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Laura Pondini

Sano, Semplice e Buono con le mie Ricette Fit

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Banana Bread al cacao: la Ricetta light, vegan e gluten free

Laurapondini.com » Ricette » Cottura al Forno » Plumcake, Muffins e Cupcakes » Banana Bread al cacao: la Ricetta light, vegan e gluten free
Vai alla RicettaStampa la Ricetta

Il Banana Bread è un dolce morbido e profumato, una preparazione sana e leggera, realizzata senza burro, senza uova e senza latticini. Una versione adatta proprio a tutti, perché il Banana Bread al Cacao vegano è anche senza glutine, realizzato con un mix di farine: avena, cocco e fecola di patate che renderanno questo soffice plumcake ancora più profumato.

Banana bread ricetta vegan

Le gocce di cioccolato senza zucchero andranno a rendere l’impasto ancora più goloso, ma senza arricchire l’impasto

Ti piace scoprire e condividere idee e consigli per ricette sane e gustose? Ho creato un gruppo privato che fa al caso tuo!

ENTRA ORA

È il dolce perfetto per la prima colazione colazione: una tazza di latte, tè o caffè nero fumante, una bella fetta di banana bread al cacao saranno la combinazione giusta per un risveglio perfetto e iniziare la giornata con il piede giusto. Una fetta da gustare a merenda o dopo pranzo ci sta benissimo, rimane leggero, morbido e davvero gratificante, senza appesantirti né va ad incidere troppo sulle calorie giornaliere.

La ricetta del plumcake alla banana e cacao è ancora più sfiziosa, grazie alle gocce di cioccolato nell’impasto che lo rendono ancora più dolce e profumato e che si sposano benissimo con il retrogusto speziato.

Banana bread cacao vegano senza glutine

La consistenza morbida e umida ti conquisterà al primo morso e anche chi non ama alla follia questo ortaggio dovrà ricredersi, perché il sapore della banana rimane davvero delicato e per niente invasivo.

È la ricetta perfetta per gli intolleranti e tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana, l’impasto senza burro, senza uova, né latticini, ti permetterà di

Banana bread vegan gluten free ricetta

Il procedimento è semplicissimo! Ti basteranno 10 minuti di tempo, due ciotole ed una forchetta, non dovrai fare altro che mischiare tutti gli ingredienti tra loro fino ad ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi.

Banana Bread al cacao: la Ricetta light, vegan e gluten free
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Banana Bread al cacao: la Ricetta light, vegan e gluten free

5 Di 1 voto
Difficoltà: Bassa
Porzioni

12

fette
Tempo di Preparazione

10

minuti
Tempo di Cottura

50

minuti
Calorie

1233

kcal

Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta da 60 gr): kcal 103, Carboidrati 16 – Grassi 2,8 – Proteine 2,9
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1233, Carboidrati 191 – Grassi 33 – Proteine 35
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per uno stampo plumcake da 20 cm.

Ingredienti:

  • 100 g farina di avena senza glutine

  • 50 g fecola di patate (o amido di mais)

  • 20 g farina di cocco

  • 70 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)

  • 40 g cacao amaro in polvere

  • 2 banane ridotte in purea (170g)

  • 120 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti

  • 20 g crema di mandorle

  • 50 g purea di mela

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

  • mezzo cucchiaino di bicarbonato

  • 1 cucchiaino di aceto di mele

  • 20 g gocce di cioccolato fondente senza zucchero

  • Per il topping (opzionale e/o a scelta):
  • 1 banana (80g)

  • granella di mandorle q.b.

  • gocce di cioccolato fondente senza zucchero q.b.

