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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Cheesecake pesche e amaretti: la Ricetta senza dolcificanti

Laurapondini.com » Ricette » Senza Cottura » Cheesecake » Cheesecake pesche e amaretti: la Ricetta senza dolcificanti
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La cheesecake alle pesche e amaretti è una torta fredda senza cottura, una ricetta estiva fresca e golosa che si prepara in pochi minuti.

Cheesecake pesche amaretti

È il dolce perfetto per l’estate: sana, leggera e golosa, una preparazione veloce e facile da realizzare perché non ha bisogno di un lungo procedimento in quanto è senza cottura.

Quando arriva l’estate e le giornate calde e afose, la cheesecake fredda senza cottura è uno di quei dolci che prediligo, sia come prima colazione, che da gustare come merenda o dessert.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Pesche e amaretti è uno di quegli abbinamenti che si sposano alla perfezione e in questa cheesecake danno il meglio di sé sprigionando profumi e sapori davvero deliziosi e speciali.

Questa cheesecake senza cottura è l’ideale da dividere a piccoli spicchi e godersela in più momenti della giornata oppure durante una colazione abbondante e nutriente.

Cremosa, leggera e dal sapore delicato, la cheesecake pesche e amaretti è creata con una base raw di fette biscottate e amaretti che vengono uniti insieme senza nessuna componente grassa (senza burro, né olio), utilizzando solo una bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti.

Cheesecake pesche amaretti ricetta

La crema della cheesecake rimane incredibilmente morbida, genuina e super golosa.

In questa ricetta non ho utilizzato nessun tipo di dolcificante: né zucchero, né altri tipi di dolcificanti naturali.

Ho deciso di addolcirla aggiungendo alla crema del cioccolato bianco.

Rigorosamente light, realizzata con ingredienti comuni, sani e facilmente reperibili, questa cheesecake senza cottura alle pesche e amaretti è l’ideale per chi ha intolleranze e/o allergie alimentari.

Cheesecake pesche amaretti ricetta light

Senza burro, senza olio, senza uova e senza zucchero, questa ricetta può essere realizzata anche con ingredienti gluten free per diventare così una ricetta senza glutine ed essere gustata anche da persone celiache o con intolleranze al glutine.

Se non utilizzi la colla di pesce potrai sostituirla con un altro addensante, tipo l’agar agar.

Cheesecake pesche e amaretti: la Ricetta senza dolcificanti
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Cheesecake pesche e amaretti: la Ricetta senza dolcificanti

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Difficulty: Bassa
Porzioni

1

Tempo di preparazione

20

minutes
Calorie

595

kcal

Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 595, Carboidrati 83 – Grassi 17 – Proteine 27
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per una cheesecake (tortiera a cerniera da 12 cm di diametro).

Ingredienti:

  • Per la base:
  • 26 g 26 fette biscottate (n. 3)

  • 29 g 29 amaretti (n. 6)

  • 20 g 20 latte di mandorla senza zuccheri aggiunti

  • Per lo strato intermedio:
  • 30 g 30 marmellata di pesche

  • Per la crema:
  • 145 g 145 skyr

  • 50 g 50 ricotta

  • 15 g 15 cioccolato bianco

  • 2 g 2 colla di pesce (1 foglio)

  • Per la gelée di pesche:
  • 105 g 105 pesche (n. 1) sbucciata e frullata con un goccio d’acqua

  • 2 g 2 colla di pesce (1 foglio)

  • Per la decorazione:
  • amaretti sbriciolati e fettine di pesca q.b.

Procedimento:

  • Per la base della cheesecake
  • Per prima cosa realizza la base della cheesecake. Metti dentro ad un sacchetto i biscotti e gli amaretti, e sbriciolali con un matterello.
  • Versali all’interno di una ciotola e aggiungi il latte di mandorla fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
  • Distribuisci il composto in una tortiera a cerniera oleata sui lati e ricoperta di carta da forno sulla base. Compatta bene e riponi in frigo per almeno mezz’ora.
  • Per la crema
  • Metti in ammollo la gelatina in una ciotolina piena di acqua fredda. Nel frattempo fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
  • Togli la tortiera dal frigo e adagia sulla base uno strato di marmellata di pesche, poi riponi in freezer per alcuni minuti.
  • Mischia il cioccolato fuso insieme alla ricotta e allo skyr. In un pentolino metti la gelatina ben strizzata (messa in ammollo precedentemente) e accendi il fuoco giusto il tempo necessario per far sciogliere la gelatina, poi aggiungila al ripieno appena fatto mischiando bene con una frusta o una forchetta.
  • Togli la tortiera dal freezer, versa delicatamente sulla base di marmellata il ripieno appena fatto, sbatti delicatamente il coppapasta sul piano di lavoro (per evitare eventuali bolle d’aria) e riponi in frigo per almeno un’ora.
  • Per la gelée alle pesche
  • Metti in ammollo la gelatina, sbuccia una pesca, tagliala a spicchi e frullala con un goccio d’acqua. Fai sciogliere la gelatina e mischiala insieme alla pesca, poi versa la gelée sopra la crema che si sarà leggermente rappresa.
  • Riponi nuovamente in frigo per 2-3 ore o per tutta la notte.
  • Togli le cheesecake dal frigo, rimuovi lo stampo a cerniera, adagiala su un piatto e decora a piacere.
  • La cheesecake senza cottura alle pesche e amaretti è pronta per essere gustata!

Note

  • Se non hai la tortiera a cerniera, puoi utilizzare un coppapasta dello stesso diametro.

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Categoria: CheesecakeTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Uova, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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