I muffins alle zucchine e ricotta di capra sono realizzati con un impasto leggero e saporito, arricchito con zucchine fresche sminuzzate e ricotta salata di capra senza lattosio, quella secca da grattugiare, una delizia alla quale è impossibile resistere.
Sono sofficissime tortine monoporzione che è possibile gustarsi come antipasto o al posto del pane, per accompagnare i tuoi pasti Sono fantastici anche come pranzo al sacco per le tue gite fuori porta, le tue giornate al mare o in montagna.
Appena sfornati emanano un’incredibile profumo di ricotta salata che ti conquisterà al primo morso.

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La ricetta è semplicissima, veloce e richiede davvero pochissimi passaggi.
Al posto dello ricotta salata di capra potrai utilizzare un altro formaggio stagionato da grattugiare tipo: pecorino sardo, parmigiano reggiano, grana padano o qualsiasi altro tipo a tua scelta.

Questa è una ricetta senza lattosio, pensata anche per le persone allergiche al latte e/o intolleranti al lattosio. Proprio per questo motivo ho deciso di utilizzare questa particolare tipologia di ricotta perché rimane saporita, leggera e adatta a tutti.
