La Cheesecake salata senza cottura è un antipasto freddo sano e gustoso, nonché una variante alla classica cheesecake dolce.
In questa mia prima versione di cheesecake salata ho voluto creare una torta saporita e leggera, fatta con una crema a base di philadelphia e ricotta light con l’aggiunta di fesa di tacchino tritato finemente, il tutto sorretto da una base di cracker all’acqua a basso contenuto di grassi, pochissimo burro chiarificato e croccantissimi pistacchi salati, tritati finemente.
È perfetta da condividere durante un aperitivo, ma è ideale anche come piatto unico perché ha calorie moderate e valori nutrizionali bilanciati.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
La ricetta è estremamente facile e veloce da preparare e il suo sapore ti conquisterà al primo assaggio. La base croccante e saporita si fonderà con la morbidezza della crema ai formaggi arricchita dal sapore dell’affettato di tacchino.
Non necessita di forno, né di alcun tipo di cottura. Ti serviranno pochi utensili e gli ingredienti sono comuni e di facile reperibilità.
È una cheesecake salata in versione fit, che ovviamente potrai modificare in base alle tue esigenze alimentari, modificando sia gli ingredienti della base, che della crema.
Al posto dei cracker potrai utilizzare taralli, fette biscottate, grissini o salatini, mentre la crema potrai renderla senza lattosio, utilizzando un formaggio fresco spalmabile ed una ricotta senza lattosio, e aggiungere un altro tipo di affettato come bresaola, prosciutto cotto magro oppure petto di pollo al forno.
Volendo puoi semplicemente aromatizzare la crema con spezie o erbe aromatiche e arricchire la superficie con una decorazione di roselline di affettato, olive e pomodorini.
La cheesecake salata senza cottura è una ricetta ideale tutto l’anno perché è semplice, veloce, saporita, fresca, cremosa e gustosa. In base alla decorazione che sceglierai e alla dimensione che farai, potrai portarla a tavola durante un aperitivo informale o un antipasto per una ricorrenza speciale.
Cheesecake salata senza cottura: la Ricetta fit veloce
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kcalCalorie e valori nutrizionali: kcal 602, Carboidrati 42 – Grassi 27 – Proteine 47
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per un coppapasta da 10 cm.
Ingredienti:
- Per la base:
30 gr cracker light (petali leggeri marca Conad)
10 gr pistacchi salati
10 gr ghee (burro chiarificato)
20 gr latte magro senza lattosio
- Per la crema:
175 gr philadelphia active
90 gr ricotta light
85 gr fesa di tacchino (affettato)
4 gr gelatina in fogli
un pizzico di sale
Procedimento:
- Con l’aiuto di un mixer trita finemente i cracker e i pistacchi. Versali in una ciotola, aggiungi il burro chiarificato morbido e il latte. Mescola bene fino a raggiungere una consistenza sabbiosa (in caso aggiungi qualche grammo di latte in più).
- Adagia su un piattino un piccolo pezzo di carta da forno, ungi un coppapasta da 10 cm di diametro, versa l’impasto e compatta bene la base. Riponi in freezer per 20 minuti.
- Per il ripieno metti in ammollo la gelatina per 10 minuti in una ciotolina piena di acqua fredda. Nello stesso mixer dove hai tritato la base, frulla insieme tutti gli ingredienti della crema.
- Strizza la gelatina e falla sciogliere qualche secondo in un pentolino (o in microonde), poi aggiungila al ripieno appena fatto mischiando bene con una frusta. Versa il composto all’interno del coppapasta e riponi in frigorifero per almeno 2-3 ore o per tutta la notte.
- Togli la cheesecake dal frigo, sfila delicatamente il coppapasta, disponi le cheesecake su un piatto da portata e decora a piacere (io con granella di pistacchi), poi servi.
Note
- Puoi sostituire i cracker con taralli, grissini o salatini. Al posto della fesa di tacchino, invece, puoi utilizzare prosciutto cotto magro, petto di pollo arrosto, speck, bresaola o qualsiasi altro salume di tuo gradimento. Ovviamente i valori nutrizionali cambieranno in base agli ingredienti che utilizzerai.
- Se volessi realizzare la ricetta senza burro puoi sostituire il ghee con olio di cocco deodorato, olio extravergine di oliva oppure olio di semi.
