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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Rotolo Red Velvet: la Ricetta facile e leggera

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Torte e Ciambelle » Rotolo Red Velvet: la Ricetta facile e leggera
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Il Rotolo Red Velvet, conosciuto anche come Red Velvet Cake Roll, è un dolce squisito e scenografico, perfetto da portare in tavola durante le feste natalizie, ma anche per San Valentino, la festa degli innamorati.

Il Red Velvet Roll è la variante “arrotolata” della classica e popolare Red Velvet Cake, ormai nota e conosciutissima da tutti. Per tutti coloro che amano questo dolci, ma che non vogliono/possono concedersi tante calorie ho pensato di preparare un rotolo red velvet in chiave light, senza zucchero e con pochissimi grassi per una ricetta sana, leggera, ma comunque super golosa.

Red velvet cake roll

Potrai servirlo come dessert di fine pasto o prepararlo per un pranzo/cena speciale da portare ad amici, parenti o per il/la tuo/a innamorato/a.

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

La preparazione del Red Velvet Roll è molto semplice, anche se dovrai fare un po’ più di attenzione durante la formazione del rotolo appena cotto e poi successivamente per durante la fase della farcitura. A differenza delle ricette classiche, questo rotolo ha una farcitura che non prevede panna, mascarpone o altri tipi di formaggi molto grassi e calorici. La crema al cocco che ho scelto è la stessa utilizzata per il rotolo senza cottura al cioccolato e cocco.

Red velvet ricetta cake roll

È un dessert semplice e fresco, da tenere in frigorifero già tagliato a fette e gustarlo anche durante la giornata nei momenti di break. Proprio per questo potrai realizzarlo sia durante le occasioni speciali che in tutti quei momenti in cui avrai voglia di un dolce diverso dal solito, ma che sia anche leggerissimo e facile da realizzare.

Il rotolo Red Velvet è una ricetta light costituita da una pasta biscotto, conosciuta anche come pasta biscuit, senza zucchero e con pochissimo burro ghee chiarificato, il che rende questa ricetta davvero molto leggera oltre che sana. La farcitura al sapore di cocco rimane davvero delicata sia come consistenza che come gusto.

Rotolo red velvet ricetta light

Ho utilizzato ingredienti facilmente reperibili, ma anche meno calorici di quelli tradizionali, in modo da potersi concedere una fetta di rotolo red velvet ogni volta che si vuole e non solo durante le ricorrenze.

Rotolo red velvet ricetta

Per questa ricetta ho preso ispirazione dal Rotolo Red Velvet realizzato da Simona di Tavolartegusto. Mi è piaciuto talmente tanto che ho pensato di creare una versione light della pasta biscotto e una farcitura interna che fosse adatta alle mie esigenze alimentari, rimanendo comunque sfiziosa e super golosa.

Il SEGRETO per ottenere un colore rosso acceso PERFETTO è di utilizzare i coloranti giusti e di aggiungere il colorante alimentare in 2 momenti diversi: la prima volta dopo gli ingredienti liquidi e in ultimo dopo aver aggiunto tutte le polveri, in modo da poter aggiustare il colore prima di mettere la pasta biscotto in forno.

Ti suggerisco ti acquistare un colorante alimentare in polvere o in gel, le marche più conosciute per avere colori accesi e brillanti sono quelli della Decora o della Wilton che non lasciano aloni e retrogusti all’impasto.

Io ho dovuto utilizzare un colorante alimentare liquido, un prodotto che ho trovato nel supermercato qui in Portogallo. Avevo troppa curiosità di provare questo rotolo così ho provato e infatti la prima volta ho fallito, ma se non vuoi sbagliare e hai la possibilità, ti suggerisco di acquistare i prodotti che ti ho consigliato sopra.

Ovviamente la quantità di colorante alimentare andrà in base al tipo di prodotto che avrai a disposizione (liquido, gel o polvere).

Rotolo Red Velvet: la Ricetta facile e leggera

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Difficulty: Bassa
Porzioni

14

Tempo di preparazione

10

minutes
Tempo di cottura

10

minutes
Calorie

950

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per una fetta da circa 40g): kcal 67,8, Carboidrati 5,7 – Grassi 2,6 – Proteine 4,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 950, Carboidrati 80 – Grassi 37 – Proteine 64
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per un rotolo da 25 cm (14-15 fette).

