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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta senza glutine

Laurapondini.com » Ricette » Senza Cottura » Cheesecake » Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta senza glutine
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Le mini frozen cheesecakes sono un mix perfetto tra una cheesecake e un gelato. Veloci da preparare e senza cottura rimangono cremose e al tempo stesso croccanti e gustose.

Perfette per l’estate, sono un’idea sfiziosa come coccola dopo cena o come dessert da gustare insieme agli ospiti dopo una cenetta estiva.

Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta fit senza glutine

E’ una versione sana e leggera a basso contenuto calorico, ideate come monodose per togliersi la voglia di dolce in modo fresco e genuino.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Hanno dei valori nutrizionali ottimi, infatti se vorrai, potrai mangiarle tutte e 5 oppure tenerle in frigorifero e gustarle quando ne avrai voglia.

Questa volta ho optato per una base gluten free, infatti nell’impasto c’è il miglio soffiato che, se vorrai, potrai sostituire con la quinoa soffiata.

Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta light senza lattosio

In alternativa potrai utilizzare un mix di fette biscottate e biscotti secchi oppure solo uno dei due che potrai tritare e mischiare agli altri ingredienti calibrando solo la quantità di latte. Ricorda però che dovrai utilizzare biscotti o fette gluten free se vorrai mantenere tale la ricetta.

Potrai renderla anche senza lattosio, utilizzando uno yogurt di soia oppure quark, ricotta o philadelphia delattosati.

Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta leggera senza burro

Solitamente yogurt greco e skyr rimangono molto densi, quindi non avrai bisogno di utilizzare la gelatina in fogli. Quando vorrai mangiarle ti consiglio di lasciarle 5-10 minuti a temperatura ambiente oppure di toglierle dal freezer e tenerle una ventina di minuti in frigorifero.

Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta senza glutine
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Mini Frozen Cheesecakes allo Yogurt: la Ricetta senza glutine

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Difficulty: Bassa
Porzioni

5

Tempo di preparazione

15

minutes
Calorie

337

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 mini cheesecake): kcal 67,4, Carboidrati 6,2 – Grassi 1,8 – Proteine 6,2
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 337, Carboidrati 31 – Grassi 9 – Proteine 31
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 5 mini cheesecakes (oppure 1 cheesecake del diametro di 8-10 cm).

Ingredienti:

  • Per la base:
  • 20 gr 20 miglio soffiato

  • 10 gr 10 cacao amaro

  • 10 gr 10 burro di arachidi

  • 20 gr 20 latte magro senza lattosio

  • Per la crema:
  • 150 gr 150 skyr alla vaniglia

  • 100 gr 100 yogurt greco 0% senza lattosio

  • 30 gr 30 fiocchi di latte light

  • 2 gr 2 gelatina in fogli (opzionale)

  • ribes rossi q.b. da inserire tra la base e la crema

  • Per il topping (opzionale):
  • burro di arachidi q.b.

  • ribes rossi q.b.

  • gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

  • Per prima cosa realizza la base della cheesecake. In una bowl mischia insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo latte poco alla volta in modo che tu possa regolarti per avere una base compatta.
  • Rivesti con la pellicola 5 stampini per muffin o per crostatine. Pesa il composto appena formato e dividilo per 5, poi versalo all’interno di ogni stampino e compatta bene la base sul fondo. Riponi in freezer e preprara la crema.
  • In una ciotolina piena di acqua fredda, metti in ammollo il foglio di gelatina per una decina di minuti. Mischia insieme tutti gli ingredienti della crema e trascorso il tempo necessario strizza la gelatina e falla sciogliere qualche secondo in un pentolino.
    Aggiungila a tutti gli altri ingredienti della crema e mischia bene con una frusta. 
  • Rimuovi gli stampini dal freezer, adagia 4-5 ribes rossi sulla base e versa la crema. Livella bene con un cucchiaio e riponi nuovamente in freezer.
  • Quando vorrai mangiarle ti basterà tenerle a temperatura ambiente una decina di minuti oppure mettile in frigorifero per 20-25 minuti. Decora a piacere e gusta.

Note

  • Se non ti piace il burro di arachidi puoi sostituirlo con un altro tipo di burro di frutta secca. In caso amassi i sapori un po’ più dolci aggiungi 5 gr di miele o di altro dolcificante liquido alla base, questo ti aiuterà anche nel compattare meglio la base.
  • Per fare la crema puoi utilizzare un unico tipo di yogurt o skyr. Io ne ho avevo diversi aperti in frigorifero e ho fatto un mix per finirli.
  • Il miglio soffiato può essere sostituito con quinoa soffiata o, in alternativa, puoi preparare una base con biscotti o fette biscottate, ma in quel caso non sarò più senza glutine. Ricordati sempre di aggiustare la consistenza con il latte.
  • Se utilizzi uno skyr o uno yogurt greco molto compatto puoi evitare di utilizzare la gelatina in fogli.

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Categoria: CheesecakeTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Glutine, Senza Lattosio, Senza Uova

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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