  • eritritolo q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
  • In una ciotola unisci le farine, la fecola di patate, l’eritritolo e il cacao amaro in polvere. Mischia insieme gli ingredienti con una forchetta.
  • In un’altra ciotola, riduci in purea le banane con l’aiuto di una forchetta, poi unisci la crema di mandorle, la purea di mela e mischia bene. Ora versa il latte vegetale, mischia ancora e unisci i liquidi alle polveri. Amalgama bene il composto con l’aiuto della forchetta.
  • Setaccia sopra l’impasto il lievito in polvere per dolci, aggiungi il bicarbonato e sopra di esso il cucchiaino di aceto di mela, attendi che faccia reazione (si formerà una schiumina e il composto “friggerà” qualche secondo). Attendi che abbia terminato, poi mischia ancora in modo energico per amalgamare bene l’impasto affinché diventi omogeneo, denso e cremoso.
  • Ora inserisci le gocce di cioccolato e mischia con una spatola in silicone.
  • Ungi e infarina uno stampo plumcake da 20 cm di diametro (in alternativa puoi usare lo staccante, oppure rivestirlo con carta da forno).
    Versa l’impasto nello stampo, battilo leggermente sul piano di lavoro per livellare il composto ed eliminare eventuali bolle d’aria.
    Adagia sulla superficie la banana tagliata a metà, poi cospargi in modo casuale altre gocce di cioccolato fondente, un po’ di eritritolo e cuoci in forno preriscaldato statico per 50-60 minuti.
  • Monitora la cottura dopo 35 minuti, perché in base al tuo tipo di forno potrebbe essere cotto anche in 45 minuti. Fai SEMPRE la prova stecchino prima di sfornare, lo stecchino dovrà risultare completamente asciutto!
  • Una volta cotto, lasciala raffreddare il banana bread sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servi su un piatto da portata.

note

  • Ti suggerisco di utilizzare delle banane molto mature, con la buccia esterna “a macchie” non troppo scura. Più sono mature, più il tuo banana bread risulterà dolce e soffice, ma verifica sempre che all’interno il sapore e l’odore non sia leggermente acido.
  • SOSTITUZIONI: Per rendere la ricetta più proteica di suggerisco di sostituire parte del cacao con proteine in polvere al cacao. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di latte vegetale a te gradito, così come la crema o il burro di frutta secca che preferisci.
  • Ho utilizzato uno stampo plumcake da 20 cm di diametro.
  • Se non ti interessa ottenere una ricetta senza glutine, puoi sostituire la farina di avena con una di tipo 0, 00 oppure 1.
  • Il Banana Bread al cacao si conserva morbidissimo per 4-5 giorni chiuso all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti oppure sopra un piatto coperto da pellicola alimentare o da carta stagnola

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Categoria: Plumcake, Muffins e CupcakesTag: Ricette Facili, Ricette Veloci, Senza Burro, Senza Glutine, Senza Lattosio, Senza Uova, Senza Zucchero, Vegano

Laura Pondini

Di Laura Pondini

Autrice e fondatrice di laurapondini.com
Solare, positiva e pragmatica, innamorata della vita e di tutto ciò che è buono e bello.
Creo ricette sane e gustose, e condivido consigli utili e approfondimenti su tutto ciò che ruota attorno alla parola “fit”.

