Le Treccine al Latte sono una preparazione morbidissima e leggera, adatta a tutti: grandi e piccini.
Si tratta di un impasto neutro che può essere utilizzando sia come accompagnamento ai pasti, proprio come il pane, che come prima colazione o spuntino veloce.
La treccia di pane al latte è una vita di mezzo tra dolce e salato, una ricetta light preparata senza uova con pochissimo burro, soffice e profumata.
Per essere un lievitato l’impasto è molto veloce, infatti potrai realizzarlo anche a mano, come ho fatto io, senza l’utilizzo della planetaria.
Si prepara davvero in pochissimi minuti e una volta atteso il raddoppio della prima lievitazione arriverà il bello, il momento dell’intreccio a 4 capi.
Una volta che prenderai la mano con la prima treccia, grazie anche alle foto presenti nel procedimento e al video tutorial saranno un ottimo scaccia-pensieri e un momento meditativo assolutamente perfetto, oltre a darti una grande soddisfazione nel vedere il risultato finale!
È una ricetta che prevede pochi e semplici ingredienti, potrai realizzarla sia con lievito di birra, che con lievito madre.
Delicatezza, morbidezza e semplicità sono le 3 parole chiave di questa treccia di pane dolce.
Potrai realizzarla per i tuoi bambini o per chiunque voglia assaporare un pane morbido e delicato, da mangiare semplice oppure leggermente farcito come ho fatto io, spennellato con del latte magro senza lattosio, una spolverata di eritritolo (o altro dolcificante) con incastonato qualche mirtillo rosso essiccato: una ricetta leggera, sana e genuina.
Treccine al latte a 4 capi: la Ricetta light senza uova
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 treccina: kcal 386, Carboidrati 69,8 – Grassi 6,8 – Proteine 10,8
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1545, Carboidrati 279 – Grassi 27 – Proteine 43
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 4 treccine al latte.
Ingredienti:
- Per l’impasto:
360 g farina tipo 0
3 g lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di miele (3 g)
210 g latte magro senza lattosio
20 g ghee burro chiarificato (oppure olio di semi)
un cucchiaino di sale
- Per spennellare e decorare (opzionale):
latte magro senza lattosio q.b.
frutti rossi essiccati q.b.
eritritolo q.b. (o altro dolcificante a scelta)
Procedimento:
- Sciogli il lievito di birra in 100 g di latte tiepido preso dal totale. Aggiungi il miele e mischia bene fino a far sciogliere completamente sia il lievito che il miele.
- Metti la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto e inizia ad impastare. Aggiungi il latte poco alla volta perché in base al tipo di farina potrebbe volercene di più o di meno.
- Una volta che l’impasto prende forma ed è ben amalgamato, aggiungi il ghee poco alla volta per fare in modo che l’impasto lo inglobi bene e continua ad impastare a mano.
Una volta che anche il burro è incorporato, unisci il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico. - Porta l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Lavoralo ancora brevemente e adagialo in una ciotola pulita, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
N.B. È consigliabile tenerlo in un luogo caldo lontano da correnti d’aria oppure direttamente in forno spento con la luce accesa. - Una volta lievitato, riprendi l’impasto, pesalo e dividilo in 8 parti uguali. Forma le palline e lasciale sul piano di lavoro per circa 10 minuti coperte da un canovaccio, poi inizia con due pagnottine alla volta e lascia sotto il canovaccio le restanti, mentre realizzi ogni treccina di pane.
- Ora devi procedere con la realizzazione delle trecce di pane a 4 capi.
Troverai delle foto su come iniziare la treccia oppure puoi guardare il video tutorial che ti guiderà durante l’esecuzione.
Prendi 2 palline, lavorale con le mani fino a formare dei cordoncini e intrecciali tra loro – vedi foto 1.
- Inizia ad incrociare tra loro i 4 capi – vedi foto 2 seguendo il video tutorial fino ad ottenere la treccia di pane al latte – vedi foto 3.
- Una volta formata la treccia di pane, inserisci un mirtillo rosso essiccato in ogni cavità – vedi foto 4 e adagia la treccia sopra una teglia rivestita di carta da forno, poi coprila con un canovaccio.
Procedi allo stesso modo con le restanti 3 trecce al latte – vedi foto 6 – e, una volta terminato la fase di intreccio, attendi circa 30 minuti.
- Accendi il forno in modalità statico a 175-180°.
Spennella le trecce di pane con del latte e cospargi la superficie con dell’eritritolo (o altro dolcificante in polvere) – vedi foto 5-7. - Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o comunque fino a doratura, monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno.
- Una volta cotte e ben dorate, lascia raffreddare le tue trecce di pane al latte sopra una griglia – vedi foto 8.
Note
- Conserva le trecce di pane chiuse all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti. Si manterranno morbidissime per 3-4 giorni.
- In caso ti rimanessero delle treccine al latte puoi congelarle. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
- Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.
Ho voluto fare qualcosa di semplice e dolce per pasqua e sono contenta di aver trovato questa ricetta. Non sono riuscita a fare la treccia come fai tu, purtroppo il video va troppo veloce e non si può mettere in pausa. Ho fatto dei panini a treccia a moda mio e sono venuto fuori davvero carini. Una ricetta da provare. Grazie per la ricetta e buona Pasqua a tutti.