• Menu
  • Skip to right header navigation
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

  • Home
  • Blog
  • Contatti
    • Newsletter
  • Chi sono
  • Coach per dimagrire
  • Coaching
  • Search
  • Home
  • Blog
  • Contatti
    • Newsletter
  • Chi sono
  • Coach per dimagrire
  • Coaching
  • Search
  • RICETTE
  • LIEVITATI
    • LIEVITATI DOLCI
    • PANE E PIZZA
  • SCELTE ALIMENTARI
    • Senza Burro
    • Senza Glutine
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Senza Zucchero
  • CONSIGLI UTILI
  • RICETTE
  • LIEVITATI
    • LIEVITATI DOLCI
    • PANE E PIZZA
  • SCELTE ALIMENTARI
    • Senza Burro
    • Senza Glutine
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Senza Zucchero
  • CONSIGLI UTILI

Pastiera napoletana al cioccolato: la Ricetta senza burro monoporzione

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Crostate e Biscotti » Pastiera napoletana al cioccolato: la Ricetta senza burro monoporzione
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

La pastiera napoletana al cioccolato è una variante golosa del grande classico della tradizione napoletana, la pastiera napoletana, dolce tipico pasquale.

Pastiera napoletana cioccolato

La versione originale, molto ricca di zuccheri e grassi, è formata da una guscio di pasta frolla farcito con un goloso ripieno a base di grano cotto, uova, zucchero, aromi e ricotta. Tra gli aromi troviamo: millefiori, cannella, fiori d’arancio e frutta candita.

Pastiera napoletana cioccolato senza burro

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Purtroppo non avendo mai assaggiato, né tanto meno fatto in casa la ricetta originale della pastiera napoletana, non posso dire se la mia versione si avvicina minimamente. Voglio precisare che non l’ho mai mangiata perché non ho mai avuto l’occasione, non perché non voglia mangiarla di proposito. Mi piace mangiare sano sì, ma sono anche una persona che AMA assaggiare tutto, soprattutto piatti tipici durante i miei viaggi.

Ad ogni modo non voglio né provare ad imitare l’originale, né tanto meno a promuoverla come tale; la mia vuole essere una versione più sana e decisamente più leggera, ideata per chi come me vuole provare a realizzare questi dolci classici della tradizione italiana senza assumere troppe calorie, zuccheri e grassi.

Pastiera napoletana monoporzione

La pastiera napoletana al cioccolato in versione healthy è alternativa non solo negli ingredienti, ma anche nel formato, infatti ho voluto creare delle monoporzioni utilizzando delle mini teglie a cerniera da 10 cm che avevo in casa.

In alternativa potrai utilizzare il classico stampo per pastiera napoletana da 22 cm di diametro.

Pastiera napoletana cioccolato light monoporzione
Pastiera cioccolato ricetta
Pastiera napoletana al cioccolato: la Ricetta senza burro monoporzione
Pin
Print

Pastiera napoletana al cioccolato: la Ricetta senza burro monoporzione

0 from 0 votes
Difficulty: Bassa
Porzioni

4

Tempo di preparazione

30

minutes
Tempo di cottura

50

minutes
Calorie

2500

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1/4 di uno stampo da 10 cm: kcal 156, Carboidrati 18 – Grassi 6,5 – Proteine 5,8
Calorie e valori nutrizionali per 1 stampo da 10 cm: kcal 625, Carboidrati 71,8 – Grassi 25,8 – Proteine 23,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 2500, Carboidrati 287 – Grassi 103 – Proteine 93
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 3 stampi da 10 cm di diametro e 1 stampo da 12 cm di diametro (o uno stampo da 22 cm di diametro).

Ingredienti:

  • Per la pasta frolla al cacao:
  • 200 g 200 farina tipo 0

  • 35 g 35 amido di mais

  • 30 g 30 cacao amaro in polvere

  • 70 g 70 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 8 g 8 lievito in polvere per dolci

  • 50 g 50 olio di semi di girasole

  • 60 g 60 yogurt magro senza lattosio

  • 85 g 85 latte magro senza lattosio

  • Per il ripieno:
  • 300 g 300 grano cotto

  • 150 g 150 latte magro senza lattosio

  • scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

  • 1 1 fialetta di aroma per dolci all’arancia

  • cannella in polvere q.b. (facoltativa)

  • 300 g 300 ricotta light

  • 3 3 uova

  • 180 g 180 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 60 g 60 gocce di cioccolato extra fondente

Procedimento:

