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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Cheesecake alle mele: la Ricetta facile e cremosa cotta in forno

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Cheesecake Cotte » Cheesecake alle mele: la Ricetta facile e cremosa cotta in forno
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La Cheesecake alle mele è un goloso dessert al tempo stesso cremoso e croccante, dal sapore dolce e delicato.

Con l’arrivo dell’autunno, preparare i dolci con le mele diventa quasi una consuetudine, così nasce questa cheesecake cotta in forno con mele saltate in padella.

Solitamente adoro preparare delle monoporzioni, come le Mini New York Cheesecake, ma questa volta ho optato per un’unica cheesecake, utilizzando uno stampo a cerniera di medie dimensioni, da 16 cm di diametro. Come nel caso delle Mini New York Cheesecake, anche la Cheesecake alle mele è una versione rivisitata in chiave fit della Cheesecake Classica, tipico dolce della tradizione americana.

Cheesecake alle mele: la Ricetta facile e cremosa cotta in forno

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Preparare la cheesecake alle mele è molto semplice e veloce. Per la base ho utilizzato le fette biscottate Dolcesenza (Misura), alla quale ho aggiunto pochissimi grammi di burro chiarificato (sostituibile con olio di cocco), latte di mandorla e marmellata di arance.

L’aggiunta della marmellata di arance è stata una fantastica novità e devo dire che ha dato quel tocco di dolcezza in più ad una base neutra e croccante. Il procedimento richiede solo 10 minuti di tempo, una volta realizzata la base, non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti della crema e cuocere in forno per circa 40 minuti.

Cheesecake fit alle mele: la Ricetta facile

La crema della cheesecake alle mele è realizzata con un mix di yogurt greco senza lattosio e senza grassi e philadelphia active, addolcito sia con eritritolo che con sciroppo d’acero.

Come per ogni mia ricetta, puoi utilizzare il dolcificante che preferisci, in questo caso puoi scegliere di provare questa mia versione, davvero molto sfiziosa, oppure scegliere di sostituire lo sciroppo d’acero con eritritolo. Ti ricordo che l’eritritolo ha un potere dolcificante più basso rispetto allo zucchero semolato: 130 gr di eritritolo corrispondono a 100 gr di zucchero raffinato.

Cheesecake alle mele: la Ricetta veloce

La cheesecake alle mele è arricchita da una copertura golosa e croccante, preparata con mele saltate in padella con marmellata di arance, acqua, succo di limone e uva sultanina. La croccantezza sarà data dai pezzettini di noci che andranno a decorare la farcitura.

È possibile rendere questa ricetta senza glutine, utilizzando un altro tipo di fette biscottate. Inoltre potrai renderla senza lattosio sostituendo il philadelphia active con quello senza lattosio.

Per qualsiasi altro o chiarimento su eventuali sostituzioni, scrivimi nei commenti sotto la ricetta o direttamente in direct su Instagram, sarò felice di aiutarti!

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Cheesecake alle mele: la Ricetta facile e cremosa cotta in forno
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Cheesecake alle mele: la Ricetta facile e cremosa cotta in forno

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Difficulty: Bassa
Porzioni

4

Tempo di preparazione

10

minutes
Tempo di cottura

40

minutes
Calorie

964

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 fetta (1/4 dell’intera cheesecake): kcal 241, Carboidrati 33 – Grassi 6,8 – Proteine 10,3
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 964, Carboidrati 132 – Grassi 27 – Proteine 41
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro.

Ingredienti:

  • Per la base:
  • 85 gr 85 fette biscottate Dolcesenza (Misura)

  • 10 gr 10 ghee (burro chiarificato)

  • 20 gr 20 marmellata di arance senza zuccheri aggiunti

  • 30 gr 30 latte di mandorla senza zuccheri aggiunti

  • Per la crema:
  • 1 1 uovo

  • 100 gr 100 yogurt greco 0% senza lattosio

  • 100 gr 100 philadelphia active

  • 30 gr 30 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 20 gr 20 sciroppo d’acero

  • scorza grattugiata di un limone non trattato

  • 1 1 bustina di vanillina

  • Per la copertura:
  • 150 gr 150 mela sbucciata e tagliata a pezzettini

  • 1 1 cucchiaino di succo di limone

  • 2 2 cucchiai di acqua

  • 20 gr 20 uva sultanina

  • 20 gr 20 marmellata di arance senza zuccheri aggiunti

  • 10 gr 10 noci

Procedimento:

  • Per la base
  • Metti le fette biscottate in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudilo bene e tritale finemente con l’aiuto di un matterello (puoi fare questa operazione anche con l’aiuto di un mixer).
    Versale all’interno di una ciotola, aggiungi il burro chiarificato, la marmellata e il latte, mischia bene fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
  • Versa sul fondo di uno stampo a cerniera da 16 cm di diametro, precedentemente unto (le pareti) e rivestito con un piccolo foglio di carta da forno (la base).
    Compatta bene con le mani o con l’aiuto di un cucchiaino e riponi in frigorifero durante il tempo in cui preparerai la crema.
  • Per la crema
  • A mano, con l’aiuto di una frusta, amalgama insieme tutti gli ingredienti fino a formare una crema omogenea, liscia e senza grumi.
    Versa la crema abbastanza liquida sulla base. Se utilizzerai uno stampo di diametro uguale, la crema arriverà mezzo centimetro sotto al bordo.
    Sbatti delicatamente lo stampo sul tavolo per livellare il composto e eliminare eventuali bolle d’aria.
  • Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 35-40 minuti monitorando la cottura. Quando la superficie sarà rappresa e dorata, sarà cotta.
    Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente su una griglia e nel frattempo prepara la farcitura per la copertura.
  • Per la copertura
  • Sbuccia la mela, leva il torsolo e i semi, tagliala a pezzettini piccoli e mettila insieme all’acqua, al succo di limone, alla marmellata e all’uva sultanina dentro un pentolino antiaderente.
    Accendi il fuoco medio-basso e fai ammorbidire la mela per 5-6 minuti fino a che avrà assorbito i liquidi.
    Controlla la cottura, rendi la mela morbida, ma non cuocerla troppo.
    In caso rimanesse un po’ di liquido, rimuovilo con l’aiuto di un colino.
  • Una volta raffreddata, rimuovi la cheesecake dallo stampo, ponila su un piatto da portata e decora la superficie con la farcitura appena preparata.
    Aggiungi le noci tritate finemente e servi.
    È squisita sia a temperatura ambiente, che fredda di frigo.

Note

  • Per la base puoi sostituire il ghee con olio di cocco, utilizzare un altro tipo di latte vegetale o anche latte vaccino, nel caso in cui tu non avessi problemi di intolleranze e/o allergie.

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Cheesecake fit alle mele cotta in forno

Categoria: Cheesecake CotteTag: Ricette Facili, Ricette Veloci

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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