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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Danubio dolce allo Yogurt: la Ricetta fit passo passo

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Danubio dolce allo Yogurt: la Ricetta fit passo passo
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Il Danubio è un impasto lievitato che può essere preparato sia dolce che salato. E’ formato da soffici e morbidissime sfere che durante la lievitazione e la cottura crescono e si uniscono tra loro formando un unico dolce che è possibile spezzare con le mani.

Ricetta fit Danubio dolce allo Yogurt

Il Danubio dolce è una ricetta di pasta brioche che può essere preparata senza ripieno o arricchita da una golosissima farcitura a base di marmellata, crema o scaglie di cioccolato fondente (come in questo caso).

È una ricetta facile, adatta anche chi si approccia per la prima volta al mondo dei lievitati. Non necessita di particolare lavorazione dopo la prima lievitazione e i tempi di riposo non sono eccessivi, quindi è possibile impastare, attendere i tempi di riposo, formare in Danubio e cucinarlo in mezza giornata.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

Ricetta light Danubio dolce allo Yogurt

Il Danubio, come tutti gli impasti lievitati, ha comunque bisogno di cura e attenzione, soprattutto nel momento dell’impasto e delle due fasi della lievitazione, in modo da non compromettere la riuscita della ricetta, ma non avrai necessariamente bisogno dell’utilizza della planetaria per impastare, infatti puoi tranquillamente sentirti libera di impastare a mano, come ho fatto io.

Danubio dolce allo Yogurt: ricetta sana e leggera

In questo mia versione fit ho creato un impasto abbassando la percentuale di burro, prediligendo il burro chiarificato ghee al posto del burro tradizionale e aggiungendo lo yogurt al cocco che conferisce all’impasto sofficità, morbidezza e un’incredibile profumo, oltre che alzare la percentuale proteica dell’intera ricetta, per creare così un giusto equilibrio tra i macronutrienti.

Danubio dolce allo Yogurt greco: la ricetta facile

E’ possibile scegliere la tipologia di yogurt in base ai propri gusti e alle proprie esistenze alimentari, optando per uno skyr o uno yogurt greco senza grassi, per avere un maggiore apporto proteico, oppure uno yogurt aromatizzato (come nel mio caso) per dare maggior profumo e dolcezza all’impasto.

Danubio dolce allo Yogurt: la Ricetta fit passo passo
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Danubio dolce allo Yogurt: la Ricetta fit passo passo

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Difficulty: Bassa
Porzioni

7

sfere
Tempo di Preparazione

30

minutes
Tempo di Cottura

30

minutes

Calorie e valori nutrizionali per una sfera ripiena:
kcal 375, Carboidrati 57 – Grassi 10,7 – Proteine 11,4
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 7 sfere.

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 400 g 400 farina tipo 0

  • 100 g 100 farina di farro integrale

  • 10 g 10 lievito di birra fresco

  • 60 g 60 bevanda di mandorla

  • 5 g 5 miele

  • 1 cucchiaino 1 estratto naturale di vaniglia

  • 80 g 80 latte di mandorla

  • 150 g 150 yogurt greco al cocco (o di altro tipo)

  • 30 g 30 burro ghee chiarificato (oppure olio di cocco)

  • 40 g 40 eritritolo (o altro dolcificante)

  • 4 g 4 sale rosa

  • buccia grattugiata di un limone

  • Per il ripieno:
  • 70 g 70 cioccolato fondente 72% senza zucchero (10 g per ogni sfera)

  • Per spennellare:
  • 1 1 tuorlo

  • 1 1 cucchiaio di bevanda vegetale 

PROCEDIMENTO:

  • Sciogli il lievito di birra nella bevanda vegetale tiepida, aggiungi il miele e l’estratto naturale di vaniglia e mischia bene il composto per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • In una ciotola unisci le farine, il lievito sciolto e inizia a mischiare, poi aggiungi l’eritritolo, gli aromi, il burro ghee ammorbidito e lo yogurt di cocco.
  • Lavora l’impasto aggiungendo il latte vegetale poco alla volta perché in base alle farine che utilizzerei potrebbe servirne di meno o di più. 
  • Quando sarà ben impastato, aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed omogeneo (aggiungi poca farina se dovesse risultare un po’ appiccicoso).
  • Forma un panetto, adagialo in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore, 2 ore e mezzo in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (oppure in forno spento con la luce accesa).
  • Riprendi l’impasto e lavoralo ancora, poi forma un filoncino e dividilo in sette parti di ugual peso. Ora pesa la stecca di cioccolato fondente facendo 7 porzioni da 10 g l’una. Spezza grossolanamente con le mani ogni quadrato da 10 g e tieni da parte.
  • Prendi una pallina di impasto alla volta, appiattiscila leggermente con le mani o con l’aiuto di un matterello, dandogli una forma rotonda e metti al centro 10 g di cioccolato fondente, poi richiudi i lembi avendo cura di farli aderire bene tra loro (in caso puoi aiutarti spennellando i bordi con dell’acqua o dell’albume d’uovo) e forma una pallina lavorandola un po’ sul piano di lavoro (pirlatura).
  • Adagia la sfera al centro di uno stampo da 20 cm rivestito di carta da forno. Prosegui allo stesso modo con le restanti 6 sfere. 
  • Sistema a raggiera ogni sfera (leggermente distante l’una dall’altra perché aumenteranno ancora di volume) così da riempire tutta la circonferenza dello stampo. Copri la teglia con della pellicola trasparente e lascia lievitare in forno spento con luce accesa per un’altra ora.
  • Trascorso il tempo della lievitazione rimuovi la teglia dal forno e preriscaldalo a 170° in modalità statico.
  • Sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie di ogni sfera poi, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, cuoci per 30-35 minuti in base al tipo di forno. Monitora sempre la cottura dopo i primi 20 minuti e se la superficie si dovesse scurire troppo copri con carta d’alluminio e prosegui la cottura. Fai la prova stecchino e sforna la teglia facendola raffreddare su una griglia.

note

  • Ho utilizzato una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro.
  • Il Danubio può essere congelato sia crudo che cotto. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Data la semplicità del Danubio, puoi decidere di impastare a mano o con l’utilizzo della planetaria, che ti faciliterà comunque il lavoro.

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Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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  1. Danubio dolce al cacao: la Ricetta fit, soffice e golosa ha detto:
    Agosto 28, 2020 alle 6:13 pm

    […] procedimento del Danubio dolce al cacao è molto simile al Danubio dolce alla yogurt una ricetta di pasta brioche farcita con un delizioso ripieno di cioccolato fondente 72%. In questo […]

    Rispondi

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