I muffins allo yogurt sono dei dolcetti da colazione a base di frutta fresca preparati con un impasto leggero senza burro a base di yogurt che li rende morbidissimi e davvero profumati.
Sono incredibilmente buoni, dolci e profumati, e rimangono morbidissimi e leggeri grazie agli ingredienti sani e salutari presenti nell’impasto.
La ricetta è adatta agli intolleranti al lattosio! Ho utilizzato infatti uno yogurt greco senza lattosio e un latte vegetale alla mandorla senza zuccheri aggiunti.
È una ricetta facile e veloce, senza zucchero raffinato, con solo 10 g di olio di semi.
Muffins allo yogurt: la Ricetta fit morbidissima con mele e uva
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 179, Carboidrati 30,2 – Grassi 3,4 – Proteine 6,4
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 895, Carboidrati 151 – Grassi 17 – Proteine 32
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 5 muffins.
Ingredienti:
150 g farina di tipo 0
70 g eritritolo (o 50 g zucchero semolato)
6 g lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone bio
10 g olio di semi
100 g yogurt greco 0% senza lattosio
30 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
1 uovo
70 g uva bianca
- Per il ripieno:
60 g marmellata di mela senza zuccheri aggiunti
- Per la copertura:
uva bianca q.b.
mela tagliata a fettine sottili q.b.
zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 200°.
Lava e taglia a pezzetti i chicchi d’uva bianca, rimuovi i semini e tieni da parte.
In una ciotola, con l’aiuto di una frusta, mischia insieme l’uovo, lo yogurt, l’olio e il latte. In un’altra ciotola, unisci tra loro gli ingredienti secchi. - Aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi all’interno della ciotola contenente gli ingredienti liquidi.
- Amalgama bene in modo da eliminare tutti i grumi fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Ora unisci i pezzi di uva bianca mischiando delicatamente in modo da non schiacciarli troppo.
- Ungi con dell’olio di cocco (o dello staccante spray) gli stampini per muffins (io ho usato degli stampi in alluminio usa e getta, in caso utilizzassi quelli in silicone non occorre ungerli) e versa metà del composto in parti uguali nei rispettivi 5 muffins. Aggiungi un cucchiaino abbondante di marmellata – vedi foto 1, poi ricopri con il restante impasto lasciando 1 cm dal bordo.
Adagia sulla superficie qualche fettina sottile di mela e dei chicchi d’uva bianca, premendoli delicatamente all’interno dell’impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 200° per 18-20 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Note
- Puoi sostituire il latte di mandorla con un altro latte vegetale a te gradito.
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