Cheesecake Pere sarde e Cioccolato: la Ricetta veloce senza cottura

Le Cheesecake senza cottura sono in assoluto le mie preferite. Non le amo solo in estate, ma anche durante tutto l’anno perché si presta benissimo come colazione, merenda o dessert dopo cena, sia monoporzione che da condividere come dolce di fine pasto.

L’abbinamento pere e cioccolato è uno dei più famosi nella storia della pasticceria. Il gusto dolce, fresco e leggermente acidulo rende questa combinazione perfetta.

Questa cheesecake con pere selvatiche sarde e cioccolato fondente l’ho preparato durante una breve permanenza in Sardegna, dalla famiglia del mio compagno. Le pere selvatiche sarde sono una varietà autoctona tipica della Sardegna, di piccole dimensioni, dure e toste, ma estremamente dolci e succose.

Ovviamente, dato che sono una varietà quasi esclusiva della regione, è possibile sostituirle ed utilizzare un’altra varietà, tipo le pere Kaiser o le Williams.

La cheesecake senza cottura è una ricetta facile e veloce da preparare, non avrai bisogno di particolari utensili e si realizza in poco tempo. È un dolce fresco, morbido e cremoso con ingredienti di facile reperibilità, che potrai sostituire in base alle tue esigenze alimentari.

Quella che ti propongo è una ricetta base di cheesecake senza cottura in versione fit.

Per la base ho utilizzato un mix di fette biscottate e biscotti secchi che ho tritato e amalgamato con olio di cocco e latte magro. La crema è fatta con yogurt greco e ricotta light, che è possibile sostituire con philadelphia, formaggio spalmabile o fare un mix di yogurt greco, philadelphia e ricotta.

È possibile rendere questa ricetta senza glutine e senza lattosio, utilizzando fette biscottate e biscotti secchi senza glutine e prodotti delattosati.

I valori nutrizionali che troverai nella descrizione della ricetta sono riferiti a tutta la cheesecake, ma è possibile dividerla e fare delle 2 o 4 monoporzioni.

Cheesecake Pere sarde e Cioccolato: la Ricetta veloce senza cottura

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Difficulty: Bassa

Porzioni

1

Tempo di preparazione

15

minutes

Calorie

605

kcal

Calorie e valori nutrizionali: kcal 605, Carboidrati 59 – Grassi 28 – Proteine 28
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per un coppapasta da 10 cm.

Ingredienti:

• Per la base:

• 2 fette biscottate

• 30 gr biscotti secchi senza zuccheri aggiunti

• 10 gr olio di cocco

• 15 gr latte magro senza lattosio

• Per la crema:

• 150 gr yogurt greco 0% senza lattosio

• 100 gr ricotta light

• 30 gr eritritolo

• 4 gr gelatina in fogli

• 3-4 pere selvatiche sarde (65 gr)

• 10 gr cioccolato fondente 85% senza zuccheri aggiunti

Procedimento:

• Per prima cosa realizza la base della cheesecake. Metti dentro ad un sacchetto le fette biscottati, i biscotti e sbriciolali con un matterello. Versali all’interno di una ciotola a aggiungi l’olio di cocco precedentemente sciolto. Mescola bene e aggiungi latte quanto basta fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
• Metti su un piattino un pezze di carta da forno, ungi il coppapasta e sistemalo sul piatto. Compatta bene la base sul fondo del coppapasta e riponi in freezer durante il tempo in cui preparerai la crema.
• In una ciotola piena di acqua fredda, metti in ammollo i fogli di gelatina. Sbuccia le pere selvatiche sarde, rimuovi il torsolo e con l’aiuto di un mixer tritale in modo grossolano. Con un coltello, riduci a scaglie il cioccolato fondente.
• Ora prepara la crema mischiando in una ciotola tutti gli ingredienti insieme.
  Strizza la gelatina e falla sciogliere qualche secondo in un pentolino, poi aggiungila a tutti gli altri ingredienti della crema. Mischia bene con una frusta, versa il composto all’interno del coppapasta e riponi in frigorifero per tutta la notte. 
• Al mattino sfila delicatamente il coppapasta, decora a piacere e gusta. 

Note

• Non essendo facilmente reperibili, puoi sostituire le pere sarde selvatiche con le pere kaiser o qualsiasi altra varietà di tuo gradimento.
• Se preferisci puoi utilizzare solo fette biscottate o solo biscotti secchi. Le grammature di olio di cocco e latte non cambiano.
• Il latte può essere sostituito con latte vegetale.
• Lo yogurt greco può essere sostituito con un altro tipo di yogurt.
• Se non utilizzi la gelatina in fogli, puoi sostituirla con 1,5 gr di agar agar.