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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Banana Bread Proteico: la Ricetta con cioccolato e caramello

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Plumcake, Muffins e Cupcakes » Banana Bread Proteico: la Ricetta con cioccolato e caramello
Vai alla Ricetta Stampa la Ricetta

Il Banana Bread è un dolce di origine americana che vede come protagoniste proprio le banane.

Si tratta di un morbido e goloso plumcake che è possibile arricchire e personalizzare in base ai proprio gusti e alle proprie esigenze alimentari. L’unica prerogativa per avere un banana bread perfetto (umido, dolce e morbido) è quello di utilizzare delle banana molto mature.

Io suggerisco sempre di utilizzarle quando la buccia è “a macchie”, e quindi quando compariranno delle macchioline nere, ma in molti casi mi è capitato di utilizzare delle banane con la buccia totalmente nere ed erano ugualmente buone.

Banana bread cioccolato caramello

Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.

GUARDA ORA

In questo caso l’unica accortezza è di controllarle all’interno, se hanno odore o sapore leggermente inacidito allora non sono più buone, altrimenti puoi tranquillamente utilizzarle e il tuo banana bread sarà ancora più dolce.

Questo plumcake l’ho definito il Banana Bread degli sportivi perché è una ricetta ad alto valore proteico con pochissimi grassi, nella quale vengono utilizzate proteine in polvere, conosciute anche come whey protein.

Il banana bread al cioccolato e caramello è un dolce perfetto per la prima colazione, ottimo da inzuppare nel latte/tè/caffè, oppure da gustarsi dopo un pranzo leggero oppure per uno snack pomeridiano.

Banana bread cioccolato caramello ricetta fit

Il plumcake alle banane proteico è una ricetta fit, leggera e sana che ho voluto rendere un po’ più golosa caramellando la banana in superficie e aggiungendo dei quadratini di caramello fudge.

Morbido, umido e profumato il banana bread al cioccolato e caramello è realizzato senza burro, senza zucchero e senza lattosio, e potrai renderlo anche senza glutine utilizzando una farina di avena senza glutine certificata.

Banana bread cioccolato caramello ricetta light

Ho pensato a questa ricetta perché a volte, prima degli allenamenti, ho la necessità di fare una colazione ben equilibrata e bilanciata, che mi dia energia senza appesantirmi e nello stesso tempo mi faccia assumere il giusto rapporto di carboidrati, grassi e proteine. Il banana bread proteico è una delle mie opzioni!

Facile e veloce da preparare, il fit banana bread si prepara in neppure 10 minuti, non dovrai fare altro che mischiare insieme tutti gli ingredienti insieme e in neppure mezz’ora la tua cucina sarà inebriata dal sapore dolce e delicato di questo squisito plumcake alla banana.

Le banane caramellate insieme ai quadratini di caramello fudge daranno un tocca di rustico e croccante che, dopo la prima fetta, sarà difficile fermarsi.

Banana bread cioccolato caramello ricetta proteica

La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo frutto dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.

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Banana Bread al cioccolato e caramello: la Ricetta proteica
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Banana Bread al cioccolato e caramello: la Ricetta proteica

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Difficulty: Bassa
Porzioni

10

fette
Tempo di Preparazione

10

minutes
Tempo di Cottura

25

minutes
Calorie

630

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 fetta: kcal 63, Carboidrati 9,5 – Grassi 0,7 – Proteine 4,6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 630, Carboidrati 95 – Grassi 7,1 – Proteine 45,5
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.

