Le Mini Cheesecake cocco e cacao sono dei deliziosi dolcetti monoporzione molto semplici e veloci da realizzare perché senza cottura.

Quella che ti propongo si può definire una ricetta base di cheesecake senza cottura in versione light.

Come ben saprai, le basi delle cheesecake classiche sono preparate unendo biscotti e burro. In questo caso, la mia ricetta è senza burro e senza lattosio.

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

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Ho unito dei biscotti secchi senza zuccheri aggiunti a dell’olio di cocco unito a del latte magro senza lattosio.

Questo per cercare di rendere la preparazione sana e golosa, ma con calorie contenute e valori nutrizionali molto buoni.

Ovviamente potrai sostituire gli ingredienti e sperimentare nuove varianti e accostamenti in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentarie.

Ricordati di non variare le dosi o, in caso, di aumentarle tutte in modo proporzionale.

Data la sua semplicità, infatti, puoi renderla senza glutine e senza latticini.

Potrai sostituire i biscotti secchi che ho utilizzato per la base con delle fette biscottate o biscotti gluten free e utilizzare yogurt e bevanda vegetale. Per mantenere il valore proteico alto, in caso di intolleranze, ti suggerisco di utilizzare delle proteine in polvere.

Per creare la cremina al cacao (quella che troverai sotto la dicitura “topping”) ho utilizzato l’eritritolo e del latte magro senza lattosio, ma sentiti libera/o di utilizzare un altro tipo di dolcificante e volendo anche una bevanda vegetale.

Come ho già scritto in tante occasioni, la comodità delle cheesecake è proprio data dalla loro versatilità. Si prestano benissimo a qualsiasi esigenza alimentari ed eventuali problemi di intolleranze.

La cosa fondamentale è scegliere ingredienti che piacciono e fare i giusti accostamenti per una riuscita perfetta!

Mini Cheesecake cocco e cacao: la Ricetta fresca e golosa

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Difficulty: Bassa

Porzioni

Tempo di preparazione

minutes

Calorie

805

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 mini cheesecake: kcal 161, Carboidrati 17 – Grassi 7,8 – Proteine 6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 805, Carboidrati 85 – Grassi 39 – Proteine 30
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 5 mini cheesecake.

Ingredienti:

Per la base:
100 g 100 biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
25 g 25 olio di cocco (oppure olio di semi)
20 g 20 latte magro senza lattosio (o bevanda vegetale)
Per la crema:
150 g 150 yogurt greco al cocco
Per il topping:
20 g 20 cacao amaro in polvere
10 g 10 eritritolo (o altro dolcificante a scelta)
25 g 25 latte magro senza lattosio (o bevanda vegetale)

Procedimento:

Metti dentro ad un sacchetto di plastica i biscotti, chiudi il sacchetto e sbriciolali con l’aiuto di un matterello. Versali all’interno di una ciotola e aggiungi l’olio di cocco precedentemente sciolto. Mischia bene con le mani e aggiungi latte quanto basta fino a raggiungere una consistenza sabbiosa. Dividi il composto (lasciandone un piccola parte per la decorazione) in 5 stampini per muffins precedentemente rivestiti con la pellicola e compatta bene. Riponi in freezer per 15-20 minuti.
Con un cucchiaino mischia bene lo yogurt, togli le basi dal freezer e versa il ripieno sopra ogni base, poi riponi in frigo per mezz’oretta.
Per il topping al cacao, mischia in una ciotolina tutti gli ingredienti tra loro fino ad ottenere una crema morbida, ma non troppo liquida, poi riponi nuovamente in frigo per 20-30 minuti.
Tira fuori gli stampini dal frigo, solleva delicatamente la pellicola per rimuovere ogni mini cheesecake (aiutandoti con il manico di un cucchiaino se necessario) e adagiale su un piatto da portata, poi decora con cocco rapè e le briciole della base.