Laura Pondini
Mental Coach e mentore specializzata nella libertà con il cibo
Le Kinder Brioss sono delle famosissime merendine che almeno una volta nella vita ognuno di noi ha mangiato da bambino. Questa ricetta possiamo considerarla la versione scura delle Kinder Brioss, conosciuta come Kinder Colazione Più, ma avendola realizzata senza caffè, ho pensato di mantenere questo nome e di personalizzarla in base ai miei gusti ed …
La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola realizzato con ingredienti semplici e genuini che si prepara nella ricorrenza di Ognissanti. La mia ricetta è una rivisitazione di quella che fa mia mamma, realizzata con Poldo, il suo lievito madre solido che da più di un anno è diventato il mio compagno …
I Pan Goccioli sono dei panini al latte morbidissimi, arricchiti con gocce di cioccolato. Con questa ricetta potrai dire addio alle merendina della Mulino Bianco, perché oltre ad essere davvero buona, sana e leggera, è perfetta anche per le persone con intolleranze alimentari. È infatti una preparazione senza burro, senza uova, senza zucchero e senza …
Le brioches cuor di mela sono una ricetta leggera e deliziosa, perfetta da realizzare durante il periodo autunnale, quando le giornate si accorciano, il tempo non è dei migliori e il forno di casa è quasi sempre acceso. La particolarità di questi deliziosi fagottini di pasta brioches è che, oltre ad essere soffici e morbidissimi, …
I cinnamon rolls alla zucca sono delle girelle morbidissime alla cannella, realizzate con un impasto lievitato leggero, dolce e profumato. La particolarità di questo dolce è che non sono presenti ingredienti di origine animale e che l’impasto è realizzato con la zucca, cotta e ridotta in purea, per un mix davvero goloso, originale e sofficissimo. …
Le ciambelle ripiene sono delle semplici brioche a forma di ciambella, realizzate con lievitazione naturale. La versione light di queste ciambelle di brioche farcite, sono una ricetta senza uova. L’impasto semplice, morbidissimo e leggero è realizzato con il mio lievito madre liquido che questa estate ha lavorato al posto del mio lievito madre solido (ancora …
Queste girelle con gocce di cioccolato sono il mio primo esperimento con il metodo giapponese Tang Zhong con il quale, attraverso la gelatinizzazione degli amidi, si ottiene un lievitato sofficissimo. Le girelle sono una di quelle ricette talmente popolari che ne esistono davvero tantissime versioni. Oggi voglio proporti una ricetta diversa dal solito, realizzata appunto …
Il pane dolce al cacao è un lievitato morbidissimo realizzato con il metodo Yudane, una ricetta vegana molto semplice, sana e leggera. Quando si parla di lievitati l’obiettivo principale è quello di ricercare un prodotto finito che sia morbidissimo e al tempo stesso che si mantenga morbido e soffice il più a lungo possibile. Avevo …
I panini dolci con crema pasticciera sono una ricetta golosa e morbidissima grazie ad un metodo conosciuto in tutto il mondo: il Tang zhong. La particolarità di questi panini è che oltre ad essere soffici, sono ripieni di una squisita crema pasticciera fit. Chi l’ha già provato il metodo Tang Zhong, sà quanto sia strepitoso …
Il Bubble Bread è un impasto lievitato morbidissimo e super profumato, che può essere preparato sia in versione dolce, che salata. È composto da tante piccole palline di pan brioche che, durante la lievitazione e la cottura, crescono e si uniscono tra loro formando un unico dolce. Per rendere la ricetta del bubble bread ancora …
I panini dolci ai mirtilli rossi sono realizzati con un impasto morbidissimo preparato senza burro, senza olio e senza zucchero. È una ricetta veloce e facilissima, adatta anche chi si approccia per la prima volta al mondo dei lievitati. Si può tranquillamente realizzare a mano, non necessita di particolare attenzione durante la lavorazione e i …
I fagotini intrecciati sono delle piccole brioche morbidissime e squisite, farcite con marmellata di lamponi e crema spalmabile al cioccolato. Se mi segui da po’, sicuramente ti ricorderai della torta angelica monoporzione, una ricetta che è stata davvero molto apprezzata e replicata da tante persone. Ecco, questi deliziosi fagottini sono realizzati con lo stesso impasto, …
La torta angelica è una morbidissima treccia di pan brioche divenuta famosa grazie alle Sorelle Simili (panificatrici bolognesi) che, nella loro ricetta originale, prevedevano una farcitura con gocce di cioccolato, uvetta, canditi ed un sottile strato di glassa di zucchero in superficie. L’anno scorso ho realizzato la torta angelica monoporzione con lievito di birra che è stata davvero molto …
La Colomba al cioccolato è un dolce lievitato molto soffice e profumato, una variante golosa alla Colomba Pasquale con impasto unico, realizzata qualche settimana fa. Pur essendo un impasto lievitato con l’aggiunta di cioccolato, rimane comunque un versione light dato che sul totale della ricetta di sono solo 60 g di olio di semi. È …
Il Pan Brioche al cioccolato è un pane sofficissimo e delicato a lievitazione naturale, realizzato con l’utilizzo di esubero di lievito madre solido. L’esubero è il lievito madre non rinfrescato, nel caso di questa ricetta da 5 giorni, e quindi considerato poco attivo. Solitamente non si usa per impasti dolci lievitati perché hanno bisogno di …