  • La pasta frolla
  • Per prima cosa prepara la pasta frolla al cacao.
    Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungi quelli liquidi.
    Impasta velocemente e brevemente, avvolgi il panetto nella pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    N.B. Se hai poco tempo o preferisci organizzare il lavoro in due giorni puoi tranquillamente realizzare la pasta frolla anche il giorno prima.
  • Il ripieno
  • Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero prepara il ripieno delle tue pastiere monoporzione.
    In un pentolino antiaderente, unisci il grano cotto per pastiera napoletana, il latte e gli aromi, metti sul fuoco a fiamma medio-bassa e fai addensare mischiando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo (ci vorranno 10-15 minuti sul fornello piccolo).
  • Mentre il composto si addensa prepara in una ciotola l’altra parte del ripieno.
    Unisci la ricotta, le uova e l’eritritolo. Mischia brevemente a mano con l’aiuto di una frusta e tieni da parte.
    N.B. Le gocce di cioccolato andranno aggiunte solo alla fine e inserite mischiando brevemente con l’aiuto di una spatola per evitare che si sciolgano.
  • Una volta che il composto con il grano cotto si sarà addensato, spegni il fuoco e lascio raffreddare. Solo una volta freddo, aggiungilo alla crema di ricotta, unisci anche le gocce di cioccolato e mischia con una spatola.
  • Formazione delle pastiere monoporzione
  • Accendi il forno in modalità statico a 200°.
  • Riprendi la pasta frolla dal frigorifero, pesala e dividila in quattro parti.
    Rivesti la base dei 4 stampi a cerniera con carta da forno e ungi i bordi con olio o ghee.
    Stendi il primo panetto con l’aiuto di un matterello, aiutati con un po’ di farina se necessario e adagia la pasta frolla all’interno dello stampo. Taglia con un coltello la parte in eccesso, bucherella la base e i bordi con i rebbi di una forchetta e versa all’interno il ripieno fino a pochi millimetri sotto il bordo.
  • Ora con gli scarti dell’impasto ricava un piccolo panetto, stendilo nuovamente e taglia delle piccole strisce con una rotella dentata e adagiale incrociandole sopra il ripieno e facendole aderire bene ai bordi.
  • Procedi allo stesso modo per gli altri stampi. (*vedi note)
  • Cuoci in forno preriscaldato statico per 30-35 minuti monitorando la cottura dopo 20 minuti. Nel caso in cui la superficie dovesse scurirsi, copri con alluminio e procedi la cottura. Tra scorsi i 30-35 minuti abbassa la temperatura a 160° e cuoci ancora per 10-15 minuti.
  • Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare completamente sopra una griglia prima di rimuovere dallo stampo. Solo una volta fredde, apri delicatamente lo stampo a cerniera, rimuovi le pastiere dallo stampo e riponile nuovamente sulla griglia in modo che la base si asciughi completamente.
  • Servi su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo se gradito.
  • La pastiera napoletana al cioccolato in versione light monoporzione è pronta per essere gustata!

Note

  • Con gli ingredienti della ricetta sopra descritti, ho ricavato 3 stampi da 10 cm di diametro e 1 da 12 cm di diametro. La frolla è sufficiente per questi stampi oppure per uno stampo unico da 22-23 cm. Se farete le monoporzioni avrete ripieno a sufficienza per un’altro stampo da 10 cm di diametro.

Mi trovi su Instagram

@laurapondini

Pinterest

Seguimi su @lpondini

Categoria: Crostate e BiscottiTag: Ricette Facili, Senza Burro, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

Consigliati

Torta della nonna al cucchiaio: la Ricetta light

Welsh cakes: la Ricetta dei biscotti light cotti in padella

Crostata ai frutti di bosco con crema di fragole all’acqua

Su Instagram

🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
⠀
❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

Reader Interactions

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Primary Sidebar

Cerca nel blog

Senza Burro

Senza Glutine

Senza Lattosio

Senza Uova

Senza Zucchero

Vegano

Vegetariano

Cottura al Forno

Cottura al Forno

Cottura al Vapore

Cottura al Vapore

Creme e Salse

Creme e Salse

Lievitati

Lievitati

Porridge e Pancake

Porridge e Pancake

Salati

Salati

Senza Cottura

Senza Cottura

Site Footer

  • Home
  • Chi sono
  • Contatti
  • Sitemap
  • Privacy
  • Media Kit
  • PERCORSO DI GRUPPO
  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Laura Pondini

Copyright © 2023 - Designed by Marco Mallao

100 shares
  • 81