La torta cremosa allo yogurt è un dolce sano e leggero, adatto per qualsiasi momento della giornata, una delizia fresca e sfiziosa.
È una ricetta fit, senza burro e senza olio, dove non vengono utilizzati molti ingredienti ricchi di grassi, ma soltanto 2 uova intere. Grazie all’utilizzo dello yogurt greco magro e degli albumi, la preparazione diventa proteica e l’utilizzo dell’amido di mais fa sì che la ricetta sia anche senza glutine.
La consistenza è irresistibile! Si scioglie in bocca e tenendola in frigo un’oretta sarà cremosa, ma al tempo stesso fresca e soffice.
Questa torta senza burro è una ricetta facile e veloce che si realizza in neppure 15 minuti, per una riuscita assicurata. Se lo gradisci puoi aggiungere una bustina di vanillina che darà quel tocco di dolcezza in più alla torta e contribuirà, insieme alla scorza grattugiata di limone, ad aromatizzarla.
Non essendoci la farina è una ricetta adatta a chi è intollerante al glutine o segue un’alimentazione povera di glutine.
Torta cremosa allo yogurt: la Ricetta proteica senza burro e senza glutine
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 100, Carboidrati 12,8 – Grassi 1,4 – Proteine 8,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 798, Carboidrati 102 – Grassi 11 – Proteine 70
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
Ingredienti:
2 uova
80 gr albume d’uovo
50 gr eritritolo (o altro dolcificante)
50 gr zucchero di cocco
400 gr yogurt greco magro
50 gr amido di mais
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di 2 limoni (non trattati)
- Per la decorazione (opzionale):
zucchero a velo q.b. (oppure farina di cocco)
PROCEDIMENTO:
- Dividi i tuorli dagli albumi. Adagia in una ciotola gli albumi insieme e tieni da parte.
Con l’aiuto delle fruste elettriche monta i tuorli con lo zucchero di cocco e l’eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso, aggiungi poi lo yogurt greco e continua a mischiare con le fruste.
Successivamente incorpora l’amido di mais, la scorza grattugiata dei limoni e il lievito setacciato. - Ora prendi la ciotola contenente gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e inizia a montare con le fruste elettriche, prima a velocità ridotta, poi aumentando fino al massimo della potenza, fino ad ottenere gli albumi montati a neve ferma.
- Ora aggiungi poco a poco gli albumi montati a neve mischiando delicatamente dal basso verso l’alto, a mano, con l’aiuto di una frusta o di un leccapentole.
- Una volta che il composto sarà bello uniforme e senza grumi versa l’impasto in uno stampo a cerniera aderente rivestito di carta da forno alla base (se non utilizzi uno stampo antiaderente rivesti con la carta da forno anche le pareti!).
Sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro in modo da uniformare il composto e fare uscire eventuali bolle d’aria. - Cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 45-50 minuti. Monitora la cottura e fai la prova stecchino prima di sfornare.
La torta crescerà tantissimo, ma non uscirà dalla tortiera! - Una volta cotta, capovolgila immediatamente sopra una griglia a contatto con un foglio di carta da forno; in questo modo la torta non si affloscerà su se stessa!
- Toglila dallo stampo solo quando sarà completamente fredda, facendo attenzione nel rimuovere la carta da forno che per via dell’umidità avrà aderito alla torta.
Mettila in frigo almeno un’ora prima di mangiarla e servila su un piatto da portata con una spolverata di zucchero a velo o farina di cocco. - La torta cremosa allo yogurt è pronta per essere gustata!
note
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Toglili dal frigo mezz’oretta prima di iniziare la preparazione della torta.
- Ti suggerisco di non utilizzare solo eritritolo perché il dolce tenderà ad avere un sapore leggermente “frizzantino”.
- Ho utilizzato una teglia da forno antiaderente, con fondo rimovibile, da 20 cm di diametro.
- Puoi conservare la torta cremosa allo yogurt a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure tienila in frigorifero per un dessert fresco e goloso. Consumala entro 5 giorni!
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Dovendo seguire una dieta per varie patologie sono felice di seguire i tuoi consigli e di sperimentare le tue ricette. Grazie
Ciao Virginia! Sono molto felice che qui possa trovare quello di cui hai bisogno. Un abbraccio!