La torta di castagne è un dolce semplice e soffice, realizzato con farina di castagne, naturalmente senza glutine.
L’impasto non prevede l’utilizzo di latticini ed è senza burro, il che rende questa torta davvero leggera e facilmente digeribile.
Tra gli ingredienti per realizzare la torta di castagne ho scelto l’olio di semi di girasole e il latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiungi, entrambi sostituibili con ciò che più ti piace e preferisci.
Nel caso dell’olio potrai sostituirlo con burro ghee chiarificato oppure olio di cocco, per rendere il dolce ancora più profumato, mentre per il latte potrai utilizzare sia quello vaccino, che un altro tipo di bevanda vegetale.
In questa mia versione ho voluto farcire la torta di castagne con una crema pasticcera al cioccolato, rendendo il dolce ancora più dolce e gustoso, ma potrai tranquillamente rendere opzionale questo passaggio (anche se ti consiglio caldamente di provarne almeno una fetta farcita di crema pasticcera al cioccolato) e preparare una semplice torta con farina di castagne perfetta da inzuppare nel latte.
È una ricetta leggera, ideale per la prima colazione o come merenda golosa, accompagnata da una tazza di tè caldo o da un caffè nero fumante.
In questa torta, il sapore delicato della farina di castagne incontra la dolcezza e la morbidezza della crema pasticcera creando un contrasto di sapore e gusto irresistibile!
È una ricetta fit, estremamente sana, preparata con ingredienti facilmente reperibili che probabilmente avrai già in casa.
Se sei un’amante della farina di castagne non ti puoi perdere questa ricetta, mentre se non hai mai provato questa deliziosa farina nei dolci, ti consiglio di darle una possibilità perché è davvero straordinaria.
La torta di castagne è una ricetta light molto semplice e veloce da preparare.
Con l’aiuto delle fruste elettriche potrai creare l’impasto in pochi minuti senza sporcare nient’altro che una ciotola e dopo poco più di mezz’ora avrai la tua torta soffice e profumata pronta da gustare.
Torta di castagne con crema al cioccolato: la Ricetta senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 164, Carboidrati 25 – Grassi 4 – Proteine 3,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1312, Carboidrati 201 – Grassi 33 – Proteine 26
Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta farcita e decorata): kcal 217, Carboidrati 29 – Grassi 7 – Proteine 5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
Ingredienti:
- Per la torta di castagne:
1 uovo
50 g albume d’uovo
90 g eritritolo (o altro dolcificante)
10 g miele
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
20 g olio di semi di girasole
155 g latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
210 g farina di castagne
30 g amido di mais (o fecola di patate)
16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
50 g crema pasticcera al cioccolato *(vedi note)
- Per la superficie e la decorazione:
10 g cacao amaro in polvere
10 g eritritolo (o altro dolcificante)
acqua q.b.
cioccolato fondente 85% a scaglie q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa prepara la crema pasticcera al cioccolato. Puoi seguire la ricetta passo passo leggendo l’articolo: Crema pasticcera al cioccolato: la Ricetta light senza lattosio
- Una volta che la crema pasticcera sarà pronta, coprila con la pellicola a contatto, lasciala raffreddare e nel frattempo prepara la torta di castagne.
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola unisci l’uovo, l’albume, l’eritritolo, il miele, e con l’aiuto delle fruste elettriche monta fino a ottenere un composto cremoso e spumoso (ci vorranno circa 5-6 minuti).
- Continuando a mischiare unisci l’essenza naturale di vaniglia e l’olio, poi aggiungi il latte vegetale di mandorla a temperatura ambiente o leggermente intiepidito.
- In una ciotola a parte unisci la farina, l’amido di mais e il lievito in polvere per dolci ben setacciato, mischiali brevemente con una forchetta e aggiungi le polveri ai liquidi poco alla volta, continuando a mischiare con le fruste elettriche a velocità ridotta o manualmente.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray. Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, monitorando la cottura dopo 25 minuti.
Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
In base al tuo tipo di forno, potrebbe volerci più o meno tempo. - Una volta pronta e dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo.
- A questo punto puoi decidere di servirla così, con una semplice spolverata di zucchero a velo, oppure farcirla come nella foto.
- Per la torta di castagne farcita con crema pasticcera al cioccolato ti basterà semplicemente tagliare la torta a metà e farcirla con la quantità di crema che preferisci, in base ai tuoi gusti.
Io per una fetta (quella della foto) ho utilizzato circa 50g di crema pasticcera. - Per la copertura ho realizzato una cremina al cacao mischiando insieme cacao amaro in polvere, eritritolo e acqua (o latte) quanto basta, per formare una cremina abbastanza densa in modo che rimanga in superficie senza scivolare sui lati della torta.
- A questo punto puoi decidere di farla rapprendere un po’ in frigorifero oppure gustarla subito.
note
- La dose della crema pasticcera è riferita ad una fetta di torta di castagne farcita. Se vorrai farcire tutta la torta, ti suggerisco di realizzare l’intera dose di crema pasticcera come indicato nell’articolo della Crema pasticcera al cioccolato.
- Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
- Il latte vegetale di mandorla può essere sostituito con un altro latte vegetale a te gradito: cocco, soia, noci e nocciola, oppure se non hai problemi di intolleranze, puoi scegliere un latte di vaccino, scremato o intero. Se vuoi mantenere la ricetta gluten free, controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno della bevanda che sceglierai.
- L’eritritolo può essere sostituito con 70-75 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- La torta di castagne si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola alimentare oppure con carta stagnola.
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