Le Castagnole sono dei dolcetti morbidi e golosi dalla forma sferica simile a quella di una castagna, da qui il nome Castagnole.
È possibile prepararle in molte versioni, possono essere fritte o cotte al forno, ripiene con crema pasticcera, panna, cioccolato oppure gustate nella loro semplicità.
Cotte al forno, le castagnole morbide di Carnevale sono una versione light della ricetta classica, realizzate in questo caso con un impasto senza burro e senza zucchero.
Le castagnole al forno con alchermes e gocce di cioccolato sono una variante al dolce di Carnevale più semplice e veloce da realizzare, ideale per tutti coloro che vogliono preparare qualcosa di goloso durante questo periodo, seguendo una ricetta leggera che non prevede la frittura.
Le castagnole morbide sono una di quelle ricette irresistibili! Dei piccoli bocconcini soffici e golosi uno tira l’altro che si sciolgono in bocca, ai quali è è impossibile fermarsi! Proprio per questo motivo, ho pensato di realizzare delle palline molto piccole, di circa 10 grammi l’una, in modo che ne potessi mangiare di più o in più momenti della giornata.
Le calorie sono davvero basse e i valori nutrizionali ottimi! Infatti una castagnola ha solo 25 kcal con 0,7g di grassi.
Se vorrai, potrai ovviamente realizzarle anche più grandi, formando delle palline di circa 20 grammi l’una. Questo ti consentirà di ricavare da questo impasto circa 24 castagnole anziché 48, con calorie e valori nutrizionali che andranno raddoppiati.
Data la semplicità della ricetta, potrai preparare a casa le castagnole insieme ai tuoi bimbi o nipoti, per farli divertire un po’ creando un dolce tipico del Carnevale. Al posto dell’alchermes potrai utilizzare del latte e passarle poi nell’eritritolo o in simpatiche e coloratissime codette o palline arcobaleno.
Morbide, leggere e sane, le castagnole al forno con alchermes e gocce di cioccolato sono l’ideale per prepararsi un goloso dolcetto senza friggere e senza assumere troppe calorie, zuccheri e grassi.
Castagnole al forno con alchermes e gocce di cioccolato: la Ricetta fit
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 castagnola: kcal 25, Carboidrati 3,9 – Grassi 0,7 – Proteine 0,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1222, Carboidrati 188 – Grassi 34 – Proteine 37
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 48 castagnole.
Ingredienti:
230 g farina (tipo 0)
40 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
1 pizzico di sale
5 g lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di un limone non trattato
scorza grattugiata di un’arancia non trattata
1 uovo (56g)
60 g albume d’uovo
20 g olio di semi di girasole
1 fialetta di aroma al rum (opzionale)
30 g gocce di cioccolato extrafondente
- Per la copertura:
alchermes q.b.
eritritolo q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
In una ciotola capiente metti tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo prima tutte le polveri con il lievito ben setacciato. - Mischia bene con una forchetta, poi aggiungi tutti gli ingredienti liquidi – vedi foto 1, lasciando in ultimo le gocce di cioccolato e amalgama bene il composto con le mani formando un panetto morbido e lavorabile – vedi foto 2, anche se leggermente appiccicoso.
- Ora porta l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendilo come se dovessi fare gli gnocchi.
Forma un salsicciotto lungo e con l’aiuto di un tarocco o di un coltello affilato, taglia l’impasto in tante piccole parti – vedi foto 3.
- A questo punto potrai decidere se formare delle piccole palline del peso di circa 10 g, vedi foto 4, oppure farle leggermente più grandi, del peso di 15-20g.
In questo caso otterrai delle castagnole più grandi e i valori nutrizionali di ogni singola castagnola cambieranno di conseguenza.
- Una volta diviso e pesato l’impasto in tante parti uguali, forma delle palline e adagiale su una o più teglie, rivestite di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato statico per 12-15 minuti, monitorando la cottura in base al tuo forno.
- In superficie dovranno risultare leggermente dorate.
N.B. Ti consiglio di non esagerare con la cottura altrimenti si induriranno. - Sforna le castagnole e lasciale raffreddare sopra una griglia.
- A questo punto prendi due ciotoline vuote. In una versa l’eritritolo, nell’altra un po’ di alchermes e diluiscilo con l’acqua. La proporzione dovrà essere di circa 1/3, una parte di alchermes e 2 parti di acqua, altrimenti il sapore sarà troppo forte – vedi foto 5.
- Metti all’interno della ciotolina con l’alchermes 2-3 castagnole e girale qualche secondo per farle colorare un po’, poi con le dita delle mani o con l’aiuto di una forchetta, passa ogni pallina nell’eritritolo e adagiala poi sopra la griglia.
N.B. A mano a mano che procederai, l’eritritolo si inumidirà per via dell’alchermes (come si vede dalla foto 5). In quel caso di consiglio di aggiungere nuovo eritritolo, in modo che la castagnola possa assorbirlo meglio. - Procedi così fino a terminare tutte le castagnole.
- Una volta pronte adagiale sopra un piatto da portata, oppure conservale all’interno di una bowl senza chiudere ermeticamente.
- Le castagnole morbide di Carnevale all’alchermes e gocce di cioccolato sono pronte per essere gustate!
Note
- Conserva le castagnole all’alchermes e gocce di cioccolato sopra un piatto coperto da carta stagnola e consumale entro 4-5 giorni.
- Per mantenere la ricetta leggera, puoi sostituire l’eritritolo con lo xilitolo.
- Al posto dell’olio di semi di girasole puoi utilizzare olio di semi di mais oppure olio di cocco.
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