La torta di rose è un dolce semplice e soffice preparato con un impasto leggero senza burro e senza uova a base di ricotta light e philadelphia active.
La golosa farcitura interna di questa torta senza burro è davvero veloce da preparare perché si tratta di una semplicissima purea di mela e frutti di bosco, acquistabile nei supermercati.
Alla farcitura ho aggiunto anche noci tritate, lamponi congelati sbriciolati e codette di cioccolato per rendere il tutto ancora più sfizioso.
È la ricetta senza lievitazione, fresca, sana e leggera che si prepara in pochissimi minuti e che è possibile personalizzare in base ai propri gusti.
Volendo potrai realizzare anche una versione salata, eliminando l’eritritolo nell’impasto, aggiungendo un pizzico di sale in più ed utilizzando un lievito istantaneo per torte salate.
Torta di rose: la Ricetta soffice e veloce senza lievitazione
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 rosa): kcal 63, Carboidrati 9,5 – Grassi 1,8 – Proteine 1,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1198, Carboidrati 180 – Grassi 35 – Proteine 36
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
90 g ricotta light
40 g philadelphia active
30 g eritritolo (o altro dolcificante a scelta)
12 g olio di semi (1 cucchiaio)
60 latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
210 g farina di tipo 0
4 g lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
100 g purea di mela e frutti di bosco
20 g noci tritate grossolanamente
codette di cioccolato q.b.
lamponi congelati q.b.
sciroppo d’acero q.b. (opzionale, se gradito)
PROCEDIMENTO:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola mischia con una frusta la ricotta, il philadelphia, l’olio di semi e il latte di mandorla.
Separatamente, in un’altra ciotola, mischia la farina, l’eritritolo, il lievito in polvere per dolci e il pizzico di sale. - Amalgama bene gli ingredienti tra loro, poi unisci i liquidi ai secchi fino a rendere il composto morbido, omogeneo, ma non appiccicoso.
- Rovescia l’impasto sul piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di un matterello stendilo fino a formare un rettangolo di circa 46×33 cm.
A questo punto farcisci la superficie con la purea di mela e frutti di bosco lasciando circa 1 cm dai bordi, aggiungi poi i lamponi congelati sbriciolati con le mani, le noci tritate grossolanamente e le codette di cioccolato – vedi foto 1.
- Ora arrotola dal lato più lungo fino a formare un lungo cilindro – vedi foto 2 e 3 – e con l’aiuto di un coltello affilato taglia il cilindro in 18-19 parti più o meno uguali.
Rivesti uno stampo rotondo con carta da forno e, partendo dal centro della teglia, adagia le rondelle in modo casuale abbastanza vicine l’una dall’altra – vedi foto 4 e 5.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura della superficie.
Monitora la cottura in base al tipo di forno. - Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta di rose sopra una griglia, spennella la superficie con un po’ di sciroppo d’acero, se gradito, e servila con su un piatto da portata.
note
- Ho utilizzato uno stampo rotondo da 26 cm di diametro (perché non ne avevo altri a disposizione), ma sarà sufficiente anche più piccolo!
- Puoi sostituire la farina di tipo 0 e utilizzare una farina di tipo 00, tipo 1 o senza glutine.
- Come per la farina, puoi utilizzare un latte diverso, parzialmente scremato, intero oppure vegetale di altro tipo e variare il dolcificante in base a quello che preferisci o utilizzi abitualmente.
- Puoi variare la farcitura interna e sostituire gli ingredienti con quelli che hai in casa o in base alla fantasia di quel momento.
- La torta di rose senza lievitazione si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.
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