I muffins alla cannella sono dei morbidissimi dolcetti realizzati con un impasto vegan: senza burro, senza uova e senza latticini. Sono perfetti per la prima colazione, anche se io li ho assaggiati per la prima volta durante uno spuntino pomeridiano, accompagnati da una tazza di tè nero speziato: deliziosi!
Soffici, profumati e facilissimi da preparare, i muffins alla cannella saranno pronti in soli 10 minuti, ti basterà semplicemente mischiare tutti gli ingredienti tra loro per ottenere un impasto denso e cremoso. La particolarità di questa ricetta è che l’impasto, pur non avendo burro, né uova, rimane morbidissimo! Questo grazie alla mela frullata nell’impasto e al pochissimo olio di semi aggiunto tra gli ingredienti.
Oltre ad essere preparati con un impasto vegano, i muffins alla cannella sono sani, leggeri, friabili e gustosi, grazie all’utilizzo della farina integrale che, insieme alla mela e alla cannella, conferisce quel tocco rustico, profumato e speziato che è tipico del periodo autunnale.
Muffins alla cannella: la Ricetta light senza burro e senza uova
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kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 144, Carboidrati 24 – Grassi 3,3 – Proteine 3,1
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1297, Carboidrati 216 – Grassi 30 – Proteine 28
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per 9 muffins.
Ingredienti:
1 mela (150 g)
70 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
1 cucchiaio di succo di limone
20 g olio di semi di girasole
190 g bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
4 amaretti (18g)
cannella in polvere q.b.
250 g farina integrale
1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Per la copertura:
80 g mela tagliata a pezzettini
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
Sbuccia e taglia in pezzi grossolani la mela. Mettila in un boccale e unisci l’eritritolo, l’olio, il succo di limone, la bevanda di mandorla, gli amaretti e la cannella in polvere (io ne ho messa in abbondanza, ma la quantità va in base ai tuoi gusti).
Con l’aiuto di un minipimer o di un frullatore mischia e frulla insieme tutti gli ingredienti fino a raggiungere un composto liscio e senza grumi. - Aggiungi la farina integrale e il lievito in polvere ben setacciato e mischia con l’aiuto di una frusta o di una spatola.
- Versa il composto in 9 pirottini per muffin (io ho usato uno stampo in silicone da 9).
N.B. Nel caso in cui utilizzassi gli stampini in alluminio usa e getta, ungili e dosa il composto in parti uguali perché essendo più grandi potrebbero venire meno muffins. - Taglia la mela a pezzi e decora la superficie di ogni muffin con 4-5 pezzettini premendoli delicatamente all’interno dell’impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
- Fai la prova stecchino per verificare la cottura, toglili dal forno e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Note
- Puoi sostituire la bevanda di mandorla con un altro tipo a te gradito e utilizzare l’olio di cocco al posto dell’olio di semi di girasole.
- I muffins alla cannella possono essere conservati in un piatto da portata, coperto da carta stagnola oppure da pellicola alimentare.
Bellissimo blog… Belle foto… Spiegato molto bene….. Trovi molte ricette…
Grazie mille Patrizia!