatura, cuoci i cornetti fino a quando sotto non saranno belli dotati.
- Una volta cotti, sforna i cornetti e lasciali intiepidire sopra una griglia.
- I cornetti salati ricotta e spinaci senza lievitazione sono pronti per essere gustati! Caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, andranno comunque a ruba!
Note
- Puoi scegliere qualsiasi tipo di ricotta, anche magra, oppure un formaggio spalmabile cremoso: philadelphia, quark, skyr, etc.
- In base al tipo di formaggio o ricotta che utilizzerai, potrebbe servirti più o meno farina. Il composto finale deve risultare morbido e compatto, ma NON appiccicoso (deve stendersi bene con il matterello seppur con l’utilizzo di un po’ di farina).
- Puoi utilizzare la farina che preferisci, in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari.
- Ti consiglio di consumare i cornetti salati in giornata perché essendo un impasto senza lievitazione, perderanno la loro fragranza e morbidezza.
- Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente i cornetti salati prima di congelarli.
Mi trovi su Instagram
Seguimi su @lpondini
