La Cheesecake cremosa al melone è il dolce fit perfetto per l’estate: cremosa, fresca e super leggera. È una ricetta veloce e facile da realizzare perché non ha bisogno di un lungo procedimento in quanto è senza cottura.
Per la base raw della cheesecake non dovrai fare altro che sminuzzare, con l’aiuto di un mixer, tutti gli ingredienti insieme e compattarli sul fondo di due tortiere o di due coppapasta da 10 cm. di diametro.
La crema al melone invece rimane incredibilmente morbida, sana e genuina, è senza zucchero, in quanto viene naturalmente addolcita dal melone cantalupo e dall’eritritolo, un dolcificante naturale a basso indice glicemico.
È una ricetta che potrai rendere senza glutine e senza lattosio facendo le dovute sostituzioni.
Potrai infatti utilizzare dei muesli senza glutine ed uno yogurt greco e philadelphia senza lattosio.
Cheesecake cremosa al melone: la Ricetta fit senza cottura
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 cheesecake: kcal 380, Carboidrati 37,5 – Grassi 14 – Proteine 23
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 760, Carboidrati 75 – Grassi 28 – Proteine 46
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per due cheesecakes (ho utilizzato due piccole tortiere a cerniera da 10 cm di diametro).
Ingredienti:
- Per la base:
30 g fichi secchi (4 piccoli fichi)
50 g muesli *(vedi note)
20 g granella di mandorle
10 g olio di cocco
10 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
- Per la crema al melone:
150 g melone cantalupo
150 g yogurt greco al cocco
150 g philadelphia active
30 g eritritolo
6 g colla di pesce
- Per la decorazione:
melone cantalupo q.b.
Procedimento:
- Per la base
- Per prima cosa metti in ammollo in acqua fredda i fichi secchi, per almeno una decina di minuti. Con l’aiuto di un mixer trita i muesli, i fichi secchi strizzati e la granella di mandorle, poi versa il composto in una ciotola, aggiungi l’olio e il latte di mandorla fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Adagia sulla base delle tortiere un pezzetto di carta da forno e ungi bene le pareti. Pesa il composto, versane metà in una tortiera e metà nell’altra. Compatta bene sul fondo e riponi in freezer durante il tempo in cui preparerai la crema.
- Per la crema
- Metti in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Pulisci e taglia a pezzi il melone, mettilo in una ciotola e riducilo in purea con l’aiuto di un minipimer, poi aggiungi lo yogurt, il philadelphia e l’eritritolo fino ad ottenere un crema omogenea, liscia e senza grumi.
- Ora strizza la colla di pesce e falla sciogliere per pochi secondi in microonde o in un pentolino sul fuoco. Aggiungila alla crema e mischia bene con l’aiuto di una frusta. Versa sopra le basi e riponi in frigorifero per almeno 3 ore o finché non senti che la crema si è totalmente rappresa.
- Una volta pronta rimuovi le cheesecakes dalle tortiere e decora con pezzettini piccoli di melone cantalupo.
Note
- Io ho utilizzato un muesli che avevo in dispensa da finire. È un mix di @iltuomuesli acquistato online e realizzato secondo i miei gusti personali. Nel mix ci sono: fiocchi ai 5 cereali, fiocchi di proteine, fragole essiccate, datteri essiccati, cuori di cioccolato fondente e amaranto soffiato.
- Se non hai le tortiere a cerniera da 10 cm di diametro puoi semplicemente utilizzare due coppapasta dello stesso diametro.
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