I fagottini morbidi alle pesche sono dei dolcetti soffici e profumati. Si possono preparare facilmente a casa, sono senza burro e senza olio, sostituiti nell’impasto dal quark.
E’ una ricetta sana e leggera, senza zucchero, che in questo caso viene sostituito dall’eritritolo. Le pesche donano quella cremosità che rende questi fagottini davvero speciali.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Facile e veloce da preparare, per questa ricetta avrai solo bisogno di una ciotola dove impastare gli ingredienti, ma se lo preferisci potrai utilizzare un robot da cucina. Grazie alla tantissima varietà di frutta nel periodo estivo, ho pensato di utilizzare uno dei miei frutti preferiti: le pesche, ma sentiti libero/a di sostituirle con susine, albicocche, fragole, ciliegie, mele, etc.
Fagottini morbidi alle Pesche senza burro e senza olio
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fagottino): kcal 112, Carboidrati 21,2 – Grassi 0,8 – Proteine 5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1349, Carboidrati 255 – Grassi 9 – Proteine 60
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 12 fagottini.
Ingredienti:
- Per il ripieno alle pesche:
270 gr pesche nettarine (morbide)
20 gr eritritolo
5 gr succo di limone
- Per l’impasto:
180 gr quark magro
1 uovo
300 gr farina di tipo 0
16 gr lievito in polvere per dolci
60 gr eritritolo
albume d’uovo (se necessario)
- Per spennellare:
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte vegetale
- Per la copertura (opzionale):
zucchero a velo oppure sciroppo d’acero
Procedimento:
- Per il ripieno alle pesche:
Sbuccia le pesche e tagliale a pezzi piccoli. Mettile in una ciotola e mischiale insieme al limone e all’eritritolo. Se sono molto morbide lasciale semplicemente a macerare, mentre se sono un po’ dure mettile qualche secondo in microonde per farle ammorbidire. - Lascia raffreddare e al momento di utilizzarle scola il liquido in eccesso.
- Per l’impasto:
Preriscalda in forno in modalità statico a 175°. - Mischia insieme tutti gli ingredienti, forma un impasto omogeneo, leggermente appiccicoso, ma lavorabile – vedi foto 1.
- Adagialo sul piano di lavoro infarinato, pesalo e dividilo in 12 parti. Forma 12 palline e con l’aiuto di un matterello forma un rettangolo.
- Prendi la ciotola con le pesche, scolale dal liquido in eccesso, pesale e dividi in 12 parti.
Prendi il primo rettangolo e su metà di esso adagia la porzione di ripieno alle pesche – vedi foto 2.
- Con l’aiuto di un coltello affilato o di un taglia pizza, fai delle incisioni sull’altra metà di impasto – vedi foto 3.
- Spennella con poca acqua il bordo del rettangolo e chiudi a metà. Con la punta delle dita fai aderire bene i bordi tra loro – vedi foto 4.
- Ora, con i rebbi di una forchetta, premi delicatamente il bordo del fagottino per chiuderlo bene – vedi foto 5.
- Procedi in questo modo fino a completare tutti i fagottini.
- Una volta pronti adagiali su una teglia rivestita di carta da forno – vedi foto 6, e spennellali con tuorlo e latte precedentemente sbattuti insieme.
- Cuoci in forno caldo per 20-25 minuti monitorando la cottura.
Una volta che la superficie sarà bella dorata saranno pronti.
Lascia raffreddare i tuoi fagottini su una griglia, poi cospargi la superficie di zucchero a velo o spennellali con un po’ di sciroppo d’agave.
Note
- Ti suggerisco di utilizzare un tipo di pesche dolci, in modo che non dovrai aggiungere tanto dolcificante.
- Puoi utilizzare qualsiasi tipo di frutta: mele, pesche, albicocche, fragole, susine, etc.
- Assicurati di scolare tutto il liquido in eccesso prima di mettere il ripieno sopra l’impasto, per evitare che fuoriesca in cottura.
