I brownies alla zucca, cioccolato e nocciole sono dei dolcetti fit vegani che si sciolgono in bocca, morbidi, delicati e cremosi, ai quali non potrai resistere!
Sono realizzati con un impasto gluten free nel quale è stata utilizzata solo farina di avena integrale certificata senza glutine. Sono morbidissimi grazie alla purea di zucca e super golosi grazie alle pepite di cioccolato fondente e alla granella di nocciole che rendono questo dolce profumato e dal gusto irresistibile.
Ho avuto il desiderio di provare questi brownies dopo aver visto la versione con le castagne di Alexandra, sul suo blog DiversamenteLatte. La sua ricetta è favolosa, ma ho voluto renderla senza zucchero ed ho sostituito alcuni ingredienti, come le castagne.
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È una ricetta, light, sana e salutare, senza zucchero, senza burro, senza latticini e senza uova.
I brownies alla zucca, cioccolato e nocciole sono preparati con un impasto vegan, adatto alle persone intolleranti a latticini e uova, ma anche a chi ha fatto una scelta alimentare e/o etica.
Possono essere considerati la merenda perfetta, ma saranno ottimi anche per una colazione leggera e fugace, quando non si ha proprio tempo di sedersi e fare colazione con calma.
Data la semplicità della ricetta, ti occorrerà solo un minipimer e un paio di ciotole.
I brownies sono uno dei dolci più semplici e veloci da realizzare, con una consistenza e un gusto che non ha eguali.
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Difficulty: Bassa9
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 porzione: kcal 103, Carboidrati 12 – Grassi 4,4 – Proteine 3,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 928, Carboidrati 109 – Grassi 40 – Proteine 29
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per una teglia quadrata 20×20 cm.
Ingredienti:
250 g polpa di zucca hokkaido cotta al forno *(vedi note)
90 g farina di avena integrale
25 g cacao amaro in polvere
2 g cremor tartaro
1 g bicarbonato di sodio
20 g granella di nocciole
30 g pepite di cioccolato fondente senza zucchero
40 g eritritolo (o altro dolcificante)
40 g bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti
- Per la copertura (opzionale):
20 g pepite di cioccolato fondente senza zucchero
5 g granella di nocciole
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa cuoci la zucca intera al forno (le mie erano 2 piccole zucche hokkaido). Una volta cotte, lasciale intiepidire, puliscile internamente e sbucciale. Preleva il quantitativo richiesto dalla ricetta, frullale con un minipimer insieme all’eritritolo e al latte vegetale.
- In un’altra ciotola mischia insieme tutti gli ingredienti secchi setacciando bene la farina, il cremor tartaro e il bicarbonato. Versa 2/3 della crema di zucca (la restante tienila da parte), aggiungi la granella di nocciole e le pepite di cioccolato fondente e mischia bene con una spatola.
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- Rivesti con carta da forno una teglia quadrata 20×20 (in alternativa puoi usare lo staccante).
Versa l’impasto nella teglia e livellalo con l’aiuto di una spatola bagnata.
Ora verso sopra la superficie la crema di zucca tenuta da parte e decora con granella di nocciole e pepite di cioccolato fondente. - Cuoci in forno preriscaldato statico per 30-35 minuti monitorando la cottura dopo 25 minuti e fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Una volta cotti, lascia intiepidire la teglia sopra una griglia, poi rimuovi l’impasto e taglialo in 9 brownies più o meno della stessa dimensione.
- I brownies vegan alla zucca, cioccolato e nocciole senza glutine sono pronti per essere gustati!
note
- Ho utilizzato una teglia quadrata 20×20 cm.
- La tipologia di zucca che ho utilizzato per questa ricetta è la zucca Hokkaido.
- Se non hai problemi di intolleranze o celiachia, puoi sostituire la farina di avena integrale con tipo 0, 00 e 1.
- La bevanda vegetale di mandorla può essere sostituita con un altro tipo a te gradito: riso, soia, cocco, noci e nocciola, oppure con un normale latte vaccino.
- I brownies alla zucca, cioccolato e nocciole si conservano per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.
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