Ingredienti:

  • Per la pasta biscotto:
  • 2 2 uova

  • 80 g 80 albume d’uovo

  • 80 g 80 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 1 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia)

  • 20 g 20 ghee burro chiarificato (oppure 15 g olio di cocco)

  • 2 2 cucchiaini colorante naturale liquido

  • 80 g 80 farina tipo 0 debole (9,5 g proteine)

  • 7 g 7 lievito in polvere per dolci (2 cucchiaini)

  • 3 g 3 cacao amaro in polvere (1 cucchiaino)

  • 2 2 cucchiaini colorante naturale liquido

  • Per la crema al cocco:
  • 100 g 100 philadelphia active

  • 150 g 150 yogurt greco 0% al cocco

  • 35 g 35 farina di cocco (NON cocco rapè)

  • 35 g 35 eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • mezza fialetta di aroma al rum (o altro liquore a scelta)

  • 1 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

  • Per la decorazione (opzionale):
  • zucchero a velo q.b.

  • lamponi q.b.

Procedimento:

  • La crema al cocco
  • Prepara la crema al cocco mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti tra loro. Il composto dovrà risultare compatto e spalmabile. Se utilizzi uno yogurt greco poco denso oppure uno yogurt normale aumenta la quantità di farina di cocco, ingredienti che ti aiuterà ad assorbire i liquidi e a rendere la crema soda al punto giusto.
  • Una volta pronta, copri la ciotola con la pellicola e riponi in frigo fino al suo utilizzo.
    N.B. Leggi le note in fondo alla ricetta per le varie sostituzioni.
  • La pasta biscotto
  • Per prima cosa sciogli qualche secondo il ghee in microonde e tieni da parte.
    Accendi il forno in modalità statico a 180°.
  • In una ciotola unici le uova, gli albumi, la bustina di vanillina e l’eritritolo. Con l’aiuto delle fruste elettriche monta gli ingredienti fino a formare un composto spumoso e cremoso.
  • Ora aggiungi a filo il ghee sciolto e continua a montare ad alta velocità facendolo incorporare agli altri ingredienti (a questo punto vedrai che il composto si smonterà, tornando di nuovo liquido).
  • Unisci ora i primi 2 cucchiaini di colorante liquido e mischi ancora con le fruste, poi aggiungi la farina, il lievito e il cacao, tutti e tre ben setacciati.
    Continua a mischiare fino a creare un composto uniforme e senza grumi.
  • A questo punto unisci altri 2 cucchiaini di colorante rosso liquido e mischia un’ultima volta fino ad ottenere un composto rosso fuoco – vedi foto 1.
  • Rivesti una teglia con carta da forno e spruzza pochissimo staccante spray (in alternativa puoi bagnare e strizzare la carta da forno).
    Versa l’impasto e livellalo bene con l’aiuto di una spatola.
    N.B. Le misure interne della teglia che ho utilizzato io sono: 25×37 cm.
    Se decidi di utilizzare una teglia da forno normale, fai in modo che 10 cm rimangano vuoti, sollevando la carta da forno per limitare l’impasto.
  • Cuoci in forno preriscaldato per 10 minuti, massimo 12 minuti affinché il rotolo rimanga morbido e non si secchi.
  • Nel frattempo che il rotolo cuoci prendi un foglio di carta da forno, bagnalo e strizzalo e adagialo sul piano di lavoro.
    Una volta che il rotolo sarà cotto, facendo attenzione a non scottarti, capovolgilo velocemente sul foglio di carta da forno bagnato e con delicatezza rimuovi la carta da forno a contatto con il rotolo appena cotto.
  • A questo punto, quando il rotolo è ancora caldo, avvolgilo nel foglio di carta da forno bagnato a strizzato e poi avvolgi nuovamente il rotolo dentro un canovaccio umido.
  • Lascia raffreddare per almeno 30 minuti.
  • La formazione del rotolo farcito
  • Una volta che il rotolo si sarà raffreddato, stendi un nuovo foglio di carta da forno sul piano di lavoro.
    Rimuovi il canovaccio e srotola delicatamente la pasta biscotto.
    Ora spalma la crema su tutto il rotolo lasciando 1 cm dal bordo in alto e arrotolalo delicatamente, ma ben stretto, soprattutto nella parte iniziale (quella che sarà poi il centro del rotolo) – vedi foto 2.
  • A questo punto avvolgilo nella pellicola alimentare, chiudi il rotolo formando una caramella e riponi in frigo per almeno due ore.
  • Poco prima di servirlo, togli il rotolo red velvet dalla pellicola alimentare, mettilo su un piatto da portata e decoralo con zucchero a velo e lamponi freschi.
  • Il Rotolo Red Velvet è pronto per essere taglialo a fette e servito.

Note

  • Per la crema al cocco puoi sostituire il philadelphia con un altro formaggio spalmabile oppure con la ricotta. Se vuoi puoi fare un mix tra ricotta e yogurt greco e sceglierne un tipo aromatizzato a seconda dei tuoi gusti personali.
  • Il rotolo red velvet si conserva in frigorifero per 3 giorni.

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Rotolo red velvet

Categoria: Torte e CiambelleTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
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PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
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🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
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❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
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❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
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🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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