Il Banana Bread è un dolce di origine americana che vede come protagoniste proprio le banane.
Si tratta di un morbido e goloso plumcake che è possibile arricchire e personalizzare in base ai proprio gusti e alle proprie esigenze alimentari. L’unica prerogativa per avere un banana bread perfetto (umido, dolce e morbido) è quello di utilizzare delle banana molto mature.
Io suggerisco sempre di utilizzarle quando la buccia è “a macchie”, e quindi quando compariranno delle macchioline nere, ma in molti casi mi è capitato di utilizzare delle banane con la buccia totalmente nere ed erano ugualmente buone.
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In questo caso l’unica accortezza è di controllarle all’interno, se hanno odore o sapore leggermente inacidito allora non sono più buone, altrimenti puoi tranquillamente utilizzarle e il tuo banana bread sarà ancora più dolce.
Questo plumcake l’ho definito il Banana Bread degli sportivi perché è una ricetta ad alto valore proteico con pochissimi grassi, nella quale vengono utilizzate proteine in polvere, conosciute anche come whey protein.
Il banana bread al cioccolato e caramello è un dolce perfetto per la prima colazione, ottimo da inzuppare nel latte/tè/caffè, oppure da gustarsi dopo un pranzo leggero oppure per uno snack pomeridiano.
Il plumcake alle banane proteico è una ricetta fit, leggera e sana che ho voluto rendere un po’ più golosa caramellando la banana in superficie e aggiungendo dei quadratini di caramello fudge.
Morbido, umido e profumato il banana bread al cioccolato e caramello è realizzato senza burro, senza zucchero e senza lattosio, e potrai renderlo anche senza glutine utilizzando una farina di avena senza glutine certificata.
Ho pensato a questa ricetta perché a volte, prima degli allenamenti, ho la necessità di fare una colazione ben equilibrata e bilanciata, che mi dia energia senza appesantirmi e nello stesso tempo mi faccia assumere il giusto rapporto di carboidrati, grassi e proteine. Il banana bread proteico è una delle mie opzioni!
Facile e veloce da preparare, il fit banana bread si prepara in neppure 10 minuti, non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti insieme e in neppure mezz’ora la tua cucina sarà inebriata dal sapore dolce e delicato di questo squisito plumcake alla banana.
Le banane caramellate insieme ai quadratini di caramello fudge daranno un tocca di rustico e croccante che, dopo la prima fetta, sarà difficile fermarsi.
La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo frutto dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.
Scopri anche:
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Banana Bread al cioccolato e caramello: la Ricetta proteica
Difficoltà: Bassa10
fette10
minuti25
minuti630
kcalCalorie e valori nutrizionali per 1 fetta: kcal 63, Carboidrati 9,5 – Grassi 0,7 – Proteine 4,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 630, Carboidrati 95 – Grassi 7,1 – Proteine 45,5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.
Ingredienti:
40 g farina di avena integrale
20 g farina di riso integrale
10 g farina di cocco
25 g proteine al cioccolato fudge *(vedi note)
1 banana matura ridotte in purea (110 g)
100 g albume d’uovo
100 g latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)
4 g lievito in polvere per dolci
- Per il topping (opzionale e/o a scelta):
70 g banana matura caramellata (2 fette)
15 g quadratini di caramello fudge
PROCEDIMENTO:
- Schiaccia bene la banana e aggiungi uno ad uno tutti gli altri ingredienti, eccetto il lievito.
- Mischia bene con l’aiuto di una frusta, poi aggiungi il lievito ben setacciato e mischia ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Nel frattempo metti a caramellare le banane in un pentolino con un goccio di succo di limone, acqua q.b. e un po’ di eritritolo (o altro dolcificante). Fai caramellare entrambi i lati girando con delicatezza, e lascia da parte.
- Versa l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake unto con olio di cocco o rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, poi adagia sopra le fettine di banana caramellata e i quadratini di caramello fudge.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 25-30 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.
- Lascia raffreddare lo stampo sopra una griglia, poi rimuovi il banana bread e adagialo su un piatto da portata, taglialo a fette e gusta.
note
- Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà umido, dolce e morbido, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia acido.
- SOSTITUZIONI: Il gusto delle proteine è assolutamente personale. Puoi utilizzarle alla vaniglia, al cioccolato, al caramello, etc. Nel caso in cui invece volessi ometterle, puoi sostituirle con 15 g di farina di avena e 10 g di eritritolo o altro dolcificante granulare.
- Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
- Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
- Il Banana Bread proteico si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola.
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