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❓COME SOSTITUIRE il BURRO? ⠀ Buongiorno 😊 ❓COME SOSTITUIRE il BURRO? 
⠀
Buongiorno 😊 e ben ritrovati al nostro appuntamento del lunedì con le RUBRICA #lapondyconsiglia 😉
⠀
✔️ Oggi rispondo ad una domanda che mi è stata fatta la scorsa settimana: “COME POSSO SOSTITUIRE il BURRO con l’OLIO?”
➡️ Scorrendo le foto della ricetta👆🏻troverete una  tabellina semplice ed intuitiva da avere sempre a portata di mano✍🏻
⠀
❗Ho indicato ALCUNE possibili sostituzioni del burro che andranno bene sia per le ricette dolci, che per quelle salate.
⠀
⚠️ Ci tengo a precisare 2 cose per me molto importanti:
⠀
1️⃣ Sostituire 100g di burro con 80ml di olio non farà diventare la vostra ricetta fit o light. Cercate sempre di analizzare una ricetta con spirito “critico” osservando la QUALITÀ degli ingredienti che contiene e in che QUANTITÀ.
⠀
2️⃣ Nella lista troverete anche il BURRO GHEE CHIARIFICATO,  che è sì un burro, ma MOLTO DIVERSO a livello SALUTARE rispetto al burro tradizionale. Vi invito a conoscerlo e ad approfondire i suoi benefici e gli utilizzi in cucina, così che riusciate a capire anche il PERCHÈ lo utilizzo spesso nelle mie ricette 😌
⠀
👉🏻 SCORRI le FOTO e 📌 SALVA il POST per non perdere i consigli!!
⠀
‼️Come la settimana scorsa vi ricordo che SONO QUI PER VOI, per rispondere ai VOSTRI dubbi, domande e chiarimenti su ricette, ingredienti, procedimenti e tanto altro, quindi scrivetemi in direct 💬 o nei commenti 👇🏻
⠀
🍩 Nel frattempo vi auguro una buona giornata con queste soffici CIAMBELLE MIELE e ARANCIA, una ricetta senza burro e gluten free con solo 76 kcal per ciambella 😋
⠀
Macros (per 1 ciambella) ➡️ C 8,2 - G 3,3 - P 2,7 - kcal 76,2
⠀
📝 Per la ricetta completa clicca nel link in blu che trovi sul mio profilo👆🏻e guarda le stories per accedere direttamente al BLOG 💙laurapondini.com💙
⠀
⠀
⠀
🍃PIDE🍃
⠀
❓Siete mai stati in Turchia? 🇹🇷
⠀
✈️ Personalmente, la cosa che più AMO durante i viaggi è proprio quella di assaggiare i cibi tipici del posto in cui vado (come credo ognuno di voi 😜), ma non avendo avuto ancora la fortuna di visitare la Turchia, ho voluto portarmi avanti provando questa ricetta tipica turca 😋
⠀
🌶️ Il Turkish Pide conosciuto anche con il nome di Kiymali Pide o Pizza Turca è un impasto lievitato a forma di barchetta farcito con un ripieno di carne macinata (agnello e montone), verdure (soprattutto cipolla) e spezie a volontà.
⠀
🍃 Io ho voluto provare questa ricetta in versione VEGETARIANA, facendo un impasto molto morbido e friabile senza burro, farcito con un ripieno super sfizioso a base di feta e spinaci.
Il risultato è stato STREPITOSO!! 🤤
⠀
Vi ho incuriosito? 😉
⠀
📝 La ricetta completa con ingredienti e procedimento vi aspetta sul BLOG laurapondini.com 💙 link in blu nella biografia @laurapondini 👆🏻
⠀
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Macros (per 1 pide farcita) ➡️ C 47,6 - G 9,4 - P 12,8 - kcal 327
⠀
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⠀
💜CIAMBELLE SOFFICI ai MIRTILLI💜 ~senza burro 💜CIAMBELLE SOFFICI ai MIRTILLI💜
~senza burro🔹senza olio🔹senza zucchero~
⠀
{POST con RICETTA👇🏻}
⠀
❓Sapete cos’è il BUTTERMILK (o LATTICELLO)? L’avete mai utilizzato nelle vostre ricette dolci?
⠀
➡️ Da quando l’ho scoperto circa due anni fa, ora lo uso molto spesso, soprattutto quando voglio ottenere un dolce sano e leggero, ma anche areato e soffice 😌
