Le mini New York Cheesecake sono dei piccoli dolcetti monoporzione cremosi e leggeri da gustare in ogni momento della giornata.
Sono una versione rivisitata in chiave fit e senza burro della Cheesecake Classica, tipico dolce della tradizione americana.
È una ricetta veloce e facile da realizzare, cremosa, fresca e super leggera. Il procedimento richiede solo 10 minuti di tempo, per ottenere dopo circa 25-30 minuti di cottura delle monoporzioni gustose e sfiziosissime!
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Per la base delle mini cheesecake non dovrai fare altro che sminuzzare i biscotti, mischiarli all’olio di cocco e al latte magro senza lattosio, e compattarli sul fondo degli stampini per muffins.
Per la crema delle mini New York Cheesecake ho utilizzato un mix di formaggi cremosi per ottenere una farcitura incredibilmente morbida, sana e genuina. La farcia cremosa è senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, un dolcificante naturale zero calorie, a basso indice glicemico.
È una ricetta che potrai rendere senza glutine e senza lattosio facendo le dovute sostituzioni, utilizzando dei biscotti senza glutine e i formaggi cremosi senza lattosio.
Mini New York Cheesecake: la Ricetta fit monoporzione senza burro
5
mini cheesecakes10
minutes30
minutes565
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 mini cheesecake: kcal 113, Carboidrati 11,6 – Grassi 4,4 – Proteine 6,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 565, Carboidrati 58 – Grassi 22 – Proteine 31
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 5 mini cheesecakes.
Ingredienti:
- Per la base:
40 g biscotti “magretti” marca Galbusera
10 g olio di cocco
10 g latte magro senza lattosio
- Per la crema:
1 uovo
120 g quark magro
60 g philadelphia active
30 g eritritolo (o altro dolcificante)
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- Per la decorazione:
40 g marmellata di lamponi senza zuccheri aggiunti
Procedimento:
- Per la base
- Metti i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudilo bene e tritali finemente con l’aiuto di un matterello (puoi fare questa operazione anche con l’aiuto di un mixer).
Versali all’interno di una ciotola, aggiungi l’olio di cocco e il latte, mischia bene fino a raggiungere una consistenza sabbiosa. - Pesa il composto, dividilo in 5 parti e distribuiscilo all’interno degli stampini (io ho utilizzato degli stampini per muffins in silicone). Compatta bene sul fondo con l’aiuto di un cucchiaino e riponi in freezer durante il tempo in cui preparerai la crema.
- Per la crema
- Con l’aiuto delle fruste elettriche monta l’uovo con l’eritritolo, aggiungi la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, il quark e il philadelphia. Mischia bene fino ad ottenere un crema omogenea, liscia e senza grumi.
- Rimuovi gli stampi dal freezer, versa la crema sulla base fino ad arrivare al bordo degli stampini, poi livella la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30 minuti monitorando la cottura. Una volta cotte, lascia raffreddare le mini New York Cheesecake a temperatura ambiente su una griglia, poi riponile in frigorifero per 2-3 ore.
- Al momento di servire, versa sulla superficie di ogni cheesecake un cucchiaino di marmellata a tua scelta.
Note
- Io ho utilizzato dei biscotti a basso contenuti di grassi senza zuccheri aggiunti, ma sentiti libera/o di utilizzare i biscotti che preferisci.
