Girelle morbide con albicocche e cocco: la Ricetta light senza zucchero

Le girelle morbide con albicocche e cocco sono dei piccoli dolcetti soffici e leggeri, ripieni di pezzettini di albicocche e profumati al cocco. Sono perfette per la prima colazione accompagnate da una tazza di tè, caffè o latte caldo, oppure ideali come merenda sana e sfiziosa.

Queste piccole girelle morbidissime, sono realizzate con un impasto semplice, proteico, a basso contenuto di grassi. È una ricetta light che non prevede lievitazione, infatti, sono delle girelle morbide, un incrocio tra una pasta biscotto e una pasta brioche.

Proprio per la scelta degli ingredienti e l’assenza dei tempi di lievitazione, il procedimento è facile e veloce, ed è possibile realizzarlo in poco più di 10 minuti.

Le girelle all’albicocca sono una ricetta fit senza zucchero, nella quale ho utilizzato pochissimo burro ghee chiarificato che potrai sostituire con olio di cocco o un altro tipo di olio di semi.

Nel caso in cui avessi qualche tipo di intolleranza alimentare potrai sostituire il quark con un tipo senza lattosio, oppure un altro formaggio spalmabile delattosato a tua scelta.

È una ricetta insolita, nata dall’improvvisazione, ma incredibilmente sana, delicata e sfiziosa.

Il mix di albicocche e cocco ha conferito leggerezza, morbidezza e un sapore favoloso, sprigionando un profumo incredibile. In base alla stagionalità potrai sostituire le albicocche con un altro tipo di frutta fresca a te gradito, oppure farcire le girelle con un mix di frutti rossi e granella di frutta secca.

Girelle morbide con albicocche e cocco: la Ricetta light senza zucchero

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Difficulty: Bassa

Porzioni

13

Tempo di preparazione

15

minutes

Tempo di cottura

20

minutes

Calorie

1345

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 girella: kcal 103,5 – Carboidrati 17,6 – Grassi 1,9 – Proteine 3,5
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1345 – Carboidrati 229 – Grassi 24,7 – Proteine 45,5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 12-13 girelle.

Ingredienti:

• 100 g quark magro

• 1 tuorlo (opzionale)

• 10 g ghee al cocco (burro chiarificato)

• 25 g latte magro senza lattosio

• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

• 300 g farina (tipo 0)

• 25 g eritritolo (o altro dolcificante)

• 8 g lievito in polvere per dolci

• 300 g albicocche fresche mature

• 10 g cocco rapé

Procedimento:

• Lava le albicocche e tagliale a pezzetti.
• Mischia insieme il tuorlo, il quark, il latte, il ghee e l’eritritolo. Aggiungi la farina, il lievito setacciato, impasta con l’aiuto di una spatola, poi con le mani.
  N.B. In base alla farina che utilizzerai potrebbe servirti un po’ più di latte.
• Una volta ottenuto un impasto simile ad una frolla morbida, stendilo sul piano di lavoro e con l’aiuto di un matterello forma un rettangolo. Spennella leggermente la superficie con un po’ di latte, cospargi di albicocche, poi di cocco rapè.
• Arrotolalo saldamente partendo dal lato lungo e taglialo in 12-13 pezzi.
• Adagia ogni girella su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
• Sforna e lascia raffreddare su una griglia.

• Puoi sostituire il burro ghee chiarificato con olio di cocco oppure olio di semi.
• Per rendere la ricetta senza lattosio sostituisci il quark e il latte con prodotti delattosati.