⠀
🇮🇹 In Italia purtroppo non è così facile trovarlo nei negozi, ma in compenso è SEMPLICISSIMO DA FARE IN CASA oltre che molto più sano 😉
⠀
📌 SALVA il POST e PROVA la RICETTA, poi fammi sapere nei commenti👇🏻cosa ne pensi 😊
🍩 Queste ciambelle sono davvero facili e super veloci da preparare, oltre che delicate e leggere senza burro, olio, né zucchero 😍
⠀
💻 Sul BLOG laurapondini.com troverete altre ricette con questo fantastico ingrediente, basterà cercare🔎 nel menù la parola “latticello” o “buttermilk” 💁🏻‍♀️
⠀
📝 INGREDIENTI (per 7 ciambelle):
👉🏻 Per il latticello:
• 60g latte magro senza lattosio
• 60g yogurt greco 0%
• 2 cucchiaini di succo di limone
⠀
👉🏻 Per l’impasto:
• il latticello
• 1 uovo
• 50g albume d’uovo
• 50g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
• 100g farina di farro integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (5g)
• scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, ma la consiglio!)
• 2 manciate di mirtilli (io congelati) circa 80g
⠀
PROCEDIMENTO:
1. Per prima cosa prepara il latticello mischiando insieme in una ciotolina il latte, lo yogurt greco e il succo di limone. Mischia brevemente con una frusta e lascia riposare 15-20 minuti.
2. In una ciotola unisci il latticello, l’uovo, l’albume e l’eritritolo. Mischia con la frusta e amalgama bene gli ingredienti.
3. Aggiungi ora al composto la farina e il lievito in polvere setacciato, mischia con la frusta, poi unisci i mirtilli.
N.B. Ti suggerisco di infarinare i mirtilli prima di aggiungerli all’impasto, soprattutto se sono congelati come i miei.
4. Mischia delicatamente con una spatola, poi versa l’impasto in parti uguali in uno stampo per donuts (io ho usato uno stampo in silicone). Se utilizzi uno stampo che NON è in silicone, RICORDATI di ungerlo bene.
[CONTINUA nei COMMENTI 👇🏻]
🌾PANE a LIEVITAZIONE NATURALE con UVA SULTANINA 🌾PANE a LIEVITAZIONE NATURALE con UVA SULTANINA🍇
⠀
~preparato con LI.CO.LI (lievito madre in coltura liquida)~
⠀
❓Hai mai mangiato un pane con l’uvetta? 😋
⠀
Personalmente ho sempre amato l’uva passa e la utilizzo da sempre in cucina, sia come dolcificante naturale che come accompagnamento a colazioni 🥣, contorni 🥗 o secondi piatti 🥩
⠀
Fino ad ora però non avevo mai fatto un pane con l’uvetta anche se sapevo già che me ne sarei innamorata 😍
⠀
Ho deciso di realizzare un impasto a mano👐🏻 con lievito madre liquido arricchito con uvetta inserita in fase di laminazione. Una volta sfornato il suo peso era leggerissimo quindi immaginavo sarebbe stato un bel pane, ma finché non l'ho tagliato non sapevo come sarebbe stato... SORPRENDENTE!! 🤩
⠀
La scorsa settimana vi ho anticipato il taglio nelle stories così, come promesso, oggi vi lascio la ricetta in questo nuovo appuntamento del #mercoledipane 🍞
⠀
⚠️ Sul BLOG troverete anche le relative conversioni se deciderete di provarlo con lievito madre solido o lievito di birra 😉
⠀
👇🏻Scrivetemi nei commenti o in direct per qualsiasi chiarimento e... PROVATELO! NE VALE DAVVERO LA PENA! 😁
⠀
⠀
⠀
✨ Farina utilizzata: Tipo 2 forte “Le Rustiche” W390 @molino.dallagiovanna
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⠀
⠀
📝 Trovi la ricetta completa sul BLOG
💙laurapondini.com 👉🏻 link diretto nella bio @laurapondini 💙
⠀
⠀
