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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta fit sana e golosa

Laurapondini.com » Ricette » Lievitati » Dolci lievitati » Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta fit sana e golosa
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

I maritozzi soffici allo yogurt sono dei panini dolci dalla consistenza morbida e soffice, e dal sapore incredibilmente dolce e delicato.

La ricetta che ti propongo oggi è una versione fit, realizzata con un impasto lievitato molto più leggero e sano, mantenendo allo stesso tempo la sua incredibile sofficità e morbidezza. Non mancherà la farcitura, che sarà costituita da una crema morbidissima di yogurt al sapore di vaniglia.

Maritozzi allo yogurt: la Ricetta fit

I maritozzi sono una ricetta tradizionale delle quali esistono diverse versioni, ma tutti gli amanti della pasticceria classica sapranno sicuramente che l’impasto più conosciuto e apprezzato è quello di forma allungata, ricco di tanta uvetta e farcito con deliziosa panna montata.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

L’impasto dei maritozzi soffici allo yogurt è molto semplice e facile da realizzare, è infatti alla portata di tutti e si può fare tranquillamente anche senza l’utilizzo della planetaria. La scorza di limone e di arancia abbinati alla crema di yogurt aromatizzato alla vaniglia creano un profumo ed un sapore irresistibile.

Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta light senza zucchero

Dopo la cottura i maritozzi vanno pennellati con uno sciroppo realizzato con acqua ed eritritolo, indispensabile a conferire la lucidatura e a trattenere lo zucchero a velo.

Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta sana e leggera

La ricetta è senza burro tradizionale, al suo posto ho utilizzato una piccola quantità di burro chiarificato ghee che è senza lattosio e risulta più sano e salutare rispetto al burro che si è soliti utilizzare nei dolci.

Il burro chiarificato ghee, infatti, è più digeribile ed ha tantissime proprietà e benefici, tra le quali quella di mantenere un punto di fumo molto alto, oltre a rendere gli impasti soffici, morbidi e profumati.

Maritozzi morbidi allo yogurt: la Ricetta fit

E’ possibile scegliere la tipologia di yogurt in base ai propri gusti e alle proprie esistenze alimentari, optando per uno skyr o uno yogurt greco senza grassi (per avere un maggiore apporto proteico), oppure uno yogurt aromatizzato per dare maggior profumo e dolcezza all’impasto.

Io ho utilizzato uno yogurt greco senza lattosio al 2% di grassi ed ho dolcificato con il bolero, un dolcificante in polvere al sapore di vaniglia.

Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta fit sana e golosa
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Maritozzi soffici allo yogurt: la Ricetta fit sana e golosa

5 from 1 vote
Difficulty: Bassa
Porzioni

11

maritozzi
Tempo di Preparazione

20

minutes
Tempo di Cottura

25

minutes
Calorie

2201

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 maritozzo farcito: kcal 232 – Carboidrati 37,2 – Grassi 5 – Proteine 9,2
Calorie e valori nutrizionali per 1 maritozzo vuoto: kcal 200 – Carboidrati 34,7 – Grassi 3,9 – Proteine 5,8
Calorie e valori nutrizionali totali (senza farcitura): kcal 2201 – Carboidrati 381,5 – Grassi 43,8 – Proteine 64,2
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 11 maritozzi (di cui 6 ripieni).

Ingredienti:

  • Per l’impasto:
  • 500 g 500 farina di tipo 0

  • 10 g 10 lievito di birra fresco

  • 1 1 uovo

  • 240 g 240 latte magro senza lattosio

  • 30 g 30 ghee (burro chiarificato)

  • 50 g 50 eritritolo (o altro dolcificante)

  • scorza di 1 arancia bio

  • scorza di 1 limone bio

  • 10 g 10 sale rosa

  • Per la farcitura (di 6 maritozzi):
  • 300 g 300 yogurt greco 2% senza lattosio

  • 1/2 1/2 bustina di pannafix

  • 2 g 2 bolero alla vaniglia (o altro dolcificante a piacere)

  • Per spennellare:
  • 1 1 tuorlo

  • 1 1 cucchiaio di latte vegetale 

PROCEDIMENTO:

  • Impasto
  • Sciogli il lievito in 100 g di latte tiepido (presi dal totale).
  • In una ciotola mischia la farina, il lievito e inizia ad impastare, poi aggiungi l’eritritolo, gli aromi, l’uovo leggermente sbattuto e il burro ammorbidito.
  • Trasferisci sul piano di lavoro e aggiungi il latte finché sarà necessario (in base al tipo di farina la quantità del latte potrebbe variare).
  • In ultimo aggiungi il sale, mischia ancora l’impasto finché non sarà ben assorbito e non avrai ottenuto un impasto liscio, compatto e omogeneo.
  • Trasferisci l’impasto in una ciotola pulita, copri con la pellicola trasparente e metti a lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) in un luogo caldo lontano da correnti d’aria (io l’ho messo in forno con la luce accesa).
  • Terminata la lievitazione, ribalta l’impasto sul piano, lavoralo un attimo, pesalo e dividilo in panetti di ugual peso da circa 80 g l’uno (io ho ricavato 11 panetti da circa 82 g l’uno).
  • Ora arrotolali sul piano di lavoro e dagli una forma leggermente ovalizzata. Quando saranno tutti pronti posizionali su una teglia rivestita di carta da forno, dà nuovamente la forma ovale e metti a lievitare nella stessa modalità di prima per circa un’ora.
  • A lievitazione ultimata spennella delicatamente con un mix di tuorlo e latte.
  • Preriscalda il forno in modalità statico a 170° e cuoci per circa 20-25 minuti monitorando la cottura in base al tuo tipo di forno.
  • Sforna i maritozzi e lascia raffreddare completamente sopra ad una griglia.

  • Farcitura allo yogurt e glassatura
  • Prepara la crema di yogurt solo poco prima di farcire e mangiare i maritozzi.
  • Mischia semplicemente con la frusta tutti gli ingredienti in una ciotola.
  • Al momento di servire prepara lo sciroppo per la glassatura con eritritolo e acqua. Riscalda mezzo bicchiere d’acqua in microonde e sciogli l’eritritolo. Spennella la superficie dei maritozzi, poi aprili longitudinalmente e farciscili con la crema di yogurt messa all’interno di una sac à poche.
  • Cospargi la superficie con zucchero a velo e servi.

note

  • Farcisci i maritozzi solo al momento di servirli e mangiarli, non metterli in frigo perché perderanno tutta la loro morbidezza.
  • Conserva i maritozzi vuoti per 4-5 giorni chiusi all’interno di una busta di plastica pulita per alimenti.
  • In caso ti dovessero avanzare dei maritozzi puoi congelarli. Per approfondire l’argomento ti consiglio di leggere l’articolo: “Come congelare gli impasti lievitati“.
  • Questo impasto è stato realizzato a mano, senza l’utilizzo della planetaria. Ovviamente se ce l’hai puoi decidere di impastare con l’utilizzo della planetaria o di un robot da cucina, ti faciliterà il lavoro.

Mi trovi su Instagram

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Maritozzi allo yogurt greco

Categoria: Dolci lievitatiTag: Ricette Facili, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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