I muffins alla cannella sono dei morbidissimi dolcetti realizzati con un impasto vegan: senza burro, senza uova e senza latticini. Sono perfetti per la prima colazione, anche se io li ho assaggiati per la prima volta durante uno spuntino pomeridiano, accompagnati da una tazza di tè nero speziato: deliziosi!
Soffici, profumati e facilissimi da preparare, i muffins alla cannella saranno pronti in soli 10 minuti, ti basterà semplicemente mischiare tutti gli ingredienti tra loro per ottenere un impasto denso e cremoso. La particolarità di questa ricetta è che l’impasto, pur non avendo burro, né uova, rimane morbidissimo! Questo grazie alla mela frullata nell’impasto e al pochissimo olio di semi aggiunto tra gli ingredienti.
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Oltre ad essere preparati con un impasto vegano, i muffins alla cannella sono sani, leggeri, friabili e gustosi, grazie all’utilizzo della farina integrale che, insieme alla mela e alla cannella, conferisce quel tocco rustico, profumato e speziato che è tipico del periodo autunnale.
Muffins alla cannella: la Ricetta light senza burro e senza uova
Difficoltà: Bassa9
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minuti20
minuti1297
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 144, Carboidrati 24 – Grassi 3,3 – Proteine 3,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1297, Carboidrati 216 – Grassi 30 – Proteine 28
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 9 muffins.
Ingredienti:
1 mela (150 g)
70 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
1 cucchiaio di succo di limone
20 g olio di semi di girasole
190 g bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
4 amaretti (18g)
cannella in polvere q.b.
250 g farina integrale
1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Per la copertura:
80 g mela tagliata a pezzettini
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
Sbuccia e taglia in pezzi grossolani la mela. Mettila in un boccale e unisci l’eritritolo, l’olio, il succo di limone, la bevanda di mandorla, gli amaretti e la cannella in polvere (io ne ho messa in abbondanza, ma la quantità va in base ai tuoi gusti).
Con l’aiuto di un minipimer o di un frullatore mischia e frulla insieme tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto liscio e senza grumi. - Aggiungi la farina integrale e il lievito in polvere ben setacciato e mischia con l’aiuto di una frusta o di una spatola.
- Versa il composto in 9 pirottini per muffin (io ho usato uno stampo in silicone da 9).
N.B. Nel caso in cui utilizzassi gli stampini in alluminio usa e getta, ungili e dosa il composto in parti uguali perché essendo più grandi potrebbero venire meno muffins. - Taglia la mela a pezzi e decora la superficie di ogni muffin con 4-5 pezzettini premendoli delicatamente all’interno dell’impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Note
- Puoi sostituire la bevanda di mandorla con un altro tipo a te gradito e utilizzare l’olio di cocco al posto dell’olio di semi di girasole.
- I muffins alla cannella possono essere conservati in un piatto da portata, coperto da carta stagnola oppure da pellicola alimentare.
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Grazie mille Patrizia!