La torta marmorizzata o ciambella marmorizzata è un dolce soffice e profumato, dalla consistenza morbida e delicata.
È un dolce da colazione per tutti gli amanti dell’inzuppo, ma è ottima anche come merenda oppure dopo pasto perché rimane molto leggera e facilmente digeribile.
La preparazione richiede la realizzazione di due impasti, uno chiaro alla vaniglia e uno scuro al cacao. Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili, la ricetta è senza burro e senza zucchero, sostituito dallo xilitolo.
In mancanza di questo potrai optare per un altro tipo di dolcificante, ad esempio: eritritolo, zucchero di canna, zucchero di cocco oppure un dolcificante liquido come miele, sciroppo d’acero e sciroppo d’agave.
Questa torta senza burro è una ricetta facile e veloce che solitamente piace a tutta la famiglia, grandi e piccini. In questa versione ho utilizzato la farina di farro che rende l’impasto più rustico, ma anche più digeribile, sano e genuino.
Per le eventuali sostituzioni ti suggerisco di leggere le note che trovi in fondo alla ricetta oppure potrai contattarmi per qualsiasi dubbio o chiarimento direttamente in direct su Instagram oppure nei commenti che trovi in fondo all’articolo.
Torta marmorizzata: la Ricetta fit senza burro
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fetta da 68 grammi): kcal 157, Carboidrati 18,1 – Grassi 5,3 – Proteine 7,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1259, Carboidrati 145 – Grassi 42 – Proteine 63
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
Ingredienti:
2 uova
100 gr albume d’uovo
75 gr xilitolo (o altro dolcificante)
25 gr olio di cocco
50 gr yogurt greco al cocco
40 gr latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
180 gr farina di farro
20 gr farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
20 gr cacao amaro in polvere
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola unisci le uova e l’albume d’uovo. Mischia con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungi lo xilitolo e successivamente lo yogurt greco, il latte di mandorla e l’olio di cocco.
N.B. Aggiungi solo 20 grammi di latte di mandorla. Gli altri 20 grammi li aggiungerai all’impasto con il cacao amaro. - In un’altra ciotola unisci le farine e il lievito in polvere setacciato. Ora dividi il composto in due parti uguali. Ad un impasto aggiungi l’essenza naturale di vaniglia, mentre all’altro aggiungi il cacao amaro in polvere e i restanti 20 grammi di latte di mandorla. Mischia bene con l’aiuto di una frusta a mano, fino a ottenere entrambi i composti omogenei e senza grumi.
- Ungi e infarina bene una teglia a cerniera di 20 cm di diametro. Ora versa al centro un cucchiaio di impasto chiaro e sopra di esso un cucchiaio di impasto scuro. Procedi così fino al termine dei composti.
N.B. Versa il composto SOLO al centro, cucchiaio dopo cucchiaio l’impasto tenderà a espandersi su tutta le teglia in maniera uniforme lasciando inalterata la formazione dell’effetto marmorizzato. - Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 35-40 minuti. Monitora la cottura e fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la tua torta marmorizzata sopra una griglia, poi toglila dallo stampo a cerniera e servila su un piatto da portata spolverizzata con zucchero a velo, se gradito.
note
- Ho utilizzato una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro.
- In alternativa al latte di mandorla, puoi utilizzare il latte tradizionale oppure il latte vegetale che preferisci.
- Come dolcificante ho utilizzato lo xilitolo, ma puoi sostituirlo con: eritritolo, zucchero di cocco, sciroppo d’agave, sciroppo d’acero oppure miele.
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