Cestini di avena senza cottura: la Ricetta fit con gelato alle pesche

I cestini di avena, datteri e mandorle sono delle piccole tortine perfette come dessert di fine pasto o come merenda leggera e sfiziosa.

È una ricetta senza glutine e senza lattosio, semplice e veloce da preparare che potrai fare con banana o senza banana e decidere se farla raw, quindi senza cottura oppure cuocere il cestino in forno.

La versione classica dei cestini di avena fit, infatti, prevede l’utilizzo dei fiocchi di avena e della banana, da utilizzare come legante. In questa versione ho utilizzato le mandorle e i datteri per variare e far risaltare il sapore e la freschezza del gelato alle pesche.

I cestini ripieni sono una preparazione vegan senza cottura, davvero adattabile alle tue esigenze e ai tuoi gusti, infatti potrai realizzare la base crudista, oppure unire fiocchi d’avena e banana, mettere l’impasto in dei pirottini e cuocere in forno per una decina di minuti.

I cestini ai datteri sono golosi, veloci, versatili e sfiziosi, io li preparo spesso come pre-workout perché mi aiutano a dare una spinta in più durante i miei allenamenti, oppure sono ottimi come post-workout come merenda leggera e saziante.

Questa versione light è arricchita da una crema di gelato alle pesche che potrai realizzare e conservare in freezer per utilizzarla al momento del bisogno.

In alternativa alle pesche, potrai scegliere la frutta che più ti piace, ma ti suggerisco di non eliminare le banane perché sono indispensabili per dare la consistenza alla crema di gelato e far sì che non si sciolga subito.

Ti suggerisco di farcirli al momento! Per una versione meno estiva puoi utilizzare come ripieno una crema di ricotta o yogurt greco farcita con frutta secca, frutta fresca, scaglie di cioccolato oppure una crema spalmabile.

Cestini di avena, mandorle e datteri con gelato alle pesche

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Difficoltà: Bassa

Porzioni

5

Tempo di preparazione

20

minuti

Calorie

1245

kcal

Calorie e valori nutrizionali per 1 cestino ripieno: kcal 249, Carboidrati 35 – Grassi 9 – Proteine 6
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1245, Carboidrati 175 – Grassi 45 – Proteine 30
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.

Dosi per 5 cestini.

Ingredienti:

• Per la base:

• 50 g fiocchi grandi di avena integrale

• 80 g mandorle pelate

• 120 g datteri (precedentemente ammollati)

• Per la crema di gelato:

• 1 banana matura congelata a rondelle (20 g)

• 4 pesche piccole mature congelate a spicchi (250 g)

• latte vegetale di mandorla q.b. (30 g)

• 8 g sciroppo d’acero

• granella di mandorle e cioccolato fondente in scaglie per decorare

Procedimento:

• Per prima cosa metti in ammollo i datteri in acqua tiepida.
  Aggiungi in un mixer tutti gli ingredienti e trita bene ad intervalli per almeno un minuto, finché il mix non sarà omogeneo e ben tritato.
  
• Pesa il composto e dividilo in 5 parti uguali. Adagia ogni porzione in uno stampo in silicone per muffin e livella bene con un cucchiaino o la punta delle dita, fino a formare dei gusci lisci e compatti.
• Conserva in freezer e nel frattempo prepara la crema di gelato.
• Prendi la frutta dal freezer e con l’aiuto di un mixer frulla le rondelle di banana e le pesche a spicchi. Versa il latte vegetale di mandorla quanto basta per avere una consistenza cremosa, poi aggiungi lo sciroppo d’acero. Una volta che il gelato sarà pronto riponilo nuovamente in freezer e riprendi gli stampini con la base.
• Rimuovi delicatamente i cestini e riponili su un piatto da portata. Ora, con l’aiuto di un porzionatore per gelato, metti una pallina abbondante di gelato dentro ogni cestino. Decora a piacere con granella di mandorle e cioccolato fondente.
• I tuoi cestini di avena, datteri e mandorle con gelato alle pesche sono pronti da servire!

Note

• Puoi conservare i cestini vuoti in freezer e riempirli di gelato all’occorrenza. 

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