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Laura Pondini

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Cornetti salati: la Ricetta perfetta per antipasti e aperitivi

Laurapondini.com » Ricette » Salati » Stuzzichini e Finger food » Cornetti salati: la Ricetta perfetta per antipasti e aperitivi
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I cornetti salati ricotta e spinaci sono un’idea sfiziosa, facile e veloce per un aperitivo dell’ultimo minuto o come antipasto leggero e informale.

Cornetti salati ricotta spinaci

Si tratta di piccoli cornetti realizzati con un impasto salato di ricotta e spinaci, farciti al loro interno con concentrato di pomodoro, capperi e acciughe.

Cornetti salati ricotta spinaci ricetta veloce

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

Questi deliziosi cornetti, proprio per la presenza della ricotta, rimangono morbidissimi, ma se vorrai potrai realizzarli anche con un altro tipo di formaggio spalmabile. A tal proposito, nelle note in fondo alla ricetta, troverai alcune possibili variazioni.

Sono un’idea sfiziosa anche per un antipasto veloce o un aperitivo stuzzicante oppure, come nel mio caso, per una cena “rimediata” dell’ultimo minuto che io e il mio compagno abbiamo accompagnato con un’insalatona mista.

I cornetti ricotta e spinaci sono velocissimi e non hanno bisogno di alcuna lievitazione! Grazie all’utilizzo del lievito istantaneo in polvere per torte salate potrai realizzarli in pochi minuti e cuocerli subito senza attendere i tempi della lievitazione.

Cornetti salati ricotta spinaci ricetta facile aperitivo

I cornetti salati ricotta e spinaci sono una ricetta molto versatile che potrai farcire come più ti piace.

Fai solo attenzione a non esagerare con il condimento perché essendo molto piccoli rischierai di farlo fuoriuscire durante la formatura e successiva cottura. Un’ottima soluzione (se ti piace!) potrebbe essere quella di utilizzare come farcitura mezzo pomodoro essiccato, darà un gusto intenso e sfizioso.

Cornetti salati ricetta antipasto

Per una versione light potrai utilizzare una ricotta magra e scegliere una farcitura a piacere secondo le tue esigenze alimentari.

Per questa ricetta ho preso ispirazione dal blog La Penisola del Gusto, di Lucia Sarti, che ringrazio tanto!

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Cornetti salati: la Ricetta perfetta per aperitivi e antipasti
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Cornetti salati: la Ricetta perfetta per aperitivi e antipasti

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Difficulty: Bassa
Porzioni

20

Tempo di preparazione

20

minutes
Tempo di cottura

20

minutes
Calorie

1267

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 cornetto ripieno: kcal 63,4, Carboidrati 9,6 – Grassi 1,4 – Proteine 2,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1267, Carboidrati 192 – Grassi 27 – Proteine 55
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per circa 20 cornetti.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 150 g 150 farina di farro integrale

  • 100 g 100 farina tipo 0

  • 125 g 125 ricotta di bufala (o di altro tipo) *vedi note

  • 100 g 100 spinaci (pesati da cotti)

  • 30 g 30 acqua

  • 5 g 5 lievito istantaneo per torte salate

  • sale fino q.b.

  • Per il condimento (a scelta):
  • concentrato di pomodoro q.b.

  • acciughe q.b.

  • capperi q.b.

Procedimento:

  • Per prima cosa cuoci gli spinaci. Io avevo quelli surgelati, quindi li ho fatti cuocere qualche minuto in microonde, lasciati raffreddare e strizzati bene. Altrimenti puoi cuocerli in una padella antiaderente, fino a quando perderanno tutta l’acqua.
  • In una ciotola unisci le farine, la ricotta, il sale, l’acqua, il lievito e gli spinaci tritati finemente (io ho utilizzato un mixer) e mischia bene fino ad ottenere un panetto morbido.
  • Ora stendi l’impasto fino a formare un rettangolo, taglialo ancora a metà nel lato corto per formare altri due rettangoli lunghi e ricava dei triangoli, poi incidili leggermente al centro della base del triangolo.
  • Metti al centro del triangolo un pizzico di concentrato di pomodoro, un’acciuga arrotolata su sè stessa e un cappero inserito all’interno dell’acciuga, poi arrotola fino a formare una brioche.
    N.B. Se non hai il concentrato di pomodoro puoi usare della polpa o passata di pomodoro, condito a piacere con sale, olio e spezie, lasciato gocciolare bene in un colino.
  • Puoi decidere di variare il condimento e usare ciò che hai in casa, tipo patè di olive, pesto al basilico, pomodori secchi, prosciutto e formaggio, etc.
  • Procedi così fino a terminare tutto l’impasto.
  • Ora scalda il forno a 175° in modalità statico e, quando sarà a temperatura, cuoci i cornetti fino a quando sotto non saranno belli dotati.
  • Una volta cotti, sforna i cornetti e lasciali intiepidire sopra una griglia.
  • I cornetti salati ricotta e spinaci senza lievitazione sono pronti per essere gustati! Caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, andranno comunque a ruba!

Note

  • Puoi scegliere qualsiasi tipo di ricotta, anche magra, oppure un formaggio spalmabile cremoso: philadelphia, quark, skyr, etc.
  • In base al tipo di formaggio o ricotta che utilizzerai, potrebbe servirti più o meno farina. Il composto finale deve risultare morbido e compatto, ma NON appiccicoso (deve stendersi bene con il matterello seppur con l’utilizzo di un po’ di farina).
  • Puoi utilizzare la farina che preferisci, in base ai tuoi gusti ed esigenze alimentari.
  • Ti consiglio di consumare i cornetti salati in giornata perché essendo un impasto senza lievitazione, perderanno la loro fragranza e morbidezza.
  • Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente i cornetti salati prima di congelarli.

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Categoria: Stuzzichini e Finger foodTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Uova

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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