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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Tortine cremose alle mele e uvetta: la Ricetta senza glutine

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Plumcake, Muffins e Cupcakes » Tortine cremose alle mele e uvetta: la Ricetta senza glutine
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Le tortine cremose alle mele e uvetta sono dei piccoli dolcetti monoporzione preparati con un impasto a base di ricotta senza l’utilizzo di farina.

La particolarità di questa ricetta sta proprio nella sua incredibile cremosità, ottenuta appunto da un insieme di ingredienti liquidi che rendono l’impasto molto umido consentendo una scioglievolezza senza eguali.

Tortine cremose mele uvetta ricetta fit

La ricetta light delle tortine cremose alle mele e uvetta è senza glutine, senza burro e senza zucchero e può diventare adatta alle persone con intolleranza al lattosio, sostituendo la ricotta light con una delattosata.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Per preparare le tortine cremose avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili, e di pochissimi utensili da cucina: una ciotola, una frusta a mano, una spatola e uno stampo per muffins, che può essere sostituito da pirottini in alluminio usa e getta.

Tortine cremose mele uvetta ricetta
Tortine cremose mele uvetta ricetta light

L’impasto gluten free è possibile grazie all’utilizzo della fecola di patate che prende il posto di un qualsiasi altro tipo di farina. Potrai ovviamente sostituire la fecola di patate con l’amido di mais, ma ti sconsiglio di utilizzare la farina perché andrebbe ad appesantire troppo l’impasto.

La ricotta insieme alle mele e all’uvetta andranno a rendere la consistenza finale umida, morbidissima e di una cremosità unica.

Quando morderai le tue tortine cremose, ti stupirai di quanto un piccolo dolcetto così leggero e sano possa essere incredibilmente buono e goloso.

Tortine cremose mele uvetta

Sono fantastiche sia a temperatura ambiente, che fredde di frigo. Io le ho cotte e lasciate per 3-4 giorni sempre a temperatura ambiente (in cucina ho solitamente 20°), ma per conservarle al meglio potrai metterle in frigorifero. Prima di mangiarle ti suggerisco di farle ammorbidire leggermente in microonde.

Come potrai notare, le calorie e i valori nutrizionali sono ottimi e in base alle proprie esigenze alimentari sarà possibile fare dei piccoli accorgimenti per renderle idonee ad ogni esigenza.

La settimana scorsa le ho provate anche con un mix di mela-pera-uvetta e sono straordinarie allo stesso modo. In alternativa puoi anche optare per una versione con pera e gocce di cioccolato, credo che possano uscire delle tortine squisite.

Per rendere questi piccoli dolcetti ancora più sani e genuini, al posto dello zucchero ho utilizzato l’eritritolo, un dolcificante naturale a basso indice glicemico. Se non ce l’hai o vuoi optare per un altro dolcificante granulare, ti suggerisco di cambiare le proporzioni in quanto l’eritritolo dolcifica meno di xilitolo o altri tipi di zucchero (di canna integrale, di cocco, semolato).

Tortine cremose alle mele e uvetta: la Ricetta senza glutine
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Tortine cremose alle mele e uvetta: la Ricetta senza glutine

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Difficulty: Bassa
Porzioni

9

tortine
Tempo di preparazione

10

minutes
Tempo di cottura

25

minutes
Calorie

749

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 tortina: kcal 83, Carboidrati 12,8 – Grassi 2,1 – Proteine 3,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 749, Carboidrati 115 – Grassi 19 – Proteine 29
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 9 tortine.

Ingredienti:

  • 250 g 250 ricotta light

  • 60 g 60 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 1 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

  • 1 1 uovo

  • scorza grattugiata di un limone non trattato

  • 50 g 50 fecola di patate (o amido di mais)

  • 3 g 3 lievito in polvere per dolci

  • 220 g 220 mele (2 piccole)

  • succo di limone q.b.

  • 50 g 50 uvetta (ammollata, strizzata e passata nell’amido di mais)

  • zucchero a velo q.b. (opzionale)

Procedimento:

  • Per prima cosa taglia a pezzettini le mele, mettile in una ciotola e mischiale insieme al succo di limone (quanto basta per non farle annerire). Metti in ammollo in acqua calda l’uvetta, tieni da parte e procedi con l’esecuzione della ricetta.
  • In una ciotola mischia bene con l’aiuto di una frusta a mano la ricotta con l’eritritolo e l’essenza naturale di vaniglia.
    Per agevolarti il lavoro puoi utilizzare le fruste elettriche.
  • Ora unisci l’uovo, la scorza di limone e continua a lavorare il composto.
  • Aggiungi la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci (entrambi setacciati) e mischia ancora con la frusta.
  • A questo punto scola l’uvetta, sciacquala in acqua fredda, strizzala delicatamente e “infarinala” con l’amido di mais, poi passala al setaccio.
    Unisci al composto le mele (che avrai scolato bene tramite un colino) e le uvette, e mischia delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
  • Prendi una teglia per muffins (io ho utilizzato uno stampo in silicone da 9 muffins), ungila con dell’olio di cocco (o dello staccante spray) e versa il composto in parti uguali.
    N.B. Potrai usare qualsiasi tipo di stampo per muffin, anche i pirottini in alluminio usa e getta. Il numero di tortine che otterrai dipenderà dalla grandezza degli stampini che utilizzerai.
  • Non preoccuparti di riempire gli stampini quasi fino al bordo perché non cresceranno quasi per niente in cottura.
  • Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 20-25 minuti, finché la superficie non si sarà rappresa e diventerà leggermente dorata.
  • Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali raffreddare completamente.
    Rimuovili dagli stampini e ponili sopra una griglia per fare asciugare l’eventuale umidità creatasi alla base.
  • Le tortine cremose mele e uvetta sono pronte per essere spolverate con zucchero a velo (se gradito) e servite.

Note

  • Non cuocere troppo le tortine altrimenti si asciugheranno e perderanno la loro cremosità.
  • Sentiti libero/a di utilizzare la frutta che preferisci (ad esempio sostituire le pere alle mele) e aggiungere gocce di cioccolato, granella di mandorle, pistacchi, nocciole o spezie tipo cannella.
  • Puoi conservare le tortine cremose alle mele e uvetta in frigorifero dal giorno seguente. Ti suggerisco di consumarle entro 3-4 giorni chiuse all’interno di un contenitore ermetico oppure sopra un piatto coperto da carta stagnola.

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Tortine cremose ricotta mele uvetta

Categoria: Plumcake, Muffins e CupcakesTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Glutine, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
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🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
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❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
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👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
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❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
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