Il Banana Bread è un dolce morbido e profumato, una preparazione sana e leggera, realizzata senza burro, senza uova e senza latticini. Una versione adatta proprio a tutti, perché il Banana Bread al Cacao vegano è anche senza glutine, realizzato con un mix di farine: avena, cocco e fecola di patate che renderanno questo soffice plumcake ancora più profumato.
Le gocce di cioccolato senza zucchero andranno a rendere l’impasto ancora più goloso, ma senza arricchire l’impasto
È il dolce perfetto per la prima colazione colazione: una tazza di latte, tè o caffè nero fumante, una bella fetta di banana bread al cacao saranno la combinazione giusta per un risveglio perfetto e iniziare la giornata con il piede giusto. Una fetta da gustare a merenda o dopo pranzo ci sta benissimo, rimane leggero, morbido e davvero gratificante, senza appesantirti né va ad incidere troppo sulle calorie giornaliere.
La ricetta del plumcake alla banana e cacao è ancora più sfiziosa, grazie alle gocce di cioccolato nell’impasto che lo rendono ancora più dolce e profumato e che si sposano benissimo con il retrogusto speziato.
La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo ortaggio dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.
È la ricetta perfetta per gli intolleranti e tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana, l’impasto senza burro, senza uova, né latticini, ti permetterà di
Il procedimento è semplicissimo! Ti basteranno 10 minuti di tempo, due ciotole ed una forchetta, non dovrai fare altro che mischiare tutti gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.
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kcalCalorie e valori nutrizionali (per 1 fetta da 60 gr): kcal 103, Carboidrati 16 – Grassi 2,8 – Proteine 2,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1233, Carboidrati 191 – Grassi 33 – Proteine 35
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.
Ingredienti:
100 g farina di avena senza glutine
50 g fecola di patate (o amido di mais)
20 g farina di cocco
70 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
40 g cacao amaro in polvere
2 banane ridotte in purea (170g)
120 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
20 g crema di mandorle
50 g purea di mela
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
20 g gocce di cioccolato fondente senza zucchero
- Per il topping (opzionale e/o a scelta):
1 banana (80g)
granella di mandorle q.b.
gocce di cioccolato fondente senza zucchero q.b.
eritritolo q.b.
PROCEDIMENTO:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
- In una ciotola unisci le farine, la fecola di patate, l’eritritolo e il cacao amaro in polvere. Mischia insieme gli ingredienti con una forchetta.
- In un’altra ciotola, riduci in purea le banane con l’aiuto di una forchetta, poi unisci la crema di mandorle, la purea di mela e mischia bene. Ora versa il latte vegetale, mischia ancora e unisci i liquidi alle polveri. Amalgama bene il composto con l’aiuto della forchetta.
- Setaccia sopra l’impasto il lievito in polvere per dolci, aggiungi il bicarbonato e sopra di esso il cucchiaino di aceto di mela, attendi che faccia reazione (si formerà una schiumina e il composto “friggerà” qualche secondo). Attendi che abbia terminato, poi mischia ancora in modo energico per amalgamare bene l’impasto affinché diventi omogeneo, denso e cremoso.
- Ora inserisci le gocce di cioccolato e mischia con una spatola in silicone.
- Ungi e infarina uno stampo plumcake da 20 cm di diametro (in alternativa puoi usare lo staccante, oppure rivestirlo con carta da forno).
Versa l’impasto nello stampo, battilo leggermente sul piano di lavoro per livellare il composto ed eliminare eventuali bolle d’aria.
Adagia sulla superficie la banana tagliata a metà, poi cospargi in modo casuale altre gocce di cioccolato fondente, un po’ di eritritolo e cuoci in forno preriscaldato statico per 50-60 minuti. - Monitora la cottura dopo 35 minuti, perché in base al tuo tipo di forno potrebbe essere cotto anche in 45 minuti. Fai SEMPRE la prova stecchino prima di sfornare, lo stecchino dovrà risultare completamente asciutto!
- Una volta cotto, lasciala raffreddare il banana bread sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servi su un piatto da portata.
note
- Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà dolce e soffice, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia leggermente acido.
- SOSTITUZIONI: Per rendere la ricetta più proteica di suggerisco di sostituire parte del cacao con proteine in polvere al cacao. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di latte vegetale a te gradito, così come la crema o il burro di frutta secca che preferisci.
- Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
- Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
- Il Banana Bread al cacao si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola
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