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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Torta cremosa allo yogurt: la Ricetta proteica senza burro e senza glutine

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Torta cremosa allo yogurt: la Ricetta proteica senza burro e senza glutine
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

La torta cremosa allo yogurt è un dolce sano e leggero, adatto per qualsiasi momento della giornata, una delizia fresca e sfiziosa.

È una ricetta fit, senza burro e senza olio, dove non vengono utilizzati molti ingredienti ricchi di grassi, ma soltanto 2 uova intere. Grazie all’utilizzo dello yogurt greco magro e degli albumi, la preparazione diventa proteica e l’utilizzo dell’amido di mais fa sì che la ricetta sia anche senza glutine.

Torta cremosa allo yogurt: senza burro e senza glutine

La consistenza è irresistibile! Si scioglie in bocca e tenendola in frigo un’oretta sarà cremosa, ma al tempo stesso fresca e soffice.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Questa torta senza burro è una ricetta facile e veloce che si realizza in neppure 15 minuti, per una riuscita assicurata. Se lo gradisci puoi aggiungere una bustina di vanillina che darà quel tocco di dolcezza in più alla torta e contribuirà, insieme alla scorza grattugiata di limone, ad aromatizzarla.

Non essendoci la farina è una ricetta adatta a chi è intollerante al glutine o segue un’alimentazione povera di glutine.

Torta cremosa allo yogurt: la Ricetta proteica senza burro e senza glutine
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Torta cremosa allo yogurt: la Ricetta proteica senza burro e senza glutine

3 from 17 votes
Difficulty: Bassa
Porzioni

8

fette
Tempo di Preparazione

15

minutes
Tempo di Cottura

45

minutes
Calorie

798

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta – 1/8 dell’intera torta): kcal 100, Carboidrati 12,8 – Grassi 1,4 – Proteine 8,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 798, Carboidrati 102 – Grassi 11 – Proteine 70
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.

Ingredienti:

  • 2 2 uova

  • 80 gr 80 albume d’uovo

  • 50 gr 50 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 50 gr 50 zucchero di cocco

  • 400 gr 400 yogurt greco magro

  • 50 gr 50 amido di mais

  • 1 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

  • scorza grattugiata di 2 limoni (non trattati)

  • Per la decorazione (opzionale):
  • zucchero a velo q.b. (oppure farina di cocco)

PROCEDIMENTO:

  • Dividi i tuorli dagli albumi. Adagia in una ciotola gli albumi insieme e tieni da parte.
    Con l’aiuto delle fruste elettriche monta i tuorli con lo zucchero di cocco e l’eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso, aggiungi poi lo yogurt greco e continua a mischiare con le fruste.
    Successivamente incorpora l’amido di mais, la scorza grattugiata dei limoni e il lievito setacciato.
  • Ora prendi la ciotola contenente gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e inizia a montare con le fruste elettriche, prima a velocità ridotta, poi aumentando fino al massimo della potenza, fino ad ottenere gli albumi montati a neve ferma.
  • Ora aggiungi poco a poco gli albumi montati a neve mischiando delicatamente dal basso verso l’alto, a mano, con l’aiuto di una frusta o di un leccapentole.
  • Una volta che il composto sarà bello uniforme e senza grumi versa l’impasto in uno stampo a cerniera aderente rivestito di carta da forno alla base (se non utilizzi uno stampo antiaderente rivesti con la carta da forno anche le pareti!).
    Sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro in modo da uniformare il composto e fare uscire eventuali bolle d’aria.
  • Cuoci in forno preriscaldato statico a 170° per 45-50 minuti. Monitora la cottura e fai la prova stecchino prima di sfornare.
    La torta crescerà tantissimo, ma non uscirà dalla tortiera!
  • Una volta cotta, capovolgila immediatamente sopra una griglia a contatto con un foglio di carta da forno; in questo modo la torta non si affloscerà su se stessa!
  • Toglila dallo stampo solo quando sarà completamente fredda, facendo attenzione nel rimuovere la carta da forno che per via dell’umidità avrà aderito alla torta.
    Mettila in frigo almeno un’ora prima di mangiarla e servila su un piatto da portata con una spolverata di zucchero a velo o farina di cocco.
  • La torta cremosa allo yogurt è pronta per essere gustata!

note

  • Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Toglili dal frigo mezz’oretta prima di iniziare la preparazione della torta.
  • Ti suggerisco di non utilizzare solo eritritolo perché il dolce tenderà ad avere un sapore leggermente “frizzantino”.
  • Ho utilizzato una teglia da forno antiaderente, con fondo rimovibile, da 20 cm di diametro.
  • Puoi conservare la torta cremosa allo yogurt a temperatura ambiente per 3-4 giorni, oppure tienila in frigorifero per un dessert fresco e goloso. Consumala entro 5 giorni!

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▷ Scopri le altre torte senza burro.


Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Glutine

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

Reader Interactions

Comments

  1. Virginia

    Luglio 13, 2021 at 6:12 am

    Dovendo seguire una dieta per varie patologie sono felice di seguire i tuoi consigli e di sperimentare le tue ricette. Grazie

    Rispondi
    • Laura Pondini

      Luglio 15, 2021 at 6:59 am

      Ciao Virginia! Sono molto felice che qui possa trovare quello di cui hai bisogno. Un abbraccio!

      Rispondi

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