Ingredienti:

  • 40 g 40 farina di avena integrale

  • 20 g 20 farina di riso integrale

  • 10 g 10 farina di cocco

  • 25 g 25 proteine al cioccolato fudge *(vedi note)

  • 1 1 banana matura ridotte in purea (110 g)

  • 100 g 100 albume d’uovo

  • 100 g 100 latte magro senza lattosio (oppure bevanda vegetale)

  • 4 g 4 lievito in polvere per dolci

  • Per il topping (opzionale e/o a scelta):
  • 70 g 70 banana matura caramellata (2 fette)

  • 15 g 15 quadratini di caramello fudge

PROCEDIMENTO:

  • Schiaccia bene la banana e aggiungi uno ad uno tutti gli altri ingredienti, eccetto il lievito.
  • Mischia bene con l’aiuto di una frusta, poi aggiungi il lievito ben setacciato e mischia ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Nel frattempo metti a caramellare le banane in un pentolino con un goccio di succo di limone, acqua q.b. e un po’ di eritritolo (o altro dolcificante). Fai caramellare entrambi i lati girando con delicatezza, e lascia da parte.
  • Versa l’impasto in uno stampo piccolo da plumcake unto con olio di cocco o rivestito di carta da forno bagnata e strizzata, poi adagia sopra le fettine di banana caramellata e i quadratini di caramello fudge.
  • Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 25-30 minuti e fai la prova stecchino prima di sfornare.
  • Lascia raffreddare lo stampo sopra una griglia, poi rimuovi il banana bread e adagialo su un piatto da portata, taglialo a fette e gusta.

note

  • Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà umido, dolce e morbido, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia acido.
  • SOSTITUZIONI: Il gusto delle proteine è assolutamente personale. Puoi utilizzarle alla vaniglia, al cioccolato, al caramello, etc. Nel caso in cui invece volessi ometterle, puoi sostituirle con 15 g di farina di avena e 10 g di eritritolo o altro dolcificante granulare.
  • Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
  • Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
  • Il Banana Bread proteico si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola.

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Categoria: Plumcake, Muffins e CupcakesTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Lattosio, Senza Zucchero

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli e suggerimenti utili per uno stile di vita sano e sostenibile.

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🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫 ❔Ha 🤎MIGLIACCIO NAPOLETANO al CIOCCOLATO🍫  ❔Hai mai mangiato il migliaccio napoletano?
👉🏻 Io MAI, fino a qualche giorno fa... 🤤  ✨ Quando si ha un’amica napoletana DOC, con la tua stessa passione, non ci si può che fidare e affidare 💕 Così ecco un altro post in collaborazione con @dominiquefusco, una certezza in fatto di ricette 😉 Grazie Domy ❤️  🌟 Un perfetto mix cioccolatoso di morbidezza, cremosità e bontà infinita per una riuscita il più healthy possibile 😜🙌🏻  ❗Che sia per Carnevale🎭 o per San Valentino 💝 dovete assolutamente provarla 😍  📝 INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
• 500 g latte magro senza lattosio
• 100 g semolino
• 125 g eritritolo
• 25 g cacao amaro in polvere
• 100 g cioccolato fondente 85% stevia
• 2 uova
• scorza grattugiata di un’arancia
• 150 g ricotta light (asciutta)  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Metti a bollire il latte con la scorza dell’arancia. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e versare a pioggia il semolino mescolando costantemente fino a che diventa cremoso.
2) Spegni il fuoco, aggiungi il cacao amaro in polvere precedentemente setacciato e il cioccolato fondente tagliato in pezzi grossolani.
3) Mischia bene con una spatola fino a che il composto non si sarà amalgamato bene.
4) Mentre la crema si intiepidisce, monta le uova con l’eritritolo rendendole spumose, aggiungi la ricotta setacciata e lasciata asciugare bene.
5) Mischia bene con la spatola, poi aggiungi la crema di semolino poco alla volta e mischia ancora fino ad avere un composto finale liscio ed omogeneo.
6) Versa all’interno di una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (oppure ricoperta di carta da forno) da 20 cm di diametro.
7) Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per circa 50 minuti.
8) Fai la prova stecchino e una volta cotta lasciata intiepidire in forno aperto a spiffero, per circa 20 minuti.
9) Togli dal forno e lasciala finire di raffreddare sopra una griglia.
10) Rimuovi dallo stampo solo quando saranno trascorse almeno 2 ore (si deve rapprendere bene).
11) Spolvera con zucchero a velo e gusta!  🔥MACROS (per 1/8 dell'intera torta) ➡️ C 16,5 - G 8 - P 8,4 - Kcal 180
🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕 ✨ senzaburro 🧶WOOL ROLL BREAD alla PIZZA🍕
✨ senzaburro ✨ senza olio ✨ senza panna  👩🏻‍🍳 Quando una ricetta va "troppo" di moda, io me ne allontano 🤣 Sono fatta così, non mi sono mai piaciute le mode del momento, ma sapevo che questo pane gomitolo sofficissimo sarebbe entrato nella mia cucina prima o poi 😎  💣Questa versione è un mix esplosivo di bontà, morbidissima e leggerezza 😍 una ricetta fatta a 4 mani a 5800 km di distanza con @dominiquefusco 💕 che l'ha realizzato in versione dolce (a breve replicherò con lievito madre 😉), andate a vederla!  ❓Ma ora ditemi.... vi ho fatto venire voglia di provarlo? 😁  📝 INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 24 cm):
👉🏻 Per l’impasto:
• 320 g farina tipo 1 Uniqua Gialla @molino.dallagiovanna
• 80 g latte magro senza lattosio
• 2,5 g lievito di birra secco
• 70 g kefir
• 45 g ricotta light
• 1 uovo piccolo (o mezzo grande)
• 5 g sale
👉🏻 Per il ripieno:
• passata di pomodoro q.b. (lasciata scolare bene)
• sale e origano q.b.
• 50 g mozzarella fiordilatte
👉🏻 Per spennellare:
• latte q.b.  👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO:
1) Nella ciotola della planetaria unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte tiepido, il kefir, la ricotta ammorbidita e l’uovo leggermente sbattuto.
2) Inserisci il gancio e impasta bene.
3) In ultimo aggiungi il sale e lavora fino a formare un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
4) Metti in ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
5) Pesa l’impasto e dividilo in 5 parti uguali.
6) Forma delle palline, coprile e lasciale riposare sul piano di lavoro per 15-20 minuti.
7) Ora stendi ogni pallina fino a formare un ovale.
8) Intaglia la parte superiore della pasta, farcisci, chiudi e disponi a raggiera (segui i passaggi guardando il reel 🎥) all’interno di uno stampo a cerniera unto ai lati e coperto con carta da forno alla base.
9) Copri lo stampo con la pellicola e lascia lievitare ancora in forno spento con luce accesa per un’oretta.
10) Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 25-30’ circa o comunque fino a doratura.
11) Una volta cotto, rimuoverlo dallo stampo e lascialo raffreddare sopra una griglia.
🤍 CIAMBELLA al COCCO 🤍
~morbidissima~
⠀
❔ Fai parte dei Cocco Lovers? 🥥
⠀
🥥 Dal sondaggio fatto nelle stories poche ore fa, sembra che in tanti adorino il cocco ☺️ Io fino all'età dell'adolescenza non potevo neppure sentire l'odore, poi è iniziato l'AMORE! 😍  📝 Questa ricetta è pensata proprio per gli amanti del cocco perché ho utilizzato quasi tutti ingredienti che potessero conferire un'esplosione di sapore e profumo incredibile... ed è stato proprio così! 🤤
⠀
⚠️ Per renderla morbidissima ho utilizzato il buttermilk (o "latticello"). Se non lo conosci ancora, ti suggerisco di correre nelle stories per capire di cosa parlo 😉  👇🏻 Fammi sapere nei commenti se utilizzi e conosci il buttermilk 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta.
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
#ricettesane #ricettelight #ricettefacili  #ricetteveloci #dolcilight #dolcisenzaburro #dolcisenzazucchero #ciambella #dolcifit
🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫 ⠀ ❔Qual 🍫 BISCOTTI VEGAN ZUCCA e CACAO 🍫
⠀
❔Quali sono i tuoi biscotti preferiti? Morbidi o croccanti, semplici o arricchiti con cioccolato/frutta secca/etc?
⠀
🍪 Io adoro i biscotti, di tutti i tipi! 🤩 Sono perfetti per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, dal caffè post pranzo alla chiusura del pasto serale 😍
⠀
🎃 Oggi ti regalo una ricettina semplice e veloce che ho definito "svuota-dispensa", realizzata con alcuni ingredienti che dovevo terminare prima della mia partenza... sono nati dei biscotti STREPITOSI 🤤
⠀
🎥 Ti aspetto nelle stories per vedere passo passo come realizzarli 😉 
⠀
📝 INGREDIENTI (per 22-23 biscotti):
👉🏻 Per l’impasto:
• 100 g zucca (peso da cotta)
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
• 70 g eritritolo (o altro dolcificante naturale)
• 30 g burro di mandorle bianche
• 6 g lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 30 g cacao amaro in polvere
• 40 g farina di avena integrale
• 40 g farina di farro integrale
• 40 g fecola di patate
• 20 g gocce di cioccolato fondente
⠀
👉🏻 Per la decorazione:
• 10 g gocce di cioccolato fondente
⠀
❓Sei interessata/o a conoscere le calorie e i valori nutrizionali?
👇🏻Fammelo sapere nei commenti!
⠀
💾 SALVA la ricetta per averla sempre a portata di mano.
⠀
⠀
⠀
PLUMCAKE "Crea la ricetta" ⠀ 🔠 Ti piacciono i PLUMCAKE "Crea la ricetta"
⠀
🔠 Ti piacciono i sondaggi?
⠀
🌟 Io adoro coinvolgervi nelle mie ricette e i sondaggi mi aiutano tanto ad interagire con voi ☺️
⠀
📝 Questa ricetta è nata proprio così, grazie ad un sondaggio fatto qualche settimana, partendo dalla scelta dell'ingrediente di base: kefir o yogurt vegetale? Ha vinto il Kefir!  ❓ Chi se lo ricorda? 😁  🔡 Dalle altre vostre risposte è venuto fuori che il dolce sarebbe dovuto essere:
- con le mele,
- con il cioccolato,
- intero (non monoporzione).
⠀
👉🏻 Così è nato lui, questo morbidissimo plumcake senza burro, senza lattosio e senza zucchero, un impasto umido e goloso per una colazione ed una merenda strepitosa 😍
⠀
🎥 Vi aspetto nelle stories per farvi vedere la consistenza dell'impasto crudo e il tipo di kefir che ho utilizzato 😉
⠀
❔Hai partecipato anche tu alla creazione di questa ricetta?
👇🏻 Fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta l'idea 😊  📷 SCORRI le foto per leggere la ricetta e
📌 SALVA il carosello per averlo sempre a portata di mano.
⠀
⠀
❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚 ~ con BURRO di ❤️MINI PLUMCAKE allo YOGURT💚
~ con BURRO di PISTACCHI e LAMPONI ~
⠀
❓Amanti delle ricette semplici e veloci? Sono tornata! 🙋🏻‍♀️
⠀
🎄Dopo la carrellata dei centrotavola natalizi e dopo aver ripreso possesso del mio forno (occupato da pasta madre, licoli e panettoni) posso di nuovo preparare qualche ricettina golosa e leggera, perfetta per la colazione e le merende 😋
⠀
👉🏻 Senza burro, senza olio e senza zucchero, questi morbidissimi mini plumcake hanno una doppia farcitura: sia sopra, che nel mezzo 🤤 e rimangono sofficissimi e umidi grazie allo yogurt nell'impasto 😉
⠀
📝 La ricetta si prepara in un⚡ti basterà una ciotola ed una frusta e in neppure mezz'ora i tuoi mini plumcake saranno pronti da mangiare 😍
⠀
❔Ti piace l'abbinamento pistacchi/lamponi?
👆🏻 SCORRI le 📷 per leggere la ricetta
📌 SALVA il post per averlo sempre a portata di mano
⠀
⠀

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