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Macros (per 100 g) ➡️ C 55 - G 0,9 - P 9,1 - kcal 272
⠀
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⠀
🍌BANANA BREAD al CACAO🍫 ~vegan & gluten free 🍌BANANA BREAD al CACAO🍫 ~vegan & gluten free~
⠀
❓Come si ottiene un banana bread PERFETTO? 🤔
⠀
👉🏻 Molto spesso si sente dire che le banane devono essere mature, ma QUANTO mature?
⠀
⚠️ L’ideale sarebbe di utilizzare delle banane che non siano marroni, ma che abbiano la buccia “a macchie”. Se scegliete delle banane dalla buccia molto scura controllate SEMPRE che dentro siano ancora buone e che non abbiano odore e sapore leggermente acido 😉
⠀
🍌 Le banane mature oltre ad essere un valido sostituto delle uova negli impasti, renderanno il vostro dolce umido ed estremamente soffice 😋 
⠀
🍫 Oggi vi propongo una versione davvero golosa, ma anche SUPER SANA. Sì perché questa versione di BANANA BREAD al CACAO è una ricetta VEGANA e SENZA GLUTINE adatta quindi agli intolleranti (uova, latticini e glutine), ma anche a chi ha fatto una scelta etica o ha particolari problemi di salute. 
⠀
📝 La ricetta è semplicissima e SENZA ZUCCHERO! Potrai decidere di renderla più proteica sostituendo parte del cacao con proteine in polvere al cioccolato.
⠀
✍🏻 Per questa e altre sostituzioni trovi la ricetta completa sul BLOG laurapondini.com 💙 link in blu nella biografia @laurapondini 👆🏻
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Macros (per 1 fetta da 60gr) ➡️ C 16 - G 2,8 - P 2,9 - kcal 103
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⚡Una NOVITÀ per TE⚡ ⠀ Buongiorno a tutti e ⚡Una NOVITÀ per TE⚡
⠀
Buongiorno a tutti e buon lunedì ☀️
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Oggi iniziamo la settimana con una NOVITÀ, una NUOVA RUBRICA intitolata #lapondyconsiglia 😉 
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⚠️Ogni LUNEDÌ insieme ad una mia ricetta troverete anche dei CONSIGLI e SUGGERIMENTI UTILI da salvare e avere sempre a portata di mano⚠️
⠀
In questo nostro appuntamento, andrò a rispondere anche ad alcuni dei VOSTRI dubbi, domande e chiarimenti su ricette, ingredienti, procedimenti e tanto altro, quindi avanti tutta 💪🏻
⠀
Scrivetemi nei commenti👇🏻o in direct 💬
⠀
1️⃣ Quali sono i vostri dubbi?
⠀
2️⃣ Avete delle domande su ricette, ingredienti o altro, alle quali vorreste delle risposte? 
⠀
3️⃣ Di quali argomenti vorreste che parlassi?
⠀
✔️ Oggi rispondo ad una delle domande più frequenti sui lievitati: “COME POSSO SOSTITUIRE il LIEVITO di BIRRA FRESCO con quello SECCO (e viceversa)?” Ho preparato per voi una 📊tabellina semplice ed intuitiva da avere sempre a portata di mano✍🏻
⠀
👉🏻 SCORRI le FOTO e 📌 SALVA il POST per non perdere i consigli!!
⠀
‼️CREA negli Elementi Salvati di Instagram una nuova cartella intitolata #lapondyconsiglia (oppure come preferisci: tips, consigli utili, suggerimenti, etc.) e salva tutti quei post 😉
⠀
Nel frattempo vi auguro una buona giornata con una morbida brioche, una ricetta fit realizzata l’anno scorso: le Nastrine con sfogliatura leggera e veloce 😋
⠀
Macros (per 1 nastrina) ➡️ C 23,3 - G 4,9 - P 3,8 - kcal 154
⠀
📝 Per la ricetta completa clicca nel link in blu che trovi nella bio 👆🏻 e guarda le stories per accedere direttamente al BLOG 💙laurapondini